[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝* _% f# X( T- @* }& ~5 q. b. G
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 W8 ?" A7 n" n5 ^* l, z* r
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  E: T( l( h' S% `7 B! M
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。☆夜玥論壇×§) G1 F- Y( D( p* [+ Q
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味! P8 Y* ~) i+ b7 i+ M
乳類：牛乳+ n7 ^2 `4 n, v; v4 ]2 Y' W( v
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合www.ds-hk.net' K! L8 P, ]5 z6 U
原產地：美國、英國、澳洲、日本等☆夜玥論壇×§* i" f( w; T0 `3 x6 w
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀☆夜玥論壇×§/ o2 H' U( E  j+ ~% n
風味：具有濃厚的奶油味3 U* [2 a0 B+ ~  k; I7 U3 B2 G
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§" t" a7 `& w+ H4 P) a2 `! j
乳脂肪含量：35 % - 45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 \3 d! u* u* f1 N( ?& d! L; g
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作1 B. s3 Q5 p. Z
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; U& i. |9 x' w9 q. g" Y: L
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且www.ds-hk.net  p9 f) ?, l" n' M$ n# j; k7 j* b8 u
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Z) f4 _0 z7 b( _, g' t% u- _  j
風味：具有咸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' L! \7 [9 I  |2 Q
乳類：牛乳、羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; S! h5 J, m' i; u2 B& s: _
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 V5 {) r+ k, k# i+ ~# r
原產地：希臘

Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間0 J, g( B( ]6 i$ {- w3 @( g
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，www.ds-hk.net; v5 r# M' M+ J) Q: B. c
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區

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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 K( @! x* A' ~2 G. [
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 j7 ^4 r9 i* \+ \. D
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! W# T$ R9 r* |; w- V& M7 V0 e* }
乳脂肪含量：45 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 g$ q' a4 Y6 f# L+ C- q4 m
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用☆夜玥論壇×§) N9 Y5 @( y' C! H; K2 R
原產地：意大利南部www.ds-hk.net* @& G% I' z, {4 G! O, I

Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* v" a# T, t* z0 N% ~/ L
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味www.ds-hk.net  y( i$ s7 H7 X$ W' J
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %www.ds-hk.net2 @  Q$ k8 J3 n/ q6 W& B# E5 Q" g
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作☆夜玥論壇×§5 P% @0 L2 m( {8 ^8 |( K( |/ @5 ~6 l" w
原產地：意大利南部

白霉乳酪( White Mould Cheese)☆夜玥論壇×§7 s* k. \1 W& z. }/ E
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的☆夜玥論壇×§1 f2 Z- P8 ^# i0 {; F6 `8 |
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 ]8 K4 X+ w# W8 x1 E0 D
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. \$ R0 T. J& }3 A2 ~: @- o) [" {
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產☆夜玥論壇×§$ c) r9 p9 K& T1 i
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 a8 z1 \, E3 k! Z3 S$ G
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% U, ]; P2 }3 b! Z$ p

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。☆夜玥論壇×§$ A3 `* c' g, U' `( E7 _6 U& w
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳5 B, q! ?4 J1 E  e, i' X* N- ?
乳脂肪含量：45 %☆夜玥論壇×§9 {, z9 V: j' m* s- _
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* u/ ]4 t/ L3 o$ Q" j0 d
原產地：法國www.ds-hk.net# H9 F! m$ K4 Q: H) `/ E. v( r$ x
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其. J' e* d- n0 T6 I% S1 z
美味，必須保存於室溫中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) h1 t2 H6 r! N0 S+ [
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ~% k6 q9 H2 J; r8 `
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§7 v3 F1 l6 O* t! N7 M5 g
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是☆夜玥論壇×§' I; s3 j5 @$ c8 R$ G! B) R; S
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" e5 S* }$ V% f+ Q/ o6 f- F+ y/ o* Y
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ^1 m) h' m/ V/ b
吃法：搭配葡萄酒
原產地：法國

