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死ゼ死ゼ死ゼ 總版主
 
等級: 24 - 爐火純青
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EXP(經驗值): 85 %
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小 發表於 2009-10-16 07:42 只看該作者
蜂蜜黑麥麵包
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： 腐剎 您是第1290個瀏覽者
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裸麥粉 適量 ☆夜玥論壇ק( i: J4 s9 X8 e c
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! p$ Z2 {" E. g1 取適量水倒入容器中，依序加入蜂蜜、改良劑攪拌均勻。 ☆夜玥論壇ק' k$ ^3 A2 B8 A! q! ]7 W0 S/ k' @
* |7 U! o* n- J7 O2 將所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段即取出麵糰。
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X9 P7 J6 ~' T9 z+ Dwww.ds-hk.net3 將作法2麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26∼27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。 3 D! u b }8 P- P0 W5 K' q; [5 x. l
: F( a& a6 J) [- P: \ P9 Y☆夜玥論壇ק4 待作法3發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。
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# R: P- s! g% \ H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開，捲起後再次滾圓，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40∼45分鐘至體積膨脹為一倍大。
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