[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )www.ds-hk.net# `& k5 ?3 E( I# e; G" t( B: a
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, _0 B, _: W# l' B5 j
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 R( Y$ ^/ A" ~- K
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§: A1 M$ E) M1 U7 ?( n$ Y  Z9 ^7 Y8 p
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& Y) X/ h, K  _7 D1 X, q+ ?

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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀$ P$ w7 s0 ^7 J' h5 P
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 d) I* R% A/ A! f) H
乳脂肪含量：35 % - 45 %% c" k3 u; l1 S% I, m0 _
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% f( {- N; }' U& J" J
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味☆夜玥論壇×§! Z$ X% m2 J7 g
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 V' C1 b% j/ X
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁. U1 E' `: U/ j- v0 P- `, y
原產地：希臘

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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵☆夜玥論壇×§' R' C. F% ~8 h6 b
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ G. _. a$ B/ M7 v' w
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %☆夜玥論壇×§6 W% z* o6 N9 B) a+ i/ ?3 G
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區☆夜玥論壇×§( Z0 j, G8 |/ t" c) e; r

Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 t7 R8 g% {) p- H; F" Q) r
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) }3 q% z' b; `+ ~8 V* F' A
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %1 y4 s: ?; D; b( a% Z' a/ t
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用www.ds-hk.net! R" T- o1 t6 O
原產地：意大利南部

Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。! O0 b) Z8 m( z' z; ?
特征：白色、質地細致柔軟最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: f1 T8 ?6 B! b5 i% ]
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %; @/ f0 t3 L. F; P# d4 R8 L* h
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部
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白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ?- z8 c; a% {; Z2 A+ y
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) e  m8 ^+ V$ a; m( ?, [  V: N
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧) u: N3 b$ D; Z$ w
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, D4 F: ~; H6 R' y
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。- |$ @2 a" M- ^8 L" M" D$ Y
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) k$ c% n& p4 W
Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# i5 {' L( P- K
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. A. }( O8 G$ u3 F5 c; x) W% D+ D0 T
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 g* P6 B5 h) y0 n
乳脂肪含量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 Y& S0 o! X4 ?3 H9 ~
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國www.ds-hk.net" S9 `9 W# U0 F& F" @
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: p0 l& Q5 Q" f6 {! c
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ P# R1 R/ t0 p7 {2 L
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ^) O+ q2 _" n. l
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! m$ m. d/ B# [0 T8 I) z
Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是☆夜玥論壇×§  I% e0 W' A( X' T
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 w" I( @* T& C* L) o; O, H
外，其它的特征都和 Brie 一樣。" M- b9 B' g9 o' W* t* _
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' K8 W- d& D" {( V) N
風味：具濃郁的奶油味( ~# _4 G, G4 c; Z$ K0 b
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %www.ds-hk.net7 C% X9 H- f5 @" I) l* n$ a" c/ M, c
吃法：搭配葡萄酒& b$ u# d; M& W0 ]
原產地：法國☆夜玥論壇×§/ E1 q; s7 [/ K2 Y) [/ U

藍紋乳酪( Blue Cheese )

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最www.ds-hk.net7 {# p, u- K0 h2 C) K; {; J9 `9 J
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。☆夜玥論壇×§; S4 e/ t* }, |2 p4 d) \( k

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. R4 ?( V. t( p! Q, A/ g
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以2 V6 m. _" k2 g" D+ p' u) w
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& V& A; x- A$ o1 b
乳類：羊乳
脂肪量：52 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" h+ H) Q+ ]8 s' \+ q+ _9 M# Y
吃法：常加於沙拉與醬料中最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) C* I; \! s( ]# {7 I7 f0 \
原產地：法國www.ds-hk.net, W5 ]/ y; c0 ^, W& X

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路☆夜玥論壇×§4 `; u0 `% G7 ^8 E9 g
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ z, W) A- {/ k. ^; [' f( e/ x
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，  B( N  t7 Y5 s3 p# Z7 [& b4 ]' O  [
質地越粘稠最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& D, l- o6 A; K6 d% g# a$ @
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村
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洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。☆夜玥論壇×§& _( m: a: _8 F6 E% @/ M

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. D3 G' {, E1 [' o8 i( ^
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 c) J+ B) w; m; n. O- R& j
乳類：牛乳
脂肪量：48 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  G  Z- T; F6 E& T3 w8 E, V5 {1 p
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ G, U; b4 |! U* N
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區7 ~) A8 ?6 i0 j$ b% B8 M9 P
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 K# u, ^1 l6 n) w) O3 ]3 W6 a
四角的外型是最大的特征。www.ds-hk.net; V2 F$ v% k7 ^2 Y6 H
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀☆夜玥論壇×§( d( W, n9 s8 C. z
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味( h+ F4 p) b( O6 B/ B* l
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. J5 C" j# T" `
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, t8 |5 }" U8 m& J
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 m; R2 D( m2 }! v& a2 d% B; `5 L

Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。9 s1 v% I! M/ l! t
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 A, g) G. |+ R% T' j* G
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: Z6 k" M! @! E/ p8 Q
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道☆夜玥論壇×§  F: i% e' x6 K" }% M% B4 I3 d
乳類：牛乳
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- _8 }1 A( p, X- }  w5 e7 Q2 a# f. v
原產地：法國諾曼底地區

山羊乳酪( Chever Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 J# _5 z0 P5 O; Y
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特☆夜玥論壇×§1 `! P' B( C3 L* B8 X; S
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& s" u8 ^; l: ^! O/ \5 R
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上☆夜玥論壇×§! ?8 ]* Z9 D) M3 |: k$ _5 Z
一層炭粉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 \! O; k3 O8 f
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國www.ds-hk.net! t% J4 y& }5 Q( C& ?/ L, K
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時www.ds-hk.net6 G1 b$ ]! F! G
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名www.ds-hk.net$ ~# ]  L5 f9 o. o$ A
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ N/ h- Q5 j9 p
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳www.ds-hk.net) F! R) ]' F: C
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區www.ds-hk.net( L% o4 O5 q4 e4 N: N, [8 m$ x' q+ }
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質5 q  q8 G8 C& x0 H
地細致結實bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! @0 `. q' M' o( G
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ [8 P% H( I( N8 M0 O8 v6 K8 T& m
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 P  O: h; ]" ~; S
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" K# x2 ]. U# n1 m  L
原產地：法國
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間! S# }$ X2 a, l! k) V. l% D& p# T6 D( _
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有8 c2 B' u2 X+ O: X
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ ~/ y4 c& Y+ M1 }
一段時間會有些堅果味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" o( b/ w* v1 h- O- ~6 j% z4 _
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份: w# @* g9 s8 `- G$ X0 j+ O
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花☆夜玥論壇×§  v& _/ c8 f5 _7 h; u, R2 `
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以☆夜玥論壇×§; b6 I% V  P1 P0 P
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣☆夜玥論壇×§, J* [" C1 X  F6 T* E' z1 m
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 K+ \1 j# {& @) B4 N

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。☆夜玥論壇×§+ [  }  j& M0 h# k9 w
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再www.ds-hk.net  a& }# j3 |4 c+ i
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# D) g: W5 S6 G: ]  s+ M( E
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ?& B8 B' ^' x8 `  p9 q9 V% O
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 h  ~* r; F3 r" {) q
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) T( c' _$ ]: I8 ^

Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% }2 y" y4 \& b  E7 w
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的www.ds-hk.net- b( Y8 M7 n6 \: Y  f* }
蠟也因所加的香料而有不同bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; a& z$ F- [1 Y3 a+ \( f* g
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; v  i9 ~4 L0 Y! p
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳www.ds-hk.net! h! x6 n* i; P
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可☆夜玥論壇×§- d* ~' Z2 I* L6 g: ?& B5 x/ j" i
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& e; q% g- S2 h
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ k+ o' `& S7 u5 ^: B& H) k
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 v# m6 w* J* G  m2 [2 R, C
風味：氣味溫和、口感極佳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ l! {8 ^+ }, k- E( d5 p
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! e5 e5 \. J. r- K! t
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! e; c/ Q& c1 H7 `% a+ }# W
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質乳酪( Hard Cheese )☆夜玥論壇×§$ Q6 D6 X3 k+ G  G

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 Q' U  a3 S( ^2 `& [3 t1 M* }0 e  [
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. k# w: Z+ W7 _# g7 ]4 q. r  B+ z
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! {9 C+ L1 y, n: o
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。☆夜玥論壇×§- p, F- b3 c, W; ?3 \

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有# y. C/ K2 P* }
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& j: O/ e4 W( e9 |
風味：氣味溫和bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* L4 _4 f$ ?. k; P& @9 |; Q
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村www.ds-hk.net; S/ S! Y9 j& J/ y
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 t) X/ I6 z* I6 ^; z/ B2 A
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟
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風味：氣味溫潤、香濃
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乳類：牛乳脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" \& @" F6 g$ j

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州

Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋& J. A4 s: t- D$ f: m- _
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有# {+ r& W1 b, b; V( g

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ J( G! `+ m8 q
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 w9 L5 M+ P/ q0 [
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 n( S4 s) R5 j' p
乳類：牛乳6 W$ r% D0 ?! ^9 X- E
乳脂肪含量：37 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 ]/ ^: ^# b8 u) T4 C# {
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利

加工乳酪( Processed Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 h5 j, s9 \0 [
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味☆夜玥論壇×§: p" g- a0 u# H4 G# S, U
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的☆夜玥論壇×§( ~" T7 x! @  Q1 z1 q2 E% v+ @* E
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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