何謂醒麵？
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簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間 " F+ Z' t8 r; c, {+ ]3 y- ^
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藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. x+ m k4 p4 C( K
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# M8 D- X7 X. i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醒麵有二種方式：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, j- q% w* L+ I& @ ?: @
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(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。☆夜玥論壇ק$ c+ k( ^0 J/ K6 D9 Z+ [
. Q# Y- G5 B; h9 N: e3 N6 H. t☆夜玥論壇ק蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。4 u+ c4 K' H, q0 n o' T0 O8 b
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(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。; |9 x9 }8 P+ I: p
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