[中菜] 蠔油芥藍牛肉〔已檢〕

材料：; G) e) e6 k# \4 ]5 @

9 M% z) h( O$ }  x/ l) T4 Iwww.ds-hk.net•牛肉：225公克
+ U2 |& C4 q! {% Z! swww.ds-hk.net•芥蘭菜：600公克(切去老莖及尾端的殘葉)
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7 |- y& s$ ^% ^1 G0 H; H5 K☆夜玥論壇ק配料：; @% m4 l+ s* n$ ~# p. y- N
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•紅蘿蔔：3片3 Q! f$ H) @! O' R; M3 `( j
•蠔油：1茶匙www.ds-hk.net& v: {4 u% l. T
•醬油：2大匙☆夜玥論壇ק* i) R4 [& e/ P/ G0 T
•蒜末：2大匙
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0 x3 R0 r4 h( ]* u0 J9 {☆夜玥論壇ק•太白粉：1茶匙
; E, a' z. P- K7 l* \www.ds-hk.net•太白粉水：1大匙www.ds-hk.net: r# C% M) k3 C4 f5 G" t- g
•糖：1/2茶匙
' U+ n: E4 W2 K7 r2 G0 t: N2 Pwww.ds-hk.net•鹽：1/4茶匙
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, E1 f" \+ z9 `( a7 b☆夜玥論壇ק•高湯：6大匙
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一、先用醬油１大匙、沙拉油１大匙、太白粉１茶匙及高湯１大匙，調成「醃料」備用。再用蠔油１茶匙、醬油１茶匙、米酒２茶匙，調成「綜合調味料」備用。牛肉切片後，先用醃料醃漬一個半小時。
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& L! V( }6 e. r5 k二、牛肉醃好之後，先燒熱３大匙沙拉油，倒入芥蘭菜及糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、高湯３大匙，用大火炒熟。
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三、芥蘭菜炒熟後盛起來，濾掉多餘的水份，舖在盤底。接著再燒熱３大匙沙拉油，將醃好的牛肉及紅蘿蔔、蒜末、高湯、「綜合調味料」等一起下鍋拌炒。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; R- p5 ^4 ^* b
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四、最後用１茶匙太白粉水勾芡，攪拌均勻後起鍋，擺在芥蘭菜上上桌。這道名菜用「蠔油」調味，再加上特殊的粵式炒法，口感滑溜柔嫩，風味十足。
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. b, x2 ~8 P" F' V! T☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 ]