[中菜] 麻油拌茄子

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8 N1 U# O8 d! ~( p' I* S7 \; |☆夜玥論壇ק烹製方法（三人份）　
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材料：
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9 g4 c! o& Y8 O( }6 B  |8 B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區茄子(1根)、紅椒(半隻)、青椒(半隻)、蔥(1根)、薑(2片)、熟白芝麻(2湯匙)☆夜玥論壇ק  {- q9 Z, p4 Z0 w% ]
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醬汁：
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山西老陳醋(2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- L) S0 v; ]* f( G8 ^2 v

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1 茄子洗淨切去頭尾，在中間劃入一刀(别切斷)。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' y' f+ M2 e( m# C: C5 U# A
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2 燒開鍋内的水，放入茄子，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。% `0 U, O) }: @$ w. l
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  p0 B& b% ]; H1 a% M% V8 t$ H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 青紅椒去蒂和籽，切成細絲；蔥薑也切成細絲。
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5 分開蒸熟的茄子，茄肉撕成條狀，排放於盤中，茄皮棄之。 % u; ^$ N/ r$ J$ l$ K' s

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6 先鋪上一層蔥薑絲，再放入一層青紅椒絲。www.ds-hk.net" S; @  J) F; A: H

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7 將醬汁淋在茄條上，灑上熟白芝麻，即可上桌。
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1、在茄子上劃入一刀，清蒸時既可以縮短茄子的蒸製時間，又容易蒸熟蒸透。
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2、茄子的清蒸時間，應依其大小來控制，茄子較小的話蒸10分鐘足矣；茄子較大的話要蒸20分鐘才行。
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: x& p: d2 ^) V( ^; ^% i# D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、調製醬汁時，應邊試味邊下調料，調至適口爲止；由於茄子味道較淡，醬汁略鹹一點也無妨。, Z! W; _; o1 A0 u  c
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4、茄子蒸熟後會非常燙手，要取出攤涼才行，直接将茄子撕成條，很容易燙傷手。
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0 k+ n7 z, U3 D  T. @5、鑒别茄子的老嫩：嫩茄子顔色烏黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顔色光亮油滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。