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[中菜] 翠玉蝦排

翠玉蝦排

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•明蝦:5隻
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•青豆仁:300公克
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, B6 E8 K, D2 ?1 X•芝麻:1茶匙☆夜玥論壇×§& t" a$ d/ R8 q9 }
•雞蛋:3個
9 _! G3 j# D$ G4 M* q•蔥:3根
! l& o8 _! U, \8 awww.ds-hk.net•薑:1塊
3 w& e6 x' u. c# I1 n最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區•太白粉:3大匙
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•沙拉油:1/2鍋
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做法:☆夜玥論壇×§( \! m; z) t0 |% n& M

: X# I9 F6 ?3 o5 a: w最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區一、先用鹽1茶匙、米酒2大匙以及清水2大匙,調成「醃料」備用。將明蝦的殼和頭部去掉,只留下尾部,用剪刀挑除腸泥。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  W9 t& g* \/ C8 l  M7 k) D" k

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土司切除硬邊,再對切成兩半。
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三、把三個雞蛋的蛋白倒在盤子裡,蛋黃放在另外一個盤子裡備用。蛋白用筷子打勻,一直打到蛋白凝結得可以倒過來放為止。☆夜玥論壇×§- N. x' i$ h% ^& Q9 Q3 W

1 s# Q( b- T  p6 M& H☆夜玥論壇×§四、青豆仁倒進果汁機裡,加入一杯清水,把青豆仁打成泥狀。將打成泥狀的青豆仁倒在漏勺上,濾掉豆殼。
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: y  i- A/ x& h  J7 r2 {最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區五、再準備一塊紗布舖在漏勺上面,青豆泥倒在紗布上,包緊紗布,把青豆泥的水份擠壓出來。青豆泥的水份擠乾之後,就是青豆沙了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 i2 m! N& N3 S) i0 I1 ^/ I. u
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六、再把這些青豆沙倒入打好的蛋白裡,加入3大匙的太白粉及1/4茶匙的鹽,一起攪拌均勻,這就是特製的「青豆醬」。
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- d( R8 B( ^) Z" Q最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區七、蛋黃打散後,均勻地塗抹在每一片土司上。蛋黃塗好之後,再把醃好的蝦肉沾上一層厚厚的青豆醬,蝦尾的部份不要沾到,讓它自然的翹起來。沾好之後,在蝦排的前端沾上芝麻,依照大小方向平放在土司上面。
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八、全部蝦排都處理好了之後,起火熱鍋,放入半鍋沙拉油,把油燒到二分熱。再把蝦排平放在大漏勺裡,直接放進油裡面,用小火慢慢炸。炸的時候蝦子要向下,土司向上。蝦排炸到外層顏色變深以後,就可以起鍋了。
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● 一般傳統蝦排的顏色都是白色的,這道「翠玉蝦排」在菜裡添加了青豆的鮮綠,所以蝦排的外型與色澤顯得更加精緻美觀。
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[ 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:23 編輯 ]

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希------發這麼難的誰會做呀?  
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看似很難,其實也還好
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就比較複雜點罷了

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回應 希漾 第 3 篇文章

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:雷倩倩
複雜=難
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:      看起來   不太好吃

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的確,畢竟綠綠的☆夜玥論壇×§0 G  W6 c1 @! U' [6 P

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