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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-6-13 20:14 只看該作者
香辣四川口水雞
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# W3 F# U+ F2 E7 H: l 口水雞是一道四川風味菜,菜名來歷很簡單,就是看到此菜色香味俱全讓人口水直流之意。李倩稱,口水雞要做得麻辣鮮香,要掌握好兩個要點:一是将雞煮至斷生後,過一下冷河,讓雞皮爽脆,再用雞湯浸泡入味,取出斬件便可;二是需要用乾辣椒、辣椒油、麻醬等佐料來調制醬汁. 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區* z. w# ` I+ }" I3 ?
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雞(1隻)、薑(3片)、蔥(2根)、花椒(3湯匙)、乾辣椒(5隻) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% W6 S' F) d, _7 y3 t( U3 x. D- n5 L7 D" u
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薑蓉(1湯匙)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、醬油(3湯匙)、芝麻醬(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白醋(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)、冷開水(3湯匙)。
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光雞斬去頭和腳,沖洗乾淨,瀝乾水待用;蔥切成段,薑切片,乾辣椒切碎。
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. H) c( B1 p$ B( _% d# n 撈起光雞過一下冷河,放入砂鍋内後,倒入煮雞的湯,讓雞浸泡30分鐘入味。
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8 N& G8 H, V* v, H 燒熱2湯匙油,放入乾辣椒和1湯匙花椒以小火煸香,倒入碗中後,加入1湯匙薑蓉、2湯匙蒜蓉和1湯匙蔥花拌勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 f+ {* D& a& z" C- D
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繼續加入3湯匙醬油、1湯匙芝麻醬、3湯匙辣椒油、1/3湯匙白糖、2湯匙白醋、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香油、1/3湯匙鹽、1湯匙熟白芝麻和3湯匙冷開水,調勻成醬汁。 - B' Z3 b$ P, Q9 Z. l0 R8 Q4 h' ^1 I
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將熟雞斬件,排放至盤中,將醬汁淋在雞塊上,灑上蔥花即成。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區- J" P. }) O3 C6 ^ @5 w
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4 H# U/ X3 @6 z8 a0 M- r☆夜玥論壇×§ 1、此菜是用童子雞爲主料,它的個頭嬌小,肉質細嫩,水煮容易熟;如果選用農家雞的話,應延長水煮的時間,以用筷子能否捅穿雞身,來确定雞是否斷生。
' y1 w9 I+ _# vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區/ P$ `8 ]/ U- b, c9 J
2、光雞煮至斷生後,應撈起過一下冷河或用冰水沖洗,可使雞皮更加爽脆彈牙,雞肉鮮美嫩滑。
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8 k7 }& y- r K3 l% z1 n最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 3、調製口水雞的醬汁時,應一邊試味一邊放調料,待醬汁味道適口,便可停手。 www.ds-hk.net$ n. i9 k# o Y' b( y O
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4、乾辣椒和花椒用熱油煸香時,要用小火,用大火容易燒糊乾辣椒和花椒。
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