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小 發表於 2009-10-13 03:02 只看該作者
法式海綿蛋糕
本文來自:☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: 腐剎 您是第1263個瀏覽者
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【做 法】
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- \) _7 o/ [3 x4 r/ ~- j% F最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。 ☆夜玥論壇×§; P4 f( z* m! h. p' g x0 |
3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
3 l7 S' W7 S; u$ X: I' C& r最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。
. U m# H" _ z7 \8 W1 e' @9 k& {最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5.將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻,再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。 ☆夜玥論壇×§) |4 _5 d0 R6 |8 J& w6 W# e
6.混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。 * |: Y% I$ b5 I9 v( B% K
7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區( V7 r0 N! J/ q! P
8.取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。
8 Y" D0 b% D: G5 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10∼15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。 2 V) Q2 ^; k: S$ x _5 r
繼續烘烤約20∼25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟; ! e+ j9 O- K7 t7 t6 | F7 i) N2 s
反之,則繼續烘烤至熟。
/ b5 H2 |/ z; O. J0 |: qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。 www.ds-hk.net9 W& P& ]* I, ` y
將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。
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