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[日本菜] 日式煎蛋（玉子燒）食譜

少瓊

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1^# 大中小發表於 2006-6-13 11:31 只看該作者

日式煎蛋（玉子燒）食譜

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日式煎蛋（玉子燒）食譜☆夜玥論壇×§0 E& ^. |! K$ n! e: r) S
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www.ds-hk.net6 u: j9 f8 q  Y: y( X1 }  _
~~~~~~~~~~~~~材料~~~~~~~~~~~~~
蛋 3～4個
日本柴魚醬油 1～2大匙 9 M( m- {0 I. m: G7 ?* @( }5 S
牛奶  1～2大匙 www.ds-hk.net( k/ t/ h* O) l9 i) F4 s, T; a# K
糖 1～2小匙  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ y+ a+ K7 `" [. A; S8 d
水  少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 a) r! O. u+ u' s

~~~~~~~~~~~~~做法 ~~~~~~~~~~~~~www.ds-hk.net/ c4 b- m+ _$ u5 G1 e4 @
將蛋用筷子以左右滑動同時不離蛋液表面的方式小心打散。 www.ds-hk.net" m* k0 p" @( r) g  U

加入糖、醬油、牛奶、水，仔細拌勻，過篩。 $ y; F3 m: U* W3 h. L
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方形煎蛋鍋燒熱，以筷子夾住飽吸了油的棉花，在鍋子表面各角度完整刷上油。
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滴一滴蛋液在刷好油的鍋子表面，聽到悅耳的「唰」一聲後（表示熱度夠了），調整爐子保持中火狀態，倒入1/3的蛋液。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# h4 b6 x* G/ F2 k! q, `3 h( z. }
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使蛋液均勻分佈於表面，略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子或小鏟子小心將蛋從外往內捲起。 - d) v7 y2 e/ ?- x( y! [" U
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捲好後，將蛋捲小心推向最外側。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  m9 R6 r7 ~+ [7 L, C: X
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在空出來的地方再均勻刷上油，倒入1/3的蛋液。
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將蛋捲稍微往上挪，轉動鍋子，讓蛋液流入蛋捲下方，並遍佈整個鍋面。

一樣將蛋略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子將外側的蛋捲往內捲起。

再重複步驟6～9。

完成後，趁熱將煎好的蛋捲置於做捲壽司的細竹簾上，左右稍微包裹施壓使之定型成漂亮的半圓長條筒狀。略微放涼後，即可切片盛盤！
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~~~~~~~~~~~~~訣竅 ~~~~~~~~~~~~~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 i4 o' p, X. q8 I
製作日式煎蛋通常使用一種長方形或方形的煎蛋專用鍋，形狀會比較漂亮，一般販售鍋具的店都有售。如果沒有的話，用一般平底鍋也是可以。 www.ds-hk.net7 @$ f, l# j- t( k$ H* _7 u  q2 q: U
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材料份量以及要分幾次操作，可視鍋子與蛋的大小和數量、以及個人口味喜好而定。 www.ds-hk.net4 U3 U( Y. e3 ~
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調味料的部分主要是以Yilan覺得平常冰箱裡比較容易有庫存的材料而決定的。當然也可以視各人喜好來做變化。4 j# M5 H  o# C1 _$ ]! E- s+ I
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蛋液中的水分多時，但會比較柔滑，但相對成型不易；水分少則較容易捲得漂亮，但口感會略乾，最好多加小心拿捏。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) W* z( X( c4 x& g