[甜品] 巧克力馬卡龍〔已檢〕

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杏仁TPT 250公克
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蛋白 100公克 www.ds-hk.net# U' a' }# l2 u* P
細砂糖 50公克
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1.將杏仁TPT一起過篩，再將糖粉、巧克力粉以篩網過篩後備用。☆夜玥論壇ק4 k! N( P7 U: h' @: @
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。" O0 N% Y( g7 X' _
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3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
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! j5 S' s- p0 D9 X  Fwww.ds-hk.net bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 t4 j; x- v7 c2 u1 F. X
5.將作法1篩好的粉類加入作法4的蛋糊中，混合拌勻至無乾粉即可。
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6.把作法5的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
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7.將作法6擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等待約30分鐘以上至麵糊表面結皮。% C6 t2 ]# G8 O& z/ w0 ?

1 f% ^. o! \- D1 p! [☆夜玥論壇ק8.將作法7結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 www.ds-hk.net) }# }, k# ]8 p+ j  l3 l) S2 c
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【備　註】 www.ds-hk.net" c, V+ K7 N7 w5 n

" M) p1 S6 e- J" k; Q3 `& T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:58 編輯 ]