[甜品] 心型麵包

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% _$ @# E9 ~- m# \. j6 V9 |www.ds-hk.net麵糰：
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細砂糖 74公克
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奶水 25㏄
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巧克力大理石片 500公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. z6 o5 v" D$ l, Q( D9 y9 p
其他：
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【做　 法】
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。www.ds-hk.net8 g+ z+ X5 l" ]4 j- p; _$ e' _

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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成長40公分、寬20公分後，切成20公分長條型。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- ?2 g' X( j. i& f/ n2 m

7 T* g' B/ m- g& @& s1 G6.將細長條麵團編成心型，麵糰表面沾水後，再均勻沾裹上細砂糖。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& E2 v, ~$ _. i
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7.放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。☆夜玥論壇ק! L; W% b* h0 G) k8 G" u

! i1 s( C5 v' Y2 G☆夜玥論壇ק8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。