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[甜品] 蜂蜜黑麥麵包

蜂蜜黑麥麵包

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$ x3 j  E0 l4 T$ f$ R% H  I☆夜玥論壇×§蜂蜜  34公克
0 L) @) \( B5 y8 c$ mwww.ds-hk.net鹽  15公克
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水  571公克
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裸麥粉 適量 ☆夜玥論壇×§( i: J4 s9 X8 e  c
  
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! p$ Z2 {" E. g1 取適量水倒入容器中,依序加入蜂蜜、改良劑攪拌均勻。☆夜玥論壇×§' k$ ^3 A2 B8 A! q! ]7 W0 S/ k' @

* |7 U! o* n- J7 O2 將所有材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段即取出麵糰。
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  X9 P7 J6 ~' T9 z+ Dwww.ds-hk.net3 將作法2麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為26∼27℃,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。3 D! u  b  }8 P- P0 W5 K' q; [5 x. l

: F( a& a6 J) [- P: \  P9 Y☆夜玥論壇×§4 待作法3發酵完成,取出以手將內部氣泡拍出,再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。
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# R: P- s! g% \  H最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區6 將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開,捲起後再次滾圓,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40∼45分鐘至體積膨脹為一倍大。
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那假如不加改良劑ok嗎?
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6 L/ O2 Z5 j: k8 z最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區
  i5 i: I1 j0 j☆夜玥論壇×§所以,我作餅乾、麵包都失敗!
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