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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-6-13 20:11 只看該作者
青瓜鮮鱿卷
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烹製方法(三人份)
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材料: 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區: P5 k% l" Z. C5 m
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青瓜(半根)、鮮鱿魚(250克)、紅椒(半隻)、薑(2片)
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醃料: ☆夜玥論壇×§2 i+ g/ q( A. w, C
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料酒(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
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醬汁:
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: ^& U: Z- `, H' J4 }0 R1 jwww.ds-hk.net ☆夜玥論壇×§6 f' y' q3 S, r, x# h: R& m
調料:
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1 鮮鱿魚洗淨,先劃花刀,然後切成條,加入醃料拌勻,醃製15分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, f( T; N# J9 n. s1 K% p0 H
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2 青瓜去頭尾洗淨,切成長條;紅椒切成細絲,薑切細絲。 ☆夜玥論壇×§3 J5 U4 d& \; b9 p: }( J V
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4 燒開半鍋水,放入鮮鱿魚焯至變色,立即撈起過冷河,瀝乾水分。
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5 燒熱3湯匙油,炒香薑絲和紅椒絲,放入青瓜條快炒15秒。
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# t- e0 s% N6 b: d- v K6 放入鱿魚卷翻炒幾下,澆入醬汁炒勻煮沸。
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7 淋入1/4杯生粉水芶薄芡,便可裝盤。
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廚神貼士
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" S0 I* F* J+ x5 J( `☆夜玥論壇×§1、優質鱿魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅;劣質鱿魚體形瘦小殘缺,顔色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或黴紅色。
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2、清洗鮮鱿魚時,不僅要去除内臟、牙眼和墨囊,還要剝去外層的紅膜,以免烹調時會染紅菜餚。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% t" q' ^1 O6 {; X: }$ t, z; _0 k
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3、鮮鱿魚很易熟,給其飛水和拌炒的時間不宜過長,否則鱿魚的肉質會變硬,口感會不彈牙。 4 ~- p B# o) B3 E, w% K$ _- n5 g
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4、鱿魚飛水的作用:一是去除鱿魚的腥味,保持脆嫩的口感;二可防止鱿魚炒時出水,沖淡成菜的味道。
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