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[中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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材料絞肉1斤(肥瘦比約1比3,約可做12∼14顆肉丸)、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙,醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。
) X% d( z* t& M9 u8 L最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 做法泡饅頭
6 e4 T3 ^/ c& M. ywww.ds-hk.net將水慢慢倒進碗裡,直到饅頭吸滿水後,再將饅頭捏到粉粉的程度。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# b' j5 F$ [$ f
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和佐料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 v# U( g, _8 i9 f3 X
花椒、鹽等佐料均勻攪和進泡過水的饅頭裡。
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打 肉
+ @" K& w( i$ T# S' B最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋,以同一方向均勻攪拌,一直到佐料與絞肉完全融合後,再摔打絞肉。
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炸丸子
2 z* N( s3 e4 v* F5 |* j將絞肉捏成丸子狀,準備放進油鍋裡,中溫炸到呈金黃色撈起備用。
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燙白菜+ K, o# u! K0 ]  s* H' y2 G7 _
白菜以滾水燙熟撈起。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 k) P5 R5 J: u. ^3 y( l
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打湯底☆夜玥論壇×§% k. F- v8 C; T0 W
鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許,再放入燙過的白菜。
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待白菜入味後,熄火,放入肉丸子稍微悶一下,即可準備起鍋。
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* t( O7 _. U) ?0 m% G肉丸子摔打技巧
  H) c* X2 ~. _0 D9 d9 {& Y: `- _☆夜玥論壇×§打肉丸子時,拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致,將肉的延展性打出,摔打工作要確實,才能讓肉丸子的口感更紮實。
) Y) ^1 A4 m8 S最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分,以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後,再將白菜加入炒至5分熟,白菜會更香更美味。
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可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘,放進紅燒獅子頭的湯底裡,即成為砂鍋獅子頭,一樣美味!
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 ]

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