[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 J; S: K$ p3 a) M( Y

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用☆夜玥論壇×§; W6 [2 ~; Z6 Y/ d* K, C0 K
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也www.ds-hk.net  ~5 h1 {, F! P
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. m; {- L, u' T) n% J" q+ R
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀www.ds-hk.net: @) ]9 M+ k- f- s7 ]
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作4 J5 @* T+ O2 C# H4 t+ p- O! z
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等www.ds-hk.net3 A) F8 W8 {5 K1 j" p/ i

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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; y- ~3 V9 y: A$ y
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& m+ t$ t( J6 Q3 i! V0 ?
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 B, S8 K8 l0 a" v
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 \0 U# _: v- m7 Z
特征：柔軟的白色乳酪☆夜玥論壇×§! _. l+ x; A- l2 D4 ?
風味：具有咸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& m' {- }8 B6 M. ^) S1 q
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %☆夜玥論壇×§0 K& z  @% q9 }  O: d6 L1 {
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  h' ^' r" D# g! p. m
原產地：希臘☆夜玥論壇×§3 p9 s2 d. T, J# H' L* D( W: ~
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間www.ds-hk.net" y6 F3 m. x% b& i3 n) O1 B+ Q  M
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ i! D. W" V: O9 b' F
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ ^' h4 f  c! ~- F
乳脂肪含量：75 %☆夜玥論壇×§/ |0 A2 J6 _+ ^
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，' [' _+ Y0 t) S6 d! [
還可與新鮮水果一起食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ], m6 x& I- V9 o* b
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 t. L: `, j' j- ~9 h
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* _/ k8 j# l4 B2 s3 [5 \
特征：純白色、質地柔軟易塑形8 y/ Y& ]5 b- d* \' N
風味：具有淡淡的甜味和酸味☆夜玥論壇×§" m  b! c$ |$ w7 N
乳類：牛乳* t( C# Q* f+ f
乳脂肪含量：45 % - 50 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ Q1 A0 A7 c: i: k# ^$ ]
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用www.ds-hk.net* J2 A5 m5 a% |- n9 L5 S
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ i7 b- l: b0 a. W& ^8 o" m+ P

Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)☆夜玥論壇×§8 A& ^+ O0 @1 q9 H
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。www.ds-hk.net1 {/ w6 @0 b4 J+ `
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %, V5 G2 p8 n% `+ k! o6 I; M
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部
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白霉乳酪( White Mould Cheese)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 {6 f& R6 s# B+ G) k1 t  u
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 k. u; t- q$ w4 ~# g
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( j  B) F0 h& s7 s
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 F# ^4 b  l: r( l6 ~
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面5 ~. B2 `# r1 \7 M( Y3 x+ C/ C" L" I
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。3 O4 w% f2 y5 K3 F) W. _# P
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 j7 _" S. z, T+ b# J
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- L) H1 k4 S9 i/ Q9 F$ k. H7 {
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果3 r$ u- `$ G: l5 ?' T1 n
原產地：法國

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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等☆夜玥論壇×§: b9 D% d% i5 D5 N7 o$ c1 e$ }9 K
原產地：法國
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小www.ds-hk.net, b; O) c* i1 x$ e+ G- |) V
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 |/ B$ U) U) }7 T1 s/ C4 @
風味：具濃郁的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 G/ d; l2 l' b! l& Q( t
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* e9 g" ^; D9 J2 u
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ~7 b5 f1 H! H+ i8 ~/ h" S
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藍紋乳酪( Blue Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 o$ n3 F( A0 R6 a7 [$ K4 u0 Y
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最; j* P' H# O& O( N
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 o0 K. s! g' G/ g! _# [  S
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。www.ds-hk.net$ g* W1 U9 q: a' t. e

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 g3 s0 |, ?& J) f# R7 O
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。- a1 i  `: Q  `$ U+ u3 `2 o
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ R- p$ Q7 A+ t, f( p
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味# z, q& m3 s& o) l( t) _
乳類：羊乳
脂肪量：52 %+ Y9 z8 g: v: L0 n
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國
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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是☆夜玥論壇×§  _3 b, ?& S/ W' R* U  ?- H
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路www.ds-hk.net' A" _9 Z5 J% {
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, t: _, G6 k4 z  B
脂肪量：48 %6 P1 o7 g0 B" M' o
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村www.ds-hk.net% ]: F/ K% k) o

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 ~/ }) s; M* G" D! S
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( Q! U3 E/ j# {
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。% c/ @" ?: y* i5 I7 w" `

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。www.ds-hk.net6 u4 |* J5 A5 O* v
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 t. b$ C' l% T* Q( I4 A/ ?
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最☆夜玥論壇×§0 q  `$ X$ w& l0 I% h% f4 B
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區☆夜玥論壇×§9 q, X! K8 u1 x. M
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，www.ds-hk.net7 a; `0 r# h! }" f* U
四角的外型是最大的特征。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" B+ u+ f4 V3 O1 j6 I& g
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀www.ds-hk.net* j6 X3 m2 X3 b, D( K% x
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳www.ds-hk.net2 m! {+ P: g$ u2 K$ G
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ W4 I2 q0 r' L9 ?3 _
☆夜玥論壇×§3 V- D. Q) _9 ^1 M) I5 C

Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而www.ds-hk.net8 b. a- q' V/ D' ^
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳* N6 Y- `7 _4 c, x2 x
脂肪量：50 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. |7 L9 i" e0 y& M- I* w
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒☆夜玥論壇×§$ I* y2 h' Q2 |) Q% M: {4 }
原產地：法國諾曼底地區☆夜玥論壇×§" g2 d/ \- |. J& R6 o
☆夜玥論壇×§0 e  e  H2 v, P9 ]$ r# k
山羊乳酪( Chever Cheese )☆夜玥論壇×§, b' N( W/ q* S# R8 M1 L

