[中菜] 五更豆酥魚

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•黃豆酥末：5大匙 配料：www.ds-hk.net8 H( f; C% w$ C  o- y
•麥蔥花：1大匙☆夜玥論壇ק: Y# e# ^' ]; J! ?  C$ H) m' e
•蔥：1根www.ds-hk.net/ u/ a3 O# P6 k( E
•薑末：1/2茶匙  N' V; Z7 n: x- X
•蒜末：1/2茶匙
- o& F+ h/ _: m5 Awww.ds-hk.net•薑片：2片
+ ~$ q( a4 g" {) z: z8 h' ?, y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•糖：1/2茶匙& ~$ D2 S1 x% P  h5 Z8 h! Z
•麻油：1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 \+ `0 I2 I8 R3 F$ P6 U% @6 v
•鹽：1/4茶匙☆夜玥論壇ק. C% T4 V" q: `+ D: o3 i: D
•米酒：1 1/2大匙
2 n2 M1 i4 G1 U1 P! Bwww.ds-hk.net•沙拉油：3大匙☆夜玥論壇ק" ?% w1 b) u( S: {" N0 ~( r
•豆瓣醬：1/2茶匙
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6 w5 l/ N& \) z. g* e做法：
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一、先把鱈魚的大骨去除乾淨，放進盤子裡，加上蔥、薑片及米酒１大匙。接著將鱈魚放入蒸籠，用大火蒸十分鐘。鱈魚蒸好以後，先把蔥及薑片挑掉。
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二、燒熱３大匙沙拉油，放入５大匙黃豆酥末及薑末、蒜末、豆瓣醬各1/2茶匙，用大火爆香。炒到黃豆酥末發出焦香味以後，再加入麻油１茶匙、糖1/2茶匙、米酒1/2茶匙繼續炒拌。
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; d) {# h$ A& ?  l: `( H/ ~www.ds-hk.net三、把剛起鍋的「豆酥」澆淋在魚上面。上桌時可以將鱈魚連著鐵盤一起放在「五更爐」上。
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7 D9 z# \) Q9 ]6 Iwww.ds-hk.net●　「五更豆酥魚」跟大部分的川菜一樣，在烹調製作上都有一個共同的特色，那就是每道菜的「主菜」材料簡單，但是用來調味的配料卻很多，而且調味手法也頗為複雜多變，這是川菜烹飪的高明與精到之處。