糖 沙 翁
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材 料 : 5 杯油www.ds-hk.net2 Z u& \, Z) @9 {0 X. ~
3/4 斤水
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1/8 茶匙鹽% W. _) F( _% j* @5 E" O8 S/ z
2 湯匙牛油
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做 法 : 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 I6 o9 g0 W$ G* {. M7 G
(1) 在一小鍋內加入水,牛油及鹽,用大火燒開後移離火,迅速將篩好的麵粉一次過倒下,以木匙循一方向攪拌至成一麵糰,並與鍋邊相離。
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$ }6 x! i; o( F4 i+ D- {最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區(2) 打一隻雞蛋下麵粉內,亦以木匙循一方向攪拌至雞蛋與麵糰勻和,方可再打第二隻入內,如此逐隻加入拌勻,共加四隻,攪拌至麵糰光滑無麵粒為止。
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" }% H% M0 Y( m! |www.ds-hk.net(5) 鑊內次油應已夠熱,約為攝氏 190 度,用鏟將整碟麵球推入熱油內,並且在油內不停撥動,不久便見麵球浮起,開始慢慢轉動,繼而膨脹成一空心蛋泡,炸至金黃時便可移出至疏箕內瀝油,然後撒入幼砂糖即成。
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備 註 : (1) 油溫如過高,蛋泡不會脹大,油溫如太低,則蛋泡會吸油太多,同樣不能脹起。攝氏 190 度為開始溫度,
c5 R' o! y& c. ?" c+ N4 r☆夜玥論壇×§ 加入麵球及冷油後應降至 170-180 度左右。