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖☆夜玥論壇×§) K. x" \$ K+ Z, J4 q4 O) |
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ z) [0 E( M, y- L  r: H! d& {
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。  X/ |# I# x- h% Q
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟www.ds-hk.net) Q6 H/ Z% s6 W2 R
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用www.ds-hk.net8 m+ D& W3 V& {) n
原產地：法國貝利地區

Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國☆夜玥論壇×§% p1 w6 p% I8 G4 ^
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: @) B5 C1 M$ V; J
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。www.ds-hk.net' [( `1 N" J2 o
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實www.ds-hk.net- }1 P/ `* N* W# `, V
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味www.ds-hk.net. X, p; q) k5 @% M' o/ n' N6 t
乳類：羊乳
脂肪量：45 %8 ^0 j/ m2 a6 c: o5 I4 O5 [; }0 i
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) i" D1 e3 J( I; ]1 k) n
原產地：法國

Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 a- @3 b1 y  Y! _% M
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。www.ds-hk.net  J/ Z9 _1 G. A, c) Z
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 k4 ^/ _6 K0 y2 j6 ^( a, E
乳類：羊乳www.ds-hk.net; ~7 l5 a0 ^2 L. z
脂肪量：45 % 以上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 D6 s' o/ P& |6 `. t- q
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份, K" {$ ?4 C: L$ w
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較www.ds-hk.net/ b( g. x$ ?- g. p
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花www.ds-hk.net5 _! K- P- j+ ~# I0 k
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% j, S; `" ~/ N8 ?, ?. x( o. B
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# _( b: D0 L/ b0 M  `+ X: o
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習! [' g- T: a) X& w' B) R
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ~! Z( T% d1 C+ L! |
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. ?/ U0 ]2 f4 H8 P7 l, a& K$ `  ^
許多國家都有生產。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 R; j6 w5 U2 }1 f1 {: z

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。# H; H' q% ?5 B6 v. S! @
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 t7 l, d& y8 {& H# ]
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* g( h- z2 B" p
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 g: E( X. N+ I5 h% p5 D
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 }$ b& V' C! O$ f: M0 ]$ y3 z# t
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ i: N( R+ h, K' K5 i3 ?, U6 ^( e
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" \% h0 O/ {" D' E- _- m' d/ s& o
原產地：荷蘭鹿特丹
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☆夜玥論壇×§6 r' O# e  B5 q5 `. C; Y- M
Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, x" r3 Z# B; G4 _% h  G. Z
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 Q3 r' y/ z! M' ^
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性- l* V& R& u2 X8 S
風味：氣味溫和，有時略帶酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. u: n* V  B& w$ O+ K
乳類：牛乳
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  g$ j# ]' V; B9 Q
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& b) k/ l: o' l8 h6 Q
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。9 A+ W% C- X+ U/ v( J- O2 y9 o
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不3 a6 l7 e5 |# ]5 B; {" u* ^
規則的小洞bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ^' |) ~/ l* O2 _! ^
風味：氣味溫和、口感極佳☆夜玥論壇×§4 w* L' H2 Z1 G% K+ |' ]
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ]; B/ B* }1 X- ]% d( P
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上8 ?' M- W; Q$ p
原產地：丹麥
☆夜玥論壇×§4 z2 y6 R( l+ V/ ~/ B1 i" e. H
質乳酪( Hard Cheese )

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ~  v- m) g, j; Y) B
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 [4 b# q! Q3 l, w7 V, m2 }! h
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至☆夜玥論壇×§7 C% y' w& C7 M+ e
少半年，有些更要 2 年以上。
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠☆夜玥論壇×§( T6 f( |; h/ w1 ^
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用☆夜玥論壇×§5 ?4 S/ Q: i) U4 I, Y  c2 X
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村
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☆夜玥論壇×§6 q% U( G. T& P8 G
Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺www.ds-hk.net, x+ X3 E6 C7 \+ `; [" o3 U$ _# W- |5 r
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟www.ds-hk.net& c! _; U1 f3 f1 H( T

風味：氣味溫潤、香濃bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& d# H" w6 X. ?3 e4 j+ ]* s0 Y
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乳類：牛乳脂肪量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& E& a! j2 L* r$ Q4 w
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用www.ds-hk.net- O% A2 R' h! m9 j7 [

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- e4 @# {9 q' ~

Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋☆夜玥論壇×§2 {4 R* e% ]3 W0 _& Z+ g
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 @& N1 Z8 y9 g! U7 N
顏色從黃色到琥珀色皆有
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳www.ds-hk.net/ f$ X1 Q5 A( H# {! D
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- @5 G; `  N5 T0 n( `% x' X2 e
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州www.ds-hk.net" s, V3 f+ [8 Z. j5 Z8 R7 L* q+ y' {

☆夜玥論壇×§6 I2 i8 |9 _! d+ ^/ ~# K
Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, H- y. ~1 Q. [2 |  m+ x$ B5 A+ G  s3 e
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§0 U' P" P, s& a+ T: ]/ T9 J( A
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 j% o0 A; j0 ^* {. @, G5 ~4 P

加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味☆夜玥論壇×§% K: D4 J8 u* B; `, R' \
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ a) i: \+ U, M; `/ |4 B
椒、鮭魚……調味的。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) X1 z! X! R8 i1 p7 e8 n2 E
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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