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[甜品] 蜂蜜黑麥麵包

蜂蜜黑麥麵包

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高筋麵粉  420公克 ☆夜玥論壇×§3 N: ]' P/ C* W
黑麥粉  420公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ b4 s. U6 H/ b& g+ k( u6 A9 O
速溶酵母  8公克 www.ds-hk.net9 ^9 [5 `% I- y8 D, @$ K  R3 F; T
小麥蛋白質  42公克 . h4 ]* J: O% S( G7 k' P
蜂蜜  34公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 ^1 m, `1 F5 [; r9 y
鹽  15公克
! `* w5 {3 d4 D$ h" F+ owww.ds-hk.net改良劑  2公克
1 Y4 I6 c# q. y% i4 J; l% uwww.ds-hk.net水  571公克
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1 取適量水倒入容器中,依序加入蜂蜜、改良劑攪拌均勻。www.ds-hk.net+ n/ _! O* s) {1 \& t9 ~) C
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2 將所有材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段即取出麵糰。
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3 將作法2麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為26∼27℃,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。☆夜玥論壇×§: O" n  M5 U- O, b! Z# g2 F: Q
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4 待作法3發酵完成,取出以手將內部氣泡拍出,再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。4 [8 H2 P( h' ~& B$ F7 m5 \) M

/ s& ^9 v% @  g5 x0 R7 P. H  g: G4 g☆夜玥論壇×§5 將作法4麵糰分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
6 x3 ~6 e; Z+ P( R# J1 [" Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源www.ds-hk.net6 I9 b8 m# K4 V$ c2 `
6 將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開,捲起後再次滾圓,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40∼45分鐘至體積膨脹為一倍大。www.ds-hk.net: k/ \: H& t) p# |% ^1 y1 A3 {

- J( O5 k+ Q& Z6 s0 q7 將作法6取出,表面噴上少許水再均勻撒上裸麥粉,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。

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那假如不加改良劑ok嗎?
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所以,我作餅乾、麵包都失敗!
『動漫熱點』

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