清湯肉圓
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& z; c0 p' }; j% x3 J☆夜玥論壇ק1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.
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# h+ E. Y; R& H- f) c/ @# C5 T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.
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4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) G9 ~" e; K* p- m( w
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5.小青菜心子洗淨.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 a% E3 X8 X& Z7 P% V& }7 e% F; \' f' J
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- l( w$ H' o0 f: Uwww.ds-hk.net1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: D9 ]* q4 q+ w4 m# a) P* Q( {2 z1 q& T6 j
# o( R6 A* M. z☆夜玥論壇ק2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.www.ds-hk.net4 {, G/ ]( B# y( c) H+ Y
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3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃
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" y9 u5 g6 _: P2 W! ?1 C☆夜玥論壇ק4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。
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, f2 A/ x; j2 H% O9 i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.
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6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放
