[中菜] 炸黃雀(素)

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因為形狀如黃雀故名
- R" H+ ?0 {9 I. J# X主料：油皮150克,冬筍120克,乾香菇20克,豆腐乾120克
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( V# c) P1 c- c: q! E☆夜玥論壇ק1. 將豆腐皮蒸至回軟取出，將邊緣修齊、切成長18公分、寬4.5公分的長方形待用；
4 J& [# l6 z2 Q, X- J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 取小碗一隻，放入麵粉、精鹽，用清水調拌成麵糊；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, z6 g8 n0 s3 ~2 r) @
3. 淨水發香菇、豆腐乾、冬筍切成細絲；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! @% X5 h7 L5 [& A* `1 H; E
4. 鐵鍋置火上，注入花生油燒熱，放入筍絲、香菇絲、豆腐乾絲煸炒，加入醬油、糖、味精、薑汁，煸炒入味後，加入水澱粉勾芡，裝入盤中冷卻後待用；
5 }3 T1 x& E: O4 m2 ^8 b" J5. 取豆腐皮鋪平，將冷卻後的筍絲、香菇絲、豆腐乾絲撒在豆腐衣上，卷成卷，開口處用麵粉糊粘牢，然後切成4 公分的段；☆夜玥論壇ק: \4 y! f) F9 F* P+ j. L
6. 鐵鍋洗淨置火上，注入花生油燒至五成熱時，把豆腐衣卷兩端用麵粉糊粘牢，逐個下入油鍋，炸至兩端麵粉糊結殼時撈出；
- m. j5 y$ ~0 u9 g0 y2 q  t. l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7. 油鍋繼續加熱，油溫升至八成熱時，再用熱油沖炸豆腐衣卷，待顏色成金黃色時迅速撈出，瀝盡油，即成；
8 v) H0 J6 k2 ^4 p8 [- h☆夜玥論壇ק8. 取一小盤將花椒鹽放入，隨豆腐衣卷一同上桌蘸食。www.ds-hk.net: h2 x& {4 V; h3 |- K+ Q
要訣：
7 O3 z* y$ d( e' ~3 }www.ds-hk.net1. 豆腐皮卷 粗細要均勻，直徑以2 公分為佳；www.ds-hk.net0 r* k* L( g( N
2. 熱油沖炸豆腐衣卷時，下鍋後應迅速撈出，以防炸糊影響口味。熱油沖炸的目的是使豆腐衣卷外皮更加酥脆；