[甜品] 轉)) 軟心咖啡朱古力

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成份;
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即溶咖啡粉    2克
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咖啡酒  5克☆夜玥論壇ק! ?4 T) G# G. K1 r7 Z" E  h- n
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朱古力殼做法;最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" O; B2 g, C4 j" A2 Q' y
將黑朱古力切碎（預留2、3塊待用），放在鋼器具中，於熱水上座溶，控制水溫至60-70℃。
& p; }* T3 ?- T6 a; m' J8 T溶化後調低火力至50-55℃，立即將整盤朱古力取離熱水。
. K& _2 P. i# @# D1 e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區將2、3塊黑朱古力放入朱古力溶液中，攪拌至27-28℃。
8 x  n, o6 c" Y  f% m☆夜玥論壇ק取出盤中未溶的黑朱古力，整盤再座於熱水至31℃。☆夜玥論壇ק; W0 y" Z: D7 Z2 }; ^' P: ~6 p6 V
把黑朱古力倒入朱古力模中，用匙羹在每格輕輕轉一圈，使空氣溢出。www.ds-hk.net' j) t7 r) X6 M
反轉朱古力模倒去過量的黑朱古力，用抹刀快速刮平，再將朱古力模反轉放在紙上5-10分鐘便成。☆夜玥論壇ק/ x0 k$ D) P9 [' X7 x& k

: `! U" i0 G- V6 \3 z( F9 b★朱古力軟心做法;
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; _( {0 u5 o, v, p9 I6 j撞入黑朱古力1分鐘後攪勻，拌入軟牛油，最後加咖啡酒拌勻放入唧袋，唧入已冷卻的朱古力殼中。10分鐘後，待軟心朱古力凝固，再將盤中的黑朱古力加熱至31℃，倒在模中，用抹刀快速刮平，放入雪櫃20分鐘即成。