[中菜] 炸黃雀(素)

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因為形狀如黃雀故名www.ds-hk.net* V& y& g( Y+ X6 s
主料：油皮150克,冬筍120克,乾香菇20克,豆腐乾120克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( a. o" o$ Z8 s: f3 A
輔料：小麥麵粉20克,澱粉(蠶豆)3克www.ds-hk.net- @' u  @5 i: c- B
調料：鹽2克,椒鹽15克,醬油15克,薑汁5克,白砂糖3克,花生油60克,味精2克
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1. 將豆腐皮蒸至回軟取出，將邊緣修齊、切成長18公分、寬4.5公分的長方形待用；
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3. 淨水發香菇、豆腐乾、冬筍切成細絲；
" S9 a; x/ ?  f0 e& B8 Z$ A: L) Ywww.ds-hk.net4. 鐵鍋置火上，注入花生油燒熱，放入筍絲、香菇絲、豆腐乾絲煸炒，加入醬油、糖、味精、薑汁，煸炒入味後，加入水澱粉勾芡，裝入盤中冷卻後待用；
: h, h7 D* M9 C1 B0 [% H☆夜玥論壇ק5. 取豆腐皮鋪平，將冷卻後的筍絲、香菇絲、豆腐乾絲撒在豆腐衣上，卷成卷，開口處用麵粉糊粘牢，然後切成4 公分的段；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! y! d% A0 a: c2 c# \  R5 |
6. 鐵鍋洗淨置火上，注入花生油燒至五成熱時，把豆腐衣卷兩端用麵粉糊粘牢，逐個下入油鍋，炸至兩端麵粉糊結殼時撈出；
( M( |9 V/ a- F5 r( D4 ~6 ]www.ds-hk.net7. 油鍋繼續加熱，油溫升至八成熱時，再用熱油沖炸豆腐衣卷，待顏色成金黃色時迅速撈出，瀝盡油，即成；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 K0 R) N8 Q; e8 ]. ^5 w$ n3 R
8. 取一小盤將花椒鹽放入，隨豆腐衣卷一同上桌蘸食。
: o) b0 L# \# q; s7 B- q要訣：
* i! |* H7 q& N. Z1. 豆腐皮卷 粗細要均勻，直徑以2 公分為佳；
8 G( G# L3 X9 j3 R3 Q☆夜玥論壇ק2. 熱油沖炸豆腐衣卷時，下鍋後應迅速撈出，以防炸糊影響口味。熱油沖炸的目的是使豆腐衣卷外皮更加酥脆；