[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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鮮奶饅頭
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$ C, Y& y" }) j5 ?5 D; `& Fwww.ds-hk.net材料：　 ☆夜玥論壇ק0 Z( n/ E( ~5 j. z2 E! p- X
老麵：（約300g）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: U5 Y9 F. P0 P# F9 J: x# \# U7 A7 D
低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。☆夜玥論壇ק; \2 S6 C1 I2 i
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主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）
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揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。
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做法：　
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先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）5 ~5 |4 K+ n$ }( v- X4 `; X1 V

! f6 c2 [4 H$ t7 ]) Uwww.ds-hk.net* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; [4 w9 F2 o! g. H( S, n0 X

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" _8 \; d1 {8 c) b4 M) lwww.ds-hk.net1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。
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) X, Q6 m" \5 Z) r4 ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區注：　
+ x7 ?) ]) z* t: i& F+ U2 W3 e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。www.ds-hk.net4 \  {# }. [8 o  O$ Z
2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。www.ds-hk.net3 O, v5 ^( z1 Z1 h( k- K6 e
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。
( r8 y* Y' `7 T2 C3 |+ `* n" T! s. Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: _5 m/ I1 C/ z
5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。 9 @7 c, o+ e* I

) e: E# M2 \# h; \& x5 R備註：　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; B0 |9 k& y3 a: k- f
1杯 = 240cc☆夜玥論壇ק' ~$ e( n% M( i+ k
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 ccbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- U. m* I. |1 c% d& b
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-22 22:47 編輯 ]