椒麻皮蛋〔已檢〕
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材料：皮蛋3顆、紅辣椒1條、九層塔1小把、米酒1匙半、沙拉油1匙
( v, k- V- C [! pwww.ds-hk.net蒜碎1匙、糖1湯匙、醬油1匙、花椒粒1匙、白胡椒粉少許、水100cc
1 D% k) K3 Y& J: E# Pwww.ds-hk.net作法：☆夜玥論壇ק0 a# |* K% G) ]6 S' t$ e& r
1.煮一鍋水待水滾後放進皮蛋煮以溫火約五分鐘後再悶約5分鐘後撈起沖涼。☆夜玥論壇ק: z( P8 \* F$ n+ M8 ^
2.紅辣椒切片備用。
6 P Q8 `4 P7 m qwww.ds-hk.net3.九層塔洗乾淨濾乾水份。
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6.炒鍋中倒入沙拉油溫熱後放入作法2的材料與蒜碎炒香。
/ F; w {% t- p7.加入花椒粒炒香後倒入糖、醬油與水煮至沸。
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8 U" m3 ?8 R8 ^$ M* z1 _2 _☆夜玥論壇ק7.起鍋前放入作法3的材料再以少許的白胡椒粉調味後炒勻即可。* T+ S3 O& C+ W9 D) T$ D
# |* f7 ~2 s) P. T☆夜玥論壇קNOTE：鍋中煮皮蛋的水高度需比皮蛋高約一公分。
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0 x* m; e+ p6 o# ^) g% {) n" Fwww.ds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 ]
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