何謂醒麵？
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
希漾 您是第2994個瀏覽者
簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間
; V: ^& R. q1 j( W& }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
6 _ d1 l, `* H& Q; N8 X5 H) a4 w# p藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。
' K0 `% p9 n+ b5 |: Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
: @- F8 K Y! G. R- h3 Fwww.ds-hk.net最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" E% E; H2 g( t8 y
. [3 M$ i8 L8 Z8 i# K* P0 e" _醒麵有二種方式：. b; b/ k6 Y$ C% H' R
☆夜玥論壇ק1 m% a! l P, V Y1 ^
(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。
* B3 _- M' ?5 c* `7 s( S- H☆夜玥論壇ק
. \. N v7 S" R/ O蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。
; o# t# i* ^/ U+ e- H9 E; Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
+ A0 Z4 |& d( Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。
. R) S& F. R9 R- n M, Z" t7 W- f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
C$ D |0 s: ~% D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。
