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[中菜] 糖醋黃魚

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1^# 大中小發表於 2009-8-30 20:31 只看該作者

糖醋黃魚

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做糖醋黃魚需要的材料：
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黃魚......2條8 @) f# f" o+ a8 s8 E

青椒......1個8 g; \" h- k1 q' U3 H1 l/ b
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火腿......小半塊
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薑......3、4片
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蔥......半棵& @5 A( [+ C  }( {- m
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雞蛋......1個

面粉......3大匙
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鹽......少許www.ds-hk.net% Z# L$ P! e3 x
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料酒......少許+ }, u& w) l2 T9 {5 w+ ~

番茄醬......2大匙, P) P* A3 H, G

白糖......2大匙
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醋......2大匙
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清水......3大匙
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澱粉......1大匙( b: E- S3 v3 @. f' j6 M9 H

香油......少許☆夜玥論壇×§6 m, ^0 z. H( K2 t! U- @

蔬菜丁......少許www.ds-hk.net$ {! _" |3 v* O. [# t/ [

（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）
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1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
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2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。

3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 @/ l# G Q) v+ M4 C

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4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 x3 e3 P1 W& h* b/ }) G

如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。
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炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。www.ds-hk.net6 J8 V& j2 X; b+ n4 o5 }: P
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5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. \6 _9 s1 \4 ` I* G" L8 {, O( F