[中菜] 蒜泥辣茄條

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紫茄子(1根)、指天椒(3隻)、蒜末(半湯匙)、薑末(半湯匙)
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醬汁：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& b0 a* |$ X; d
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生抽(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、高湯(1/3杯)www.ds-hk.net% J0 `3 u0 y- a7 C9 y6 p! A! @
　　
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油(1碗)、麵粉(1/3杯)www.ds-hk.net# M: U$ R9 |3 W

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2 指天椒洗淨，切成圈；薑蒜分别剁成末。 www.ds-hk.net& t9 P5 M$ I6 e$ Y. T* j$ ^1 r/ ]

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% f' l7 t/ e, c& U3 茄條置於盆中，灑入1/3杯麵粉，讓茄條切面都沾上一層麵粉。 8 e3 C0 o3 y  Q1 r( \- Q

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5 a$ y. v) [$ }' O& u- Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 燒熱1碗油，分兩批放入茄條，以大火炸至變軟，撈起用廚房紙吸乾餘油。 www.ds-hk.net- I# }/ \2 L/ K1 ~+ a- o
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5 取一空碗，加入3湯匙生抽、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1湯匙辣椒油和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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6 燒熱2湯匙油，炒香薑蒜末和指天椒，淋入醬汁炒勻煮沸。
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1、秋茄與普通茄子相比，其色澤青碧，細嫩潤滑，清香誘人，多用來清蒸、涼拌或白灼，以保持秋茄的原汁原味。
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2、秋茄細長如手指，油炸時無需沾麵粉，而普通茄子個頭較大，需要切條炸製，給其切面沾上麵粉，可避免茄條吸油過多。☆夜玥論壇ק0 p  G" y# @+ S) l; F$ W
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3、茄條炸至稍微變色，變得軟身，可用筷子直接捅穿爲已熟的標準，油炸過久的話，茄條會過於油膩，而難入口。
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7 E8 D/ X  Q( }% n8 R/ G# j4、茄子性較寒涼，夏天食用有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡疖的人，尤爲適宜。不過消化不良、容易腹瀉者，則不宜多食。