藍紋乳酪( Blue Cheese )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( F3 A" Q8 [) g4 I8 ^6 \* d: i
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口www.ds-hk.net# G% Q8 m1 J8 |: m
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，www.ds-hk.net) j1 }+ Q; |" u
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 C* c1 u, [, F  f
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Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以% }6 a& c: M' I0 A7 w( T
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。/ b; G" A' m8 r: V8 w
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  f" a& [1 c& J" }( s/ G; L
乳類：羊乳4 ^+ i# L. k8 Q. g' u2 r
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中7 u5 P! g" d$ i
原產地：法國. H$ o. i. ]: u7 Z0 Y" H

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 t# u6 B0 Q- f' X$ c4 k
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味www.ds-hk.net) ^, P0 r+ A  x3 d' v6 r4 \
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- z/ d/ @7 i) V0 _
脂肪量：55 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 Y2 b+ v+ P0 x. [  F- ]0 M+ w, o# }2 J
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。☆夜玥論壇×§1 H" [* ?9 c& P3 Y; r
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，7 L. z; l$ P: a* b8 Y
質地越粘稠☆夜玥論壇×§  @# x' t7 f0 d3 I0 {! L+ P0 s
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味www.ds-hk.net' y! K3 O' \9 D; H
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ?% H0 y% h) c5 I7 O7 ]: {( M; ^
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村
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洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，2 [* ?0 \) C  o: h
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。☆夜玥論壇×§% {* R; m% |2 {  q2 T" F
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ N3 A* h1 E; ~, G( w
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 k) g& L5 U% z6 ?& e
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% G: t" z, X) v( e" c! k6 g6 D' G
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; U" x7 W/ u+ r, y1 I5 p; z2 e) q
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳, ?  J) s, c' J
脂肪量：48 %www.ds-hk.net* e2 b. U2 ~% r0 E
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最www.ds-hk.net% ~* A6 a- a! X! W, K8 q
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。; J( P% e+ @5 l, ~
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' p$ Q) L* `# b1 X2 Q4 z0 @7 H4 f
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& p% U) o( o. R' g6 w! A
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 W9 _" E! f* @) C( `& d
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區% p# c7 S8 [: U& y/ L/ R

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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳www.ds-hk.net( @) P0 K: E8 A) q( D# C
脂肪量：50 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ G% m% V' V. d0 ^7 E+ ^8 u
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( A  A2 |! \& ~8 q
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山羊乳酪( Chever Cheese )

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Y. ~3 f' x7 T
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 D( i: U/ U8 o8 ?# u
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型☆夜玥論壇×§, k( k2 U, v% `  }
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上' m) }! U. d' L' @* ^, O4 R
一層炭粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) J3 T. G* d& X# m% k# x2 D% `
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國, ]7 U- \2 {  C8 a3 }* k3 X) v
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. N' E; t; @0 W6 ], Y
為乳酪命名。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' T2 M& I) z4 o1 `0 ^! ^
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香$ e3 t% n9 c9 z
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 u7 R9 o! ^" A/ x9 M) G
脂肪量：45 %www.ds-hk.net! N, S6 [0 Q7 Z9 F: o! F' @
吃法：和甜點一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, F1 u! c7 t5 A6 W7 z+ T
原產地：法國貝利地區$ M, e9 Z4 O7 l. _: X5 A  v6 B: O
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" B' g) i9 z8 k8 e! y1 M
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐☆夜玥論壇×§) E1 a6 Y# D6 |% S7 L$ F3 a5 i+ J* A
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，6 D$ K# i8 z, w+ t& b$ g/ ^
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 P8 A: F7 }( q: L( @( m
乳類：羊乳7 E3 _; x2 I  M' t
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, o& F+ w1 o7 q# Q2 X1 I6 W% b9 n
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* T) B1 c9 H6 E9 D, G% l
原產地：法國

Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有www.ds-hk.net# j: O* j/ W# g- H  D# A
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" g! y: V9 m, \9 w, ~4 s  n- e
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致* s  w  p2 C' I! m
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過6 G# Z/ Z3 z2 P1 S- @  N/ F
一段時間會有些堅果味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& M3 C9 U/ M. y( Z1 W1 i9 }
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. @" P4 q4 u8 L
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國☆夜玥論壇×§: w/ `: t5 H; |. @" q1 A3 J
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% O  g' d/ z$ g; t: B
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 _3 U. j! J3 ~/ s2 t
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 A/ ^) J2 C' `- {* J  U! U
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( S  Y  D* q0 N) T
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 T$ Z% v5 }3 j! Z: ?- r5 s
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的☆夜玥論壇×§7 n* Q: N9 ^/ v! F4 o# x
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。☆夜玥論壇×§: P* q- c7 T$ a; j1 m
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! {$ a2 d: A) C+ `- @% ]9 _9 t
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再www.ds-hk.net+ S) \7 B8 c  x/ v0 ~. V4 n, B
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞' N' G6 S7 _& ~* ?# d
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈3 h: [9 i  G" M8 H
乳類：牛乳& B; q2 Z. N! u+ ^" g5 p( Y- \
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ]) ?) b* ~: {5 P3 w( T* M0 Y

Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% j( u# ^7 L2 y% e& H
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的☆夜玥論壇×§7 [# z7 [8 U1 m+ i! i
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳
脂肪量：40 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# W1 P: k3 S% P
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* q! r& m9 T) m: X6 E7 X
原產地：荷蘭

Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 _3 }5 d* B  x/ V1 p/ G
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳' U) r: ~- Q5 ]" ~2 r: t0 k
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 Y% P+ s& n& V- a$ P
原產地：丹麥

質乳酪( Hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) i/ C/ u( r2 @
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" K) l8 s  O' F- b
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質☆夜玥論壇×§$ j6 D& P0 H5 Z. o/ D* f' T3 W8 k
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! y5 Q) M/ }+ [- \' P8 b
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% `% |3 W" X+ y9 e& k" n' e
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, M% A+ N1 ~# y9 @* i! k& w3 A
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ?" [/ E9 T% d/ F2 j1 H+ P
風味：氣味溫和www.ds-hk.net- \8 b- d6 J4 t1 M  @0 [
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村
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☆夜玥論壇×§/ g9 z2 ]- t9 J$ b4 e
Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. G* C& L; \% [8 R( ~6 {7 Y
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 p* d4 S8 ]3 D. T+ u3 z: n! I5 Z
瑞士最具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. g% i1 J6 d/ W9 E
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟
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風味：氣味溫潤、香濃

乳類：牛乳脂肪量：45 %

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州

Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 q! p2 z6 o+ s9 v& u; J7 y
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，4 F7 z0 ~7 x; }3 M. z
顏色從黃色到琥珀色皆有☆夜玥論壇×§, {) P2 f+ n. A2 H
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳www.ds-hk.net* ?& r9 J3 e& {! D$ H/ O
脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§% Y7 V( J- D: s$ X3 s
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州☆夜玥論壇×§8 p2 G. O$ @' Y2 M$ _# @

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ b  o5 }5 m( E. H
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣☆夜玥論壇×§2 W* i6 G6 H5 _, Y; I
風味：具有獨特醇厚的風味# n' n: k8 `5 r% e2 X) P6 o
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料www.ds-hk.net" w/ t5 W  j  o& s. Y# H- V! P7 \9 ?
原產地：意大利
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加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 c8 e6 z5 D" i- e0 y- J8 @
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的☆夜玥論壇×§" a5 d  j- ]+ F+ y, y( v. J# S
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) Q; J) r5 y) `8 H+ b$ p# @
椒、鮭魚……調味的。
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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