[中菜] 炸黃雀(素)

炸黃雀(素)
: L2 n: s* l; R& W因為形狀如黃雀故名最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 F1 k6 F" ~0 x, X  Q( u+ C& E5 L
主料：油皮150克,冬筍120克,乾香菇20克,豆腐乾120克
# `) w! _. M9 M$ e☆夜玥論壇ק輔料：小麥麵粉20克,澱粉(蠶豆)3克www.ds-hk.net* S% q) w4 |& B! _3 g5 K
調料：鹽2克,椒鹽15克,醬油15克,薑汁5克,白砂糖3克,花生油60克,味精2克
% Y( ^5 c0 L1 S4 U7 Q☆夜玥論壇ק其他：炸油(花生油)1000克( K2 X1 ?7 I2 L; l0 k6 J4 {/ ^
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1. 將豆腐皮蒸至回軟取出，將邊緣修齊、切成長18公分、寬4.5公分的長方形待用；
' ~- A3 ^+ q; z. w) z☆夜玥論壇ק2. 取小碗一隻，放入麵粉、精鹽，用清水調拌成麵糊；
: ^2 q5 G; p! a8 ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3. 淨水發香菇、豆腐乾、冬筍切成細絲；
0 _, ]+ m- G4 B" W( X/ i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 鐵鍋置火上，注入花生油燒熱，放入筍絲、香菇絲、豆腐乾絲煸炒，加入醬油、糖、味精、薑汁，煸炒入味後，加入水澱粉勾芡，裝入盤中冷卻後待用；☆夜玥論壇ק3 A  L3 v$ T0 w, {. m
5. 取豆腐皮鋪平，將冷卻後的筍絲、香菇絲、豆腐乾絲撒在豆腐衣上，卷成卷，開口處用麵粉糊粘牢，然後切成4 公分的段；www.ds-hk.net' L3 N. _1 Z5 l, p
6. 鐵鍋洗淨置火上，注入花生油燒至五成熱時，把豆腐衣卷兩端用麵粉糊粘牢，逐個下入油鍋，炸至兩端麵粉糊結殼時撈出；www.ds-hk.net. B! d7 X9 Z; f/ P
7. 油鍋繼續加熱，油溫升至八成熱時，再用熱油沖炸豆腐衣卷，待顏色成金黃色時迅速撈出，瀝盡油，即成；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# u. j" U2 O5 X1 G; ^. R
8. 取一小盤將花椒鹽放入，隨豆腐衣卷一同上桌蘸食。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 d: f7 l# f+ y; K% s1 n
要訣：
: j& M8 e$ i$ Z, b9 A! ?' Q) i0 x" ?/ J1. 豆腐皮卷 粗細要均勻，直徑以2 公分為佳；3 ]; Y/ n) ^/ c1 a
2. 熱油沖炸豆腐衣卷時，下鍋後應迅速撈出，以防炸糊影響口味。熱油沖炸的目的是使豆腐衣卷外皮更加酥脆；