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[中菜] 陝西小吃臊子麵

陝西小吃臊子麵

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陝西小吃臊子麵的詳細做法☆夜玥論壇×§6 P! W4 @2 `7 a' q* M2 I- \
臊子麵是陝西關中地區的一種傳統特色麵食,是以麵白、韌細、湯紅、色鮮、味香而聞名,尤其以岐山臊子麵的曆史最爲悠久。臊子麵的特色是麵好、湯香,麵應選用細長的龍須麵爲主料,湯主要用豬肉、豆腐、黃花菜、乾辣椒及各種調料做成。潔白細滑的龍須麵配上臊子紅湯,吃起來酸辣可口,油而不膩,湯香味美,讓人食欲大增。
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烹製材料(四人份)
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龍須麵(250克)、豬絞肉(196克)、老豆腐(1塊,150克)、乾黃花菜(25克)、乾辣椒(5隻)、八角(2粒)、桂皮(1小根)、蔥(2根)、薑(2片)
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調料:
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油(1碗)、海天金標生抽王(3湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西陳醋(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) f4 G, Q2 Q3 Z" A) H% l3 D

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1:老豆腐切成0.5厘米厚的片,倒入熱油中,以中火炸至金黃色,撈起瀝乾油攤涼。www.ds-hk.net/ J1 E, w$ Y9 ^; l- Z) c+ D; c* }
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' S+ y5 C3 J7 T" }+ w% U5 G2 twww.ds-hk.net2:炸豆腐切成細條;黃花菜用清水泡軟,切成丁;乾辣椒切碎,蔥切成蔥花,薑剁成末。
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3:燒熱1湯匙油,倒入豬絞肉炒至色稍白,倒入乾辣椒和薑末炒勻,加入2湯匙海天金標生抽王、1/5湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味,盛起待用。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區; l1 ~% }- A& i

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1 A; B  X2 R4 m/ N3 X3 r4:燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,放入龍鬚麵攪散以中火煮沸,點一次水煮至沸騰,撈起過冷河,瀝乾水盛入碗内。☆夜玥論壇×§" f5 X% G- W. I6 `; C7 o
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3 z( S& k$ {; r! p☆夜玥論壇×§5:燒開3碗清水,倒入熟肉末、黃花菜、八角和桂皮煮沸,加入1湯匙海天金標生抽王、3湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉和1/2湯匙鹽調味。7 Z) B" `5 N0 T! m$ r

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  1、黃花菜質脆味鮮,用水泡軟後,擠乾水切成丁再放入湯中烹煮,可使湯味鮮美香濃,因此黃花菜是臊子湯必不可少的主料。
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  2、與一般的食醋相比,山西陳醋的酸味較重,色澤黝黑,口感醇厚無澀味,最適合給臊子湯調味。
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  3、龍鬚麵比較細長,容易煮熟,將龍鬚麵放入沸水中以中火煮至沸騰,點一次水煮沸便可撈起過冷河。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區$ ~& f) ^, w; R+ D& F3 S

6 I3 a% Q$ t) T4 I! j最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區  4、除了用豬絞肉外,還可以將羊肉和豬肉切成丁,用做臊子湯的主料。
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