[甜品] 天使蜂蜜蛋糕

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低筋麵粉  297公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& y4 b$ ~0 i* L+ @  X
蛋白  809公克
) u- B# g6 k8 T' v塔塔粉  5公克
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蜂蜜  165公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 x) `8 T0 u- I. E: t8 a1 T
鹽  5公克
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6 `2 t( C' f6 Y4 q+ ~9 m8 m+ Z【做　法】
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2 蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。$ ~# m+ _  Z% x, J3 W1 Q: V3 I) g7 G
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3 再繼續打至濕性發泡，愨將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
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3 }' [& |2 C9 r" s9 a6 ~& k, P& z4 倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
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  S: x+ S- e, z; y8 _☆夜玥論壇ק5 將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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【備　註】
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