[中菜] 糖醋黃魚

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火腿......小半塊% Z' U% v. F; s/ u- \4 O
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薑......3、4片
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7 M; P7 W$ X! u料酒......少許6 e7 J! a: [1 H7 G: ]

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7 E( }! D7 R, g清水......3大匙
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1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
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6 F* e! o) w5 ]4 y; e9 e% X' Xwww.ds-hk.net2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。
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3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。
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+ G2 M  m. [' q. g$ f0 e. [www.ds-hk.net4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。* T8 s( X. b6 v: y6 _- A
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炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
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6 G0 I9 k' f0 s) g; t; H$ V: nwww.ds-hk.net5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。
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而且講解的好詳細

好複雜的作法啊最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" L& N  q! s$ l8 q7 v
可是視覺上很繽紛 排列的也好看
+ Y/ b, _0 E  U+ N☆夜玥論壇ק感覺很下飯呢