[中菜] 陝西小吃臊子麵

陝西小吃臊子麵的詳細做法☆夜玥論壇ק! h2 n8 N' N( `6 _4 E
臊子麵是陝西關中地區的一種傳統特色麵食，是以麵白、韌細、湯紅、色鮮、味香而聞名，尤其以岐山臊子麵的曆史最爲悠久。臊子麵的特色是麵好、湯香，麵應選用細長的龍須麵爲主料，湯主要用豬肉、豆腐、黃花菜、乾辣椒及各種調料做成。潔白細滑的龍須麵配上臊子紅湯，吃起來酸辣可口，油而不膩，湯香味美，讓人食欲大增。
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) E' w( G& C, k6 a" ?1 ^: [烹製材料(四人份)
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材料：
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  c  J& x' [! ^9 l5 }龍須麵(250克)、豬絞肉(196克)、老豆腐(1塊，150克)、乾黃花菜(25克)、乾辣椒(5隻)、八角(2粒)、桂皮(1小根)、蔥(2根)、薑(2片): F# e2 `1 d9 b

2 J! Y( H- y- d☆夜玥論壇ק調料：
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油(1碗)、海天金標生抽王(3湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西陳醋(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 U; ]) ]1 C5 t7 E: U$ W; V9 B
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, ^' u* ^' Q0 ?' g0 kwww.ds-hk.net1：老豆腐切成0.5厘米厚的片，倒入熱油中，以中火炸至金黃色，撈起瀝乾油攤涼。6 L" z6 Q: I: W4 l# k. m3 r
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2：炸豆腐切成細條；黃花菜用清水泡軟，切成丁；乾辣椒切碎，蔥切成蔥花，薑剁成末。
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5：燒開3碗清水，倒入熟肉末、黃花菜、八角和桂皮煮沸，加入1湯匙海天金標生抽王、3湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉和1/2湯匙鹽調味。
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6：將炸豆腐條和蔥花倒入臊子湯中，拌勻後淋在麵條上，即成臊子麵。www.ds-hk.net. o6 r% X5 ?  m% G* R
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廚神小貼士☆夜玥論壇ק: R$ B1 y5 J  M: @" x

$ [4 E! q  R- @+ w) s  l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區　　1、黃花菜質脆味鮮，用水泡軟後，擠乾水切成丁再放入湯中烹煮，可使湯味鮮美香濃，因此黃花菜是臊子湯必不可少的主料。
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　　2、與一般的食醋相比，山西陳醋的酸味較重，色澤黝黑，口感醇厚無澀味，最適合給臊子湯調味。☆夜玥論壇ק, v! I9 J, a" [7 K; F

9 A5 B! z- e1 I) swww.ds-hk.net　　3、龍鬚麵比較細長，容易煮熟，將龍鬚麵放入沸水中以中火煮至沸騰，點一次水煮沸便可撈起過冷河。www.ds-hk.net. Q. J8 @9 w7 D9 b3 {

4 _& v# M$ X7 p& M　　4、除了用豬絞肉外，還可以將羊肉和豬肉切成丁，用做臊子湯的主料。