[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: g: Q- i  T) ]. O$ }/ b( ]+ ~
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 h# @" z# u  J$ J6 S
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ N: s( v" V, d
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& X- l' W+ w0 q8 C. S5 E7 y
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等' s/ n% N% ?& |6 V

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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味+ `7 q" U- P7 t! G! i
乳類：牛乳
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ~* y2 p0 R; \4 t. W) q
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: U! h) ]1 m" E- N
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁☆夜玥論壇×§# w9 B8 ^0 [7 u8 j
原產地：希臘最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% {6 a4 Z4 u3 B1 E: v; k& J. ]
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) J# k0 u5 q  o8 D0 V) }
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味9 [5 r- G* _9 Z6 T
乳類：牛乳" D$ X6 q* @! r
乳脂肪含量：75 %☆夜玥論壇×§$ a  T, [. T6 S' F+ Q8 I
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  `- B, G1 d8 b, n2 t, \2 X

Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用☆夜玥論壇×§( @$ G: {, U, ?1 @* F
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。www.ds-hk.net5 c" `4 j5 \9 W5 A. Y: R
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) M7 Q  L# a# O9 t9 a& q' y
乳類：牛乳www.ds-hk.net; W1 n" T8 F) z0 g6 {$ h5 `- `7 u
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部www.ds-hk.net0 t* v" h4 t- g! Y* p
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 R/ c4 }* m9 _! r: i
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# E/ a  y7 `  D; w: ^
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部

白霉乳酪( White Mould Cheese)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% o' D6 O) Z9 g& W+ U2 n
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ y0 ^! S: @" a% y8 S5 V
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' O4 l+ V; g4 O7 n7 t
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 w+ u3 G$ h  ~) Y5 g
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面☆夜玥論壇×§( v; L& M% L" S2 q. ~9 f& I
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香www.ds-hk.net, i, e2 n& Z! q0 F+ m% N
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 N4 W% Z$ Z5 }0 i* B/ |# A
乳脂肪含量：45 %0 M" o; }: [. q2 X6 t: F
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 c/ u& p1 Z) I, b. q
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ~& v: B" I- ^  Q% Z" b, d
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) E" u/ t! r7 @- B( \: s
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% m2 b1 U+ S2 v4 B& O0 Y7 e# T
風味：具濃郁的奶油味www.ds-hk.net) k2 S+ V4 W, G; @* ]( R3 L
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  z5 R* _( P# }1 R/ B
吃法：搭配葡萄酒
原產地：法國www.ds-hk.net  }$ H: D7 Z/ D4 ^
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藍紋乳酪( Blue Cheese )

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最☆夜玥論壇×§1 \& u  I/ }! x. `6 G+ |2 c
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- I/ c" e/ z( ]$ b" A, Z7 q
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。☆夜玥論壇×§/ k# C8 H7 \& E$ T  B; ^+ z* ^- d
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Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- \2 d1 G6 N! f+ r# n' @
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 B6 g. T! t2 J( [/ I# H5 r
脂肪量：52 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. d9 d0 T& ?" z5 y/ N
吃法：常加於沙拉與醬料中6 p1 j: ~. ]# v/ c/ j5 |- w
原產地：法國
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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 I0 U; g* u8 K* `
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: {8 G. w+ l" C' ]0 k) l
乳類：牛乳
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國www.ds-hk.net1 N' b1 f( {% f5 r: U  L
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，☆夜玥論壇×§3 b, A( V7 ]0 ]
也是意大利最具代表性的乳酪。www.ds-hk.net4 B3 m* c' v0 w0 Q) R/ c* H
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村/ D7 H4 ?# q% W% Z

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)! I# A, f+ r, d# y. f3 Y& D. z# p
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，1 {6 ~: @4 ^6 x6 P1 h. Z
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗☆夜玥論壇×§) @0 b, F. Z2 c$ @! }2 a
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 o, h' f; O$ y! P
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ h( K) m+ E* ]' W

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性☆夜玥論壇×§: U, M6 r3 Y- Q) F5 Q) z& k# a
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 |8 d8 p9 N; {* Q
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ n4 a+ A/ P/ g
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; A. S# H* a5 q# c1 T% F; w+ @
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ i: u8 h2 Q, V
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳+ E' x1 [, E( V2 R  [9 \2 _
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( `+ q: u6 _  |6 b8 }4 l. S
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用☆夜玥論壇×§4 z8 I$ P' p* x' R" H
原產地：法國諾曼底地區☆夜玥論壇×§" h! g4 k% B2 d0 @9 z4 w( w) W

Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  r: g" ]1 n7 Y. f1 \
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而5 s; Y* K) w7 P) t5 U# ]0 B: Z
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% u3 W3 a3 N1 B
乳類：牛乳
脂肪量：50 %☆夜玥論壇×§. D% h4 ~8 l; r% w: w1 _
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' R! d# g+ b1 e6 L! ?
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山羊乳酪( Chever Cheese )

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# f- {0 t: p8 I% T. W
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特. y; w2 U" m. Q4 U  O
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型www.ds-hk.net0 z2 G/ ~( a; f# {+ r/ X
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 w7 b0 A! W, Z" Q, s# R; {/ b

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; d2 J. P! `) v0 z# s
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ^( e& r0 w% b* Q* D# L7 _# @' C  S
為乳酪命名。" d# D  o6 r* d2 Z' B; w( [3 n
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟% t, y9 {2 }2 c7 _  M
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香☆夜玥論壇×§: Q4 D6 x0 c3 s. Q2 l4 P% O
乳類：羊乳www.ds-hk.net- N  c: }0 G4 G. I" ]
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) G6 h+ a. t+ u( J4 X5 G6 k* G
原產地：法國貝利地區☆夜玥論壇×§: o6 S, n# e3 E* w2 U
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。5 U. N# j  Q9 L: O  v; g& o- A  O
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，/ y  T' X2 F1 N1 P9 O$ G3 i
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ F9 i( b0 [% [8 C
原產地：法國www.ds-hk.net: R3 O2 S4 [8 ]8 t# s

Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 U4 @+ o* R% P% Y& B! Q
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳1 [. ]( h. Y( Y1 @& u0 v2 M
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) a! j$ q0 g: \/ Q, l# p6 [

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 U4 y8 Y8 E$ Y" P7 X7 F7 A
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# U8 z. g/ {' C% @
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 S/ ]1 _2 {. X6 P) C: Y- S1 U9 X
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。
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Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。☆夜玥論壇×§" T) G/ L; N) Y3 S& K' q
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- S+ A. p1 n) z& x4 p
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 w6 r& J( S0 d7 D7 @0 y
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同* B+ f7 [% H& o/ {6 F
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, B$ b$ x& B( Z; b+ m8 O
脂肪量：40 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  U1 r1 u& O% b( f
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. P- r* |7 p7 I
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不2 R. N8 c7 o* r, g) Y4 Q
規則的小洞最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ F9 `; y+ N' x
風味：氣味溫和、口感極佳www.ds-hk.net5 N' r; C) i; |8 b* R
乳類：牛乳www.ds-hk.net7 V& u+ K& A5 y& B# d
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% X) ~5 c9 t0 [" \5 {. V
也可切碎撒在沙拉上www.ds-hk.net. k9 s; N  T/ G; w+ |$ {; d7 m0 d
原產地：丹麥最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, \  U" c# ~' H4 \6 w
☆夜玥論壇×§. o8 q9 k3 i6 B  z% Y
質乳酪( Hard Cheese )

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，www.ds-hk.net& I  g& }; d5 @7 b% l
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ S3 F, u) E8 ~1 p1 ~7 K6 F, ]/ l
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. _7 I# V% j9 P! n$ U
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至, f: a3 P+ Y+ v
少半年，有些更要 2 年以上。
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ k2 W5 ]+ z" \" s5 R' L: a
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. U3 B7 \: ]0 n0 l) c
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村

Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是5 Z* Q/ g$ @' ^
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟
☆夜玥論壇×§' y8 A, Y. k2 t5 x" v# ]0 T
風味：氣味溫潤、香濃

乳類：牛乳脂肪量：45 %
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州

Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，www.ds-hk.net4 d0 p" V& X- t# h' f" o& [: ?# a+ ^
顏色從黃色到琥珀色皆有

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 |! l1 E# q9 l. @/ g
乳類：牛乳
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, r$ w0 z" G6 B$ h2 q
吃法：可應用於各種料理中www.ds-hk.net( ^9 K- A  ~. J! b6 g
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州www.ds-hk.net  ]1 w$ \1 G7 E8 ^0 l
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' x, @  ]3 b  S* Q6 x" B8 H0 p
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味☆夜玥論壇×§' O$ M6 s2 u3 ^2 @5 ^" n, l
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- \$ P2 g* _# b' H: v
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 x9 M( o5 b- S/ g& c" Q
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加工乳酪( Processed Cheese )www.ds-hk.net: ?" k. _4 B* g5 \- A% t/ J0 B- o/ V
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較; U, f3 l3 v7 _! z2 J& r/ h* [! ?
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( r. r: M" v) ]' N5 d
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。- w: w! z7 B. k- d( r
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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