何謂醒麵？
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
希漾 您是第2996個瀏覽者
簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間
) w" [! ^9 Z; x1 W0 @/ d☆夜玥論壇ק
; y7 I* }, F. ~, _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) z$ z( E; ^& ]4 }
7 U" b u; ?' j _& d, n" z9 b* Y+ \
☆夜玥論壇ק# v# [7 X% P( W' F, W
9 B/ A2 z8 @4 t" ]: W+ P% U# p- T2 N: c☆夜玥論壇ק醒麵有二種方式：
1 O Y5 f' j' s, y7 d; b☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. {& F8 X8 P# Y: u/ i$ _( v
(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( P) j+ d; ^$ O, @/ [: k
v9 V% z4 d9 ]☆夜玥論壇ק蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。
4 \, g0 M9 W# C6 L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區www.ds-hk.net6 p2 }* ]( l% t$ r; E: S, X
(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。
7 k5 a$ ~. Q/ _/ S8 d% o* Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& O. S/ W* R- J# `$ d# Z4 U
若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。
