[甜品] 巧克力馬卡龍〔已檢〕

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【材　 料】
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糖粉 100公克
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蛋白 100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 p& \# L+ b- O2 p4 \
細砂糖 50公克
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: |$ `$ J- G3 Z7 \+ T4 A: S1 V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將杏仁TPT一起過篩，再將糖粉、巧克力粉以篩網過篩後備用。
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* ]9 F) l6 r9 B2 |* h$ S0 u4 F2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。☆夜玥論壇ק$ E1 P8 U' D" s+ W; h
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3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。www.ds-hk.net, x9 K* s% k  g- {: @' b. Q
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4.將咖啡色色膏加入作法2打好的蛋糊中。
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+ M( y5 r) R/ zwww.ds-hk.net5.將作法1篩好的粉類加入作法4的蛋糊中，混合拌勻至無乾粉即可。
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6.把作法5的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。www.ds-hk.net' L% w! b  [- F
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7.將作法6擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等待約30分鐘以上至麵糊表面結皮。
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9 Z! L' P5 G/ t% H! B, T8.將作法7結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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【備　註】 ☆夜玥論壇ק5 f0 l/ P( _0 U

  I$ t0 Q- ^: N( j/ J) ]☆夜玥論壇ק杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:58 編輯 ]