五彩花枝〔已檢〕
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花枝 ... 600公克
+ F* T% r3 w$ ?3 K# i' E1 Zwww.ds-hk.net火腿 ... 113公克 ☆夜玥論壇ק& `% F O$ M0 T; Q* A" m( Y
香菇 ... 6朵
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芫荽 ... 75公克 ☆夜玥論壇ק; K6 t! C$ l+ j; j8 s
鹹蛋黃 ... 6個
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糖 ... 1/2小匙
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) ?+ @$ e6 ? g w9 k! M A8 r☆夜玥論壇ק香油 ... 1/2小匙
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( m/ e \* W5 F* `) |9 @5 b7 @☆夜玥論壇ק 花枝切成10x4x1.5公分的長條；火腿切成6長片；香菇泡水、去蒂、切條；以上材料加入A料醃一下。蛋黃壓平，備用。$ g- M! w# S9 l- [' X3 `( N
豆皮切半後平舖，將花枝、蛋黃、芫荽、香菇和火腿分層放好，包捲固定。
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* Q7 D, A" L2 W9 ], G% }8 D) L☆夜玥論壇ק【其他】1.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。
2 k }8 z2 s3 g0 q☆夜玥論壇ק2.火腿含鹽份高，高血壓患者不宜經常食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 h5 ]" i! V5 X l$ s4 ?
3.花枝，與烏賊(即墨魚)、魷魚、章魚，都是頭上長腳，肚子裡有個墨囊，遇到危險就噴墨汁把水色弄混，再從容逃走。這些都是台灣人常吃的頭足類海鮮，您會分辨嗎？
( |! p8 b. F: c) z- fA.墨魚的身體較扁胖，烏賊和魷魚較瘦長，章魚最好辨認，身體就是頭。不過這是大分類，每類還有很多不同品種，例如花枝，最好吃的叫「軟絲」，肉質脆嫩無比，有的花枝卻是又硬又軔，兩者的價格當然差很多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' U" r4 Y r2 Y8 D& S6 }& l
B.烹調這些頭足類海鮮的方法很多，只要「因材施教」就行。像「軟絲」、「透抽」、小章魚等肉質嫩的，最適於白灼，只要過水燙熟，加點薑絲沾點醬就行了。沾醬像五味醬、糖醋汁、薑醋汁或蒜泥醬油都很好；日式的芥末醬油、西式的沙拉醬也不錯。如果買來的花枝、中卷又老又硬，可以用來做紅燒或三杯，非常好吃。新鮮魷魚也適宜用相同方式處理。對次一等的材料可以烤、炸，例如小卷、中卷用碳火烤，塗點烤肉醬，又香又Q(台語有彈性之意)；花枝裹地瓜粉炸後沾椒鹽吃，也是名菜。要燙來吃也可以，只要別燙得太老，燙好切薄一點就行，章魚就常這樣吃。館子裡最常用的做法：是炒，尤其是花枝、魷魚，把它從裡面劃刀紋，一下鍋就翻成漂亮的花。不過這只是好看，其實頭足類用炒的不容易入味，有些人說這些東西「沒血沒眼淚」，不喜歡吃，其實就是因為炒的不入味，所以不好吃。
# z4 E, V6 X T8 e6 ewww.ds-hk.netC.花枝與烏賊、魷魚、章魚等均屬頭足類海鮮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: c9 X1 y6 P$ ?7 g
* L* T+ J. [ N% O9 v8 S- _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:08 編輯 ]
