[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ `8 P  e2 Q. N8 |
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" L- G2 p" S2 f& N" r8 M
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ |8 G+ R7 _& T* H6 n/ s  c& G
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。www.ds-hk.net' C5 ~+ x0 L2 l
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§# q8 z/ y0 V+ l5 R9 J5 `
乳脂肪含量：5 % - 15 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- k9 S# |, K0 h1 ~) ~' i* C
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% c: m) B* h; c- p& J
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 |9 Y; l; M" |  v3 t
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等0 b! V0 ~0 |( p# a% h
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制- y0 f9 ~/ J9 A
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且www.ds-hk.net  A% X0 e% ]/ g- }, S$ }6 u
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸www.ds-hk.net; i! ^5 z# w/ f8 b# B0 e) f
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %0 ^, x. e# f# Y) o
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘☆夜玥論壇×§& f* x% C8 T7 Q! }# W+ Z; K% ]
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ A6 s- @. @5 k% u+ O
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. Z1 p2 h% q2 z5 m
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 t9 p5 m" R( v0 k( D" ~
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 J2 f/ V, y5 G2 D0 T
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, y( a  y6 v, n$ ]
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳www.ds-hk.net- U) H9 t: q% S8 c
乳脂肪含量：45 % - 50 %☆夜玥論壇×§2 L6 H+ g. E+ B3 @. N
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用☆夜玥論壇×§) @3 ?  m3 }( O. M. j
原產地：意大利南部

Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: g- G- D5 L  G- ]
特征：白色、質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. M- A3 A/ S7 _3 Q
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. |4 J9 Y  Z* Q' e, ]3 k: X! Z% v
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, w% `5 K5 a% ]
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白霉乳酪( White Mould Cheese)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ h0 c* H" ]' R; ?
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的& S2 x/ U# ~0 D& M% x! C9 a
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將☆夜玥論壇×§# M" n- I' L$ l; E, f
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常☆夜玥論壇×§6 P; o# i1 V' b3 x$ C7 o
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 f5 d  n$ S9 |: p& c" y
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產www.ds-hk.net1 D, R: M4 X* i/ v4 c; ]- f6 [$ I" l
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美www.ds-hk.net$ f) r* n9 M. T% Y' s" f
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" q/ G# L" z3 ^2 c8 o, n, c& u, w
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' h$ S! S/ S3 G8 K# `3 e, I* G
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果www.ds-hk.net. L7 {- f; w; p
原產地：法國
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其www.ds-hk.net: Y: B& @, H* v4 @3 Q3 H. K5 q
美味，必須保存於室溫中。☆夜玥論壇×§  n6 Z. t3 h  I! _1 Z( F, K$ N5 V! \
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 Q' V* W& F5 t# T
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國☆夜玥論壇×§8 b' b& X) M2 F7 i. A

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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是☆夜玥論壇×§$ {" q8 N3 l& \3 z5 ^. C8 q
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。, I- S1 Z4 g4 E, O) E
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色☆夜玥論壇×§. Z! c3 \. v5 o) i" u
風味：具濃郁的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 x! ]& u  h4 p8 P& R
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 p. D0 X0 F5 @* t
乳脂肪含量：50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 R9 q* z- x; {; Q/ B; X+ h$ m8 t
吃法：搭配葡萄酒
原產地：法國☆夜玥論壇×§5 n4 \" o5 M2 P' K+ G- K

藍紋乳酪( Blue Cheese )
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. k( R0 \" }, ]5 c/ B' |6 N0 W% j
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有4 Y2 ?: v1 J' P3 m. ?( U; U2 d6 m
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。☆夜玥論壇×§' p3 T/ [9 d0 s- T* R* s' e+ Y

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪1 Z. M2 c9 o9 k. J7 @
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) U% p: U3 @4 V) n
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味☆夜玥論壇×§2 m- S8 M% A& d
乳類：羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 k* M- U+ ^0 b2 c2 z1 B
脂肪量：52 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! W$ o, p( F3 N* J8 N# y; E
吃法：常加於沙拉與醬料中4 d: q+ C6 \3 L  v
原產地：法國
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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味www.ds-hk.net( m4 J0 A4 k* `6 l5 X# P& U) o  U1 c
乳類：牛乳
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒4 L% F; G$ _: @, k9 r, y
原產地：英國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 x/ w4 D' }' O2 P
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 b: x/ m4 T/ c# ^  m; r# g) d7 k
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村
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洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)
☆夜玥論壇×§& R7 O/ }5 f- q. R
此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ M7 i& _/ C. G2 P6 j' _9 e& m4 V
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。☆夜玥論壇×§2 }9 n! B. B5 U' v" \
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Y- b) j" C1 i: @* e/ \
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. y: J( n) X$ n  S' h
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 f" Z. x& F( b
最適合搭配同一產地的酒。
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性www.ds-hk.net7 V9 [( C0 g: L5 B
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最* _# Q" o" k& ]( |5 F' o6 S
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 M# U8 E+ ?8 o+ h4 D, v  @' k0 Y4 e
四角的外型是最大的特征。, D/ B; t/ e/ Y; U) |- D6 X- a
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 k8 n1 U+ ?! q$ |/ a
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§3 f3 b$ y) y' ]* Y; q# n
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用' }* u8 B" t" I8 G/ ?
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  B, O/ z# J, T/ c  N: ^

Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，☆夜玥論壇×§) h. W* e& o" o3 ~  Z4 x9 G- b- _
而且在不同的成熟期具有不同的風味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, s1 E: @* {1 W/ X6 A
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 e& l0 p$ q6 V9 W/ @3 q- ]
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道www.ds-hk.net4 E& f0 P9 [8 J/ k* k( r3 n
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§2 r0 u) |# V  C# R# O% C
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒! o9 e! Z) R8 f1 r
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ b0 x5 d/ l8 [- D# ~  n$ Z: H0 E

山羊乳酪( Chever Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 `/ ?: K! x7 f
8 ~8 _, x4 b8 A1 K% F4 c
是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 l! q0 G1 H5 U( s2 |3 T( s1 u
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過8 n# k3 m% R- l  M, X2 r
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上www.ds-hk.net, c( R2 V# M9 C/ ?. z6 F: S
一層炭粉。

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國8 \; I2 i9 Q8 H9 t- l) C
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ B$ n; b! D) {
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用www.ds-hk.net( O* J, ?6 d5 q5 I  U, |
原產地：法國貝利地區

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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- c3 q8 G0 p3 Z6 |) g' W. _
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 s& a; V4 V! Q$ [: H( t2 D, E2 v
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，www.ds-hk.net- n' E. Q; F+ |. c! |% S
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' C% g& f2 R! l- X! Q
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: k. ^8 P7 x4 P' S
乳類：羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 m2 s9 ?- E5 d6 y" R
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! h8 U, h" _' }
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用☆夜玥論壇×§" b3 U& U2 O0 _2 s0 i
原產地：法國
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- \/ q  r) N+ O7 ~9 m* K
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ x; f1 S( J5 M- O) S' z, `
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: L# q! K9 E9 [
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致+ Z5 W( S8 l6 C, a9 S. ]2 D+ {
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )) v; L/ H  J; `$ y5 |! X% {  n6 u' d
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% `+ x" a5 ?: r# I
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 y7 t; ~) Y# z% {9 ~
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: G" l0 m# a( z& n* l
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% ?" u& k  e: a: J  U% u7 K
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 q/ _; V4 J; m+ w
許多國家都有生產。

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 t$ Y9 x3 j+ M& m9 E2 G% f
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ Y, T) e0 a$ I1 I1 `' r2 g6 [
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 ]. n$ d, F) d* g1 _8 a8 q9 V
超過一年或是經過煙熏過的。% m  D1 d) w9 \7 x1 s. d
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§1 y3 ]/ n& Z3 U% s- O
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# u9 t4 A' ]2 I; h8 d0 a
原產地：荷蘭鹿特丹
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。www.ds-hk.net4 ^' W9 g# M% D5 g  s1 S& }4 L
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的☆夜玥論壇×§! J, d1 u. o9 O& ?: p$ P
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性* W1 p8 \+ n$ A; ^3 f+ v2 ]+ @" R
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 E% q: Z1 g: e+ x5 K5 L
脂肪量：40 %www.ds-hk.net% N( y* Y/ {0 ]4 c% \
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭

Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞☆夜玥論壇×§& m4 c/ o3 V* |8 e6 U9 e
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 |" B, F  e- V- R" u+ |
脂肪量：30 % - 45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 }" I& n6 y6 `3 i, N+ A
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，www.ds-hk.net0 n7 Q) y% j+ |3 M3 b5 k( w
也可切碎撒在沙拉上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 k* _. k% k& p
原產地：丹麥

質乳酪( Hard Cheese )3 }- u8 w1 ^, a: M, m$ |5 T- _8 v7 L% r

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 `8 U* \" \* a
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 T. t9 O" A. {8 j) [
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這☆夜玥論壇×§" d, ?3 x0 }& T" J; f
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填9 R$ E. Y+ i  b0 X: `* R
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至☆夜玥論壇×§* N/ o. V" ^, J1 Y* o
少半年，有些更要 2 年以上。

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有www.ds-hk.net0 X- A. Z; z* c0 {
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。8 |# @3 x3 D  K3 [0 Z) k' _
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, I4 @, F' L: z$ U( O& r
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺☆夜玥論壇×§0 m$ O5 m$ i' O7 m! e9 h
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是www.ds-hk.net2 b9 u6 h& M+ e( D& ~
瑞士最具代表性的乳酪之一。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 K; L, A7 R8 n8 ?
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟☆夜玥論壇×§: N+ J" r; Q, X+ D' J8 x8 M1 r
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風味：氣味溫潤、香濃

乳類：牛乳脂肪量：45 %
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州

Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ E. G% m/ l' N8 x2 X
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 V; B  y6 O$ z" q; b% f
乳類：牛乳
脂肪量：45 %www.ds-hk.net9 J( w5 U8 T) f
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ N% I' o$ W- i- S' g  K
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" n( @  o8 E( Y0 @) f" [- {9 R
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利

加工乳酪( Processed Cheese )☆夜玥論壇×§2 x9 [3 h1 ~+ o% ?0 k
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ~* `; A3 Q3 G, s0 }; m
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 w* ^+ D& x# i7 ?  a
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 R" ~) v& x! A* ]5 F
椒、鮭魚……調味的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" I- }% ~, ]6 o5 |
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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