川味回鍋肉
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1.用作燉肉（豬臀部處肥瘦兼搭肉）約一斤，用清水煮至斷生。也就是剛剛熟。
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2.讓煮好的肉在鍋裏待上半把小時，（這樣口感才嫩.）撈起冷卻後切片備用。☆夜玥論壇ק! {) C o, I) U3 l) Y
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3.中火將鍋燒熱，下約三湯勺色拉油至五分熱，倒下豬肉和薑粒。
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% g! H! w* r2 a' q/ u3 nwww.ds-hk.net4.待爆出部分肉油後，關小火放約一小勺豆瓣醬和醬油及黃酒（最好還有甜醬），拌勻。（大火易黏鍋） 4 B! u p- n2 R% O/ {
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5.待調料拌勻後，將火開大，放入蒜苗，炒香。www.ds-hk.net4 E% }; I5 |" d2 @( F4 v9 }
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6.放入適當鹽、糖及味精，裝盤。 ☆夜玥論壇ק0 B5 `* \- `$ V
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切肉.
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9 X# C$ q4 s" I肉下鍋. 7 ?. ^9 U0 t- T$ J% _8 a
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醬油.
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蒜苗.☆夜玥論壇ק# v0 q; R1 h8 N5 Y& W. f5 c$ P
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放下蒜苗.
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& {. V3 T+ ^0 ?7 K, fwww.ds-hk.net加蒜苗味精一起炒.www.ds-hk.net+ o5 t) C- b( ?, {/ ~
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大功告成.
