[甜品] 心型麵包

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【材　 料】
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麵糰：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# v+ j3 l4 f# F+ _
高筋麵粉 154公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, q4 l$ v  S" A
低筋麵粉 154公克
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& B0 L5 C% F+ c  q' A( {( d$ ywww.ds-hk.net水 92㏄ ☆夜玥論壇ק- J, K7 l; }! @, Y$ O
鹽 5公克
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蛋 37公克
  c0 X( T1 S7 V) I# b$ M* e5 J, Zwww.ds-hk.net奶水 25㏄
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巧克力大理石片 500公克
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【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。☆夜玥論壇ק+ D: u- c1 |* f! Y- Q

4 A2 d( @7 o' D; `5 d9 K+ S☆夜玥論壇ק2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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8 Z5 J8 E* `$ B6 D+ G% s: b☆夜玥論壇ק3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成長40公分、寬20公分後，切成20公分長條型。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ s1 ?, w  X( J( b; @# T1 a
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6.將細長條麵團編成心型，麵糰表面沾水後，再均勻沾裹上細砂糖。www.ds-hk.net2 O: q* _5 N/ L+ @5 d& n6 o7 p
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7.放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。☆夜玥論壇ק9 @8 o7 f  C) S# _  y% R- t
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8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。