醬汁牛肉
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配料:2 w1 |9 A, s. O2 Z* o
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•蔥:3根4 b. z+ ~: x8 U: S) d' C
•醬油:2杯
# z H$ n6 f! w; ]* b最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區•料酒:3大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 O8 r# z+ W# W$ D/ s
•冰糖:2大匙☆夜玥論壇×§5 c; n! _- E' j) s" E% n' R* w' h
•醬色:2茶匙最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區! H6 ?5 m7 C9 |* `! a- e6 K
•花椒粉:2茶匙2 V1 R8 ^" X2 Y( o
•五香料:1包www.ds-hk.net# }) H, e* f5 ~
•麻油:1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 _; S4 o, b/ M4 t; C9 `
•清水:半鍋
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一、牛腱肉先川燙一下,撈起來備用。先煮開半鍋清水,放入3根蔥、1根辣椒及薑75公克、醬油2杯、料酒3大匙、冰糖2大匙、醬色2茶匙、花椒粉2茶匙及五香料包。
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二、配料全部下鍋之後,用小火慢慢熬煮,將鍋內的湯汁煮開,這就是「滷汁」了。滷汁煮開後,再將牛腱肉放進滷鍋裡,先用大火煮開,這道菜的做法雖然比較簡單,但是對於火候的掌握必須非常準確;所以在滷的時候,火力的大小與時間長短都要恰到好處。0 E* z8 U2 E" i! k4 }+ L3 v
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三、滷汁滾開之後,再改用小火滷三個半小時。三個半小時之後,把牛腱肉撈起來,放在盤子裡讓它自然冷卻。
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t; E6 F- w; |4 v/ Z: k" F, U! l● 「醬汁牛肉」就是在滷牛肉上面淋上一層特製的「醬汁」,不過這道菜的醬汁十分獨特,味道香醇濃郁,淋在牛肉上更是風味絕佳,所以這道「醬汁牛肉」的精華就在於醬汁的調配。