[中菜] 香辣四川口水雞

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　口水雞是一道四川風味菜，菜名來歷很簡單，就是看到此菜色香味俱全讓人口水直流之意。李倩稱，口水雞要做得麻辣鮮香，要掌握好兩個要點：一是将雞煮至斷生後，過一下冷河，讓雞皮爽脆，再用雞湯浸泡入味，取出斬件便可；二是需要用乾辣椒、辣椒油、麻醬等佐料來調制醬汁.
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1 v2 Y5 t: X  V6 R7 I　　雞(1隻)、薑(3片)、蔥(2根)、花椒(3湯匙)、乾辣椒(5隻)
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/ O7 }0 C* ?2 m* O☆夜玥論壇ק　　調料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ Y& |3 Q8 G9 C3 j0 T
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　　薑蓉(1湯匙)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、醬油(3湯匙)、芝麻醬(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白醋(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)、冷開水(3湯匙）。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, v4 I8 v$ ]0 C# Q- u

, T+ z0 y3 g: M3 Zwww.ds-hk.net　　做法：
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0 g* ^  s; E1 Y- {www.ds-hk.net　　光雞斬去頭和腳，沖洗乾淨，瀝乾水待用；蔥切成段，薑切片，乾辣椒切碎。
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　　燒開鍋内的水，水量以沒過雞身爲宜，放入光雞、蔥段、薑片、2湯匙花椒、2湯匙料酒、1湯匙鹽攪勻，以小火煮20分鐘，至雞身可以用筷子捅穿。
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　　撈起光雞過一下冷河，放入砂鍋内後，倒入煮雞的湯，讓雞浸泡30分鐘入味。　　www.ds-hk.net) `$ X4 Z0 g6 b) ^9 U1 `
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　　燒熱2湯匙油，放入乾辣椒和1湯匙花椒以小火煸香，倒入碗中後，加入1湯匙薑蓉、2湯匙蒜蓉和1湯匙蔥花拌勻。
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8 y! I+ b+ y- y, `　　將熟雞斬件，排放至盤中，將醬汁淋在雞塊上，灑上蔥花即成。
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7 i8 V; G8 v* y. ~( N# {: v☆夜玥論壇ק　　1、此菜是用童子雞爲主料，它的個頭嬌小，肉質細嫩，水煮容易熟；如果選用農家雞的話，應延長水煮的時間，以用筷子能否捅穿雞身，來确定雞是否斷生。7 e: s* P' d, l3 V. b5 R

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& g4 ?" r4 J- e1 r☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 _- c  w6 ?5 n0 F/ X
　　3、調製口水雞的醬汁時，應一邊試味一邊放調料，待醬汁味道適口，便可停手。
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, ?. F# O& m* G+ d! U2 Z! }1 _$ \0 _☆夜玥論壇ק　　4、乾辣椒和花椒用熱油煸香時，要用小火，用大火容易燒糊乾辣椒和花椒。