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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-6-13 20:14 只看該作者
香辣四川口水雞
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口水雞是一道四川風味菜,菜名來歷很簡單,就是看到此菜色香味俱全讓人口水直流之意。李倩稱,口水雞要做得麻辣鮮香,要掌握好兩個要點:一是将雞煮至斷生後,過一下冷河,讓雞皮爽脆,再用雞湯浸泡入味,取出斬件便可;二是需要用乾辣椒、辣椒油、麻醬等佐料來調制醬汁.
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1 v2 Y5 t: X V6 R7 I 雞(1隻)、薑(3片)、蔥(2根)、花椒(3湯匙)、乾辣椒(5隻)
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/ O7 }0 C* ?2 m* O☆夜玥論壇×§ 調料: 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區/ Y& |3 Q8 G9 C3 j0 T
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薑蓉(1湯匙)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、醬油(3湯匙)、芝麻醬(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白醋(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)、冷開水(3湯匙)。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, v4 I8 v$ ]0 C# Q- u
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0 g* ^ s; E1 Y- {www.ds-hk.net 光雞斬去頭和腳,沖洗乾淨,瀝乾水待用;蔥切成段,薑切片,乾辣椒切碎。
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燒開鍋内的水,水量以沒過雞身爲宜,放入光雞、蔥段、薑片、2湯匙花椒、2湯匙料酒、1湯匙鹽攪勻,以小火煮20分鐘,至雞身可以用筷子捅穿。
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撈起光雞過一下冷河,放入砂鍋内後,倒入煮雞的湯,讓雞浸泡30分鐘入味。 www.ds-hk.net) `$ X4 Z0 g6 b) ^9 U1 `
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燒熱2湯匙油,放入乾辣椒和1湯匙花椒以小火煸香,倒入碗中後,加入1湯匙薑蓉、2湯匙蒜蓉和1湯匙蔥花拌勻。
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8 y! I+ b+ y- y, ` 將熟雞斬件,排放至盤中,將醬汁淋在雞塊上,灑上蔥花即成。
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7 i8 V; G8 v* y. ~( N# {: v☆夜玥論壇×§ 1、此菜是用童子雞爲主料,它的個頭嬌小,肉質細嫩,水煮容易熟;如果選用農家雞的話,應延長水煮的時間,以用筷子能否捅穿雞身,來确定雞是否斷生。 7 e: s* P' d, l3 V. b5 R
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& g4 ?" r4 J- e1 r☆夜玥論壇×§bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 _- c w6 ?5 n0 F/ X
3、調製口水雞的醬汁時,應一邊試味一邊放調料,待醬汁味道適口,便可停手。
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, ?. F# O& m* G+ d! U2 Z! }1 _$ \0 _☆夜玥論壇×§ 4、乾辣椒和花椒用熱油煸香時,要用小火,用大火容易燒糊乾辣椒和花椒。
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