[中菜] 紅油抄手

材料：
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% ^  @  E. O0 `6 ~6 x  Xwww.ds-hk.net•餛飩皮：12張
! `. K- D0 `% I/ @! l# r$ M7 @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•瘦絞肉：75公克
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配料：
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•紅辣油：2茶匙☆夜玥論壇ק  S' X& R$ z+ |; ~. |' H3 V
•花椒粉：1/4茶匙www.ds-hk.net8 ?7 F! |, i+ K1 A, p2 a
•蒜泥：1/4茶匙
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•白醋：1/4茶匙3 `% N8 ^' g2 |6 ^4 `' h- K
•甜醬油：1茶匙1 D9 Z2 P+ q: r. _; V
•蛋白：1/4個
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•鹽：1茶匙
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•米酒：1/2茶匙6 A* ~' U) G9 |* j9 _7 r
•薑水：1茶匙
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•冬菜末：1/4茶匙
9 R$ B& |- a9 c& E  h•清水：半鍋
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/ G' ?4 M' G& m2 K% o; A' k4 O% r做法：
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一、先用紅辣油１大匙及蒜泥、蔥花、芹菜末、冬菜末、醋各1/4茶匙，甜醬油1茶匙和花椒粉1/4茶匙，調成「紅油調味料」備用。www.ds-hk.net9 I/ C: `0 v: z0 s' K6 ~% S
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二、處理肉餡兒的步驟，是先用刀把絞肉拍鬆後，用1/4個蛋白及胡椒粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙、酒1/2茶匙及麻油1/2茶匙攪拌均勻，這就是特製的肉餡兒了。
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三、肉餡兒和餛飩皮準備好了後，在餛飩皮當中放入一茶匙肉餡兒，再把餛飩皮對摺成三角形，將底邊往上摺，左右再對摺一次就可以了。抄手包好以後，將抄手下鍋燙煮一下，鍋裡的水煮開後，抄手就可以起鍋了。☆夜玥論壇ק, T0 q! s# _. g" K( p+ {
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- E1 Q* b% p- n: \☆夜玥論壇ק● 「紅油抄手」是四川著名的點心，酸甜香辣，風味絕佳，儼然成為四川小吃的代表。其實四川人所謂的「抄手」也就是浙江人說的「餛飩」，福建人則叫它「扁食」，這些都是相同的食物，只是名稱和配料不同而已。