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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
等級: 20 - 已有大成
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小 發表於 2009-6-16 09:42 只看該作者
心型麵包
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。
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1 D" P2 M. g7 C: J7 |: v( t7 }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。
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- p$ q+ q; h' K, ~& u2 _& |0 |☆夜玥論壇×§3..麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。
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: y' V7 V0 [' T: m! W' C2 J4.將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區% y D; C' x7 F: Z4 D; G
: i6 |8 t5 j/ O& o8 ^0 A最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5.將麵糰桿成長40公分、寬20公分後,切成20公分長條型。
- u" r5 }9 D. y! w6 C$ _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 ☆夜玥論壇×§# K- i! y5 f0 U' w* s
6.將細長條麵團編成心型,麵糰表面沾水後,再均勻沾裹上細砂糖。
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]9 U) [. G' a最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7.放入烤盤上,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區' d3 n% r+ b: E) M7 s9 k
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8.入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。
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