川味回鍋肉
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1.用作燉肉（豬臀部處肥瘦兼搭肉）約一斤，用清水煮至斷生。也就是剛剛熟。
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2.讓煮好的肉在鍋裏待上半把小時，（這樣口感才嫩.）撈起冷卻後切片備用。
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3 C% t9 C; ^% j% \. J+ @ F/ t; ]www.ds-hk.net3.中火將鍋燒熱，下約三湯勺色拉油至五分熱，倒下豬肉和薑粒。www.ds-hk.net5 O R& G$ b2 B9 _# `# n3 |. F
+ L4 P' W' [' p2 N% r( E/ nwww.ds-hk.net4.待爆出部分肉油後，關小火放約一小勺豆瓣醬和醬油及黃酒（最好還有甜醬），拌勻。（大火易黏鍋）
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6 c+ B- g- @ U K! iwww.ds-hk.net6.放入適當鹽、糖及味精，裝盤。 6 j$ b6 h. J) |7 p* B& G
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0 b" C/ \9 q. K- Z7 x加薑蒜炒香.
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6 x; l, n8 Y1 i, G+ H5 ^ M6 R☆夜玥論壇ק蒜苗.
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放下蒜苗.
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加蒜苗味精一起炒.
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大功告成.
