何謂醒麵？
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
希漾 您是第3027個瀏覽者
簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間
# r& d5 \* o% o9 |3 \7 d. [
% g- Q t# g" W+ i/ m( X2 wwww.ds-hk.net藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 Q6 F8 E5 Z* O, K* [8 s+ w
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 f0 U. G) y- H4 d
# J( B8 u8 s0 z/ F
( c7 Z2 E1 J2 { o% E. J0 Q
醒麵有二種方式：
o* p4 p, o( A$ Y2 s☆夜玥論壇ק
0 D0 O' m0 N* \☆夜玥論壇ק(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。
: Z2 f" g5 ?" M/ Q3 z7 E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
. K# x7 Y9 t' |- `- e5 A H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。
5 V: A: E, _+ m7 `0 I1 P+ d d/ Y( _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ]' R. A9 _ y
(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。
6 X) W9 G3 c& A$ I5 ^& b6 g$ B☆夜玥論壇ק
. Q( |: w' a' V1 r$ |若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。
