[中菜] 炸黃雀(素)

炸黃雀(素)
. A+ S+ d$ W; `www.ds-hk.net因為形狀如黃雀故名
8 K' X! e" k+ l* D# F( [' V主料：油皮150克,冬筍120克,乾香菇20克,豆腐乾120克www.ds-hk.net" c, J  g0 l  |: g+ V
輔料：小麥麵粉20克,澱粉(蠶豆)3克www.ds-hk.net( ^* |: {( C% w* h8 l; X5 X
調料：鹽2克,椒鹽15克,醬油15克,薑汁5克,白砂糖3克,花生油60克,味精2克www.ds-hk.net  ?7 K& p. U* N. h
其他：炸油(花生油)1000克☆夜玥論壇ק8 p# l2 ?3 y5 T1 g

1 g8 v( G2 c9 A" Q" e0 o8 {www.ds-hk.net1. 將豆腐皮蒸至回軟取出，將邊緣修齊、切成長18公分、寬4.5公分的長方形待用；1 Z: @+ U; m: H1 ?. N6 U. N5 a
2. 取小碗一隻，放入麵粉、精鹽，用清水調拌成麵糊；
2 E; e0 M4 S( W, H$ V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3. 淨水發香菇、豆腐乾、冬筍切成細絲；
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5. 取豆腐皮鋪平，將冷卻後的筍絲、香菇絲、豆腐乾絲撒在豆腐衣上，卷成卷，開口處用麵粉糊粘牢，然後切成4 公分的段；
5 `: E0 d) Y, \) ~& Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6. 鐵鍋洗淨置火上，注入花生油燒至五成熱時，把豆腐衣卷兩端用麵粉糊粘牢，逐個下入油鍋，炸至兩端麵粉糊結殼時撈出；www.ds-hk.net* ]" a5 \- D6 j) ~/ f
7. 油鍋繼續加熱，油溫升至八成熱時，再用熱油沖炸豆腐衣卷，待顏色成金黃色時迅速撈出，瀝盡油，即成；
" q. T& |; [/ D! d3 ?$ A' Y☆夜玥論壇ק8. 取一小盤將花椒鹽放入，隨豆腐衣卷一同上桌蘸食。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' _( w7 G- c  m( _
要訣：
% t; @4 _% _4 v& S: k6 M# {www.ds-hk.net1. 豆腐皮卷 粗細要均勻，直徑以2 公分為佳；
4 D1 a8 q+ a5 Iwww.ds-hk.net2. 熱油沖炸豆腐衣卷時，下鍋後應迅速撈出，以防炸糊影響口味。熱油沖炸的目的是使豆腐衣卷外皮更加酥脆；