[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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鮮奶饅頭www.ds-hk.net" t' r7 A9 H* e4 r  E
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材料：　
4 G+ W$ ?9 M- Q1 J8 A  g老麵：（約300g）3 P7 F: C7 N% M& g! v% ?- L! F
低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。
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' @; o8 f! o) ?5 u! W: uwww.ds-hk.net主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）
6 A6 i/ R+ n8 K7 r( u0 ~* S☆夜玥論壇ק冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ?/ n4 U, H) a* o- G1 }  H3 g. G
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工具：　 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 }6 c6 {/ _$ x" t/ \
揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。2 ]# |9 g: G$ ]8 U1 a! a) g

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老麵：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, B6 }9 D9 i) P+ o  p$ x
先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）www.ds-hk.net5 q/ V  R/ R" }- m! I8 Y

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1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。
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2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。 : h7 }! z2 Y' |7 j% s
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注：　
* }; G0 m7 R) v$ w2 K1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。
: k- [% w; F9 _www.ds-hk.net2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。☆夜玥論壇ק4 g0 `1 ~& |# E! S2 d
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 C8 R" ?) O! E7 G( e# S
4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。
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☆夜玥論壇ק1 ?" ?8 w6 J6 a6 m2 F
備註：　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* Z+ @& T! K- P5 ^% O, w& D+ V* Z
1杯 = 240ccbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 H6 c8 D+ c7 m' l( h: ^' e* b- d
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
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6 r1 b. `5 Z" Q# W5 z' hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源困難度：  **
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