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[小錦囊] 常用醬料製作方法

雷倩倩

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1^# 大中小發表於 2009-8-17 12:23 只看該作者

常用醬料製作方法

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：雷倩倩 您是第1879個瀏覽者

****  紅椒莎莎醬  ****

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材料：

紅甜椒2顆、洋蔥1顆、大蒜2顆、橄欖油適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# k+ _6 X1 |* I

作法：
1. 烤盤在火上預熱，取二顆紅甜椒，縱切成四等份，去子，表皮薄塗一層橄欖油，烤八至十分鐘至表皮膨裂變色，小心不要燒焦果肉離火待涼後撕去外皮切小塊。☆夜玥論壇×§2 u3 Q6 l5 D) G

2 .一顆洋蔥切成一公分厚的圓圈，二顆大蒜不要去皮，在烤盤上烤到軟，小心不要烤焦而變苦。離火後洋蔥切丁，大蒜去皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; q/ O7 `7 P7 D) l/ U

3.將1料、2料和二支小辣椒放入食物調理機，稍微攪打一下，不要打太碎，倒入一個大碗，加入二大匙橄欖油、二大匙新鮮羅勒（九層塔）碎、一大匙檸檬的綠皮茸zest，一大匙紅酒醋、一些黑胡椒和鹽調味，完成。

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****  黑胡椒醬  ****bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 n- y( A8 B) E" S& y
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材料：
☆夜玥論壇×§+ B) i- R9 F0 |, n9 u, e# u3 ~
沙拉油、蒜末、洋蔥、黑胡椒粉、水、醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油、麵粉糊、蘭姆酒
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麵粉糊：

沙拉油、洋蔥、麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  |% _9 W( @5 c. v3 R: p
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做法：
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1.少油起鍋 ; e* e. l3 G7 c. [* `
2.加入蒜末、洋蔥塊炒(當媒介物，吊甜味，加入黑胡椒炒時，香度才能結合) ☆夜玥論壇×§' h0 o* ?( |3 h
3.炒軟後，加入黑胡椒粉炒(火勿大，慢慢焙出胡椒香味)
4.加入水煮，火侯可轉大   L2 {8 ]% e) B
5.加入醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油拌煮 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ T7 k7 ]4 A" e
6.加入麵粉糊芶芡，用打蛋器拌勻
7.熄火後，加入蘭姆酒拌勻最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 `8 c* J7 F( j7 z; H+ g

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****  茄汁醬  ****bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 Z3 a& ?0 N8 V3 z7 h. w

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麵粉糊：

沙拉油、洋蔥、麵粉
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做法：

1.少油起鍋，油勿滾 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: L5 Y% u/ [; N% H
2.加入蒜末爆香最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ H  P! y# `: e4 F1 a8 j
3.加入洋蔥塊炒(火侯勿大，易臭乾) 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' d6 I9 @- U3 w+ s- I" \7 L
4.等菜料炒軟，加入蕃茄糊炒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 s  d- i+ Y. @7 }, D
5.炒出香味後，加入蕃茄醬炒 www.ds-hk.net' }9 {9 X* P3 w( s9 b
6.等香味出來，加入水，用打蛋器拌勻
7.加入A1醬煮
8.加入麵粉糊芶芡
9.熄火後再加入蘭姆酒、丁香粉拌勻即可
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*****  壽喜燒醬汁 ****

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材料：

水200公克、米酒200公克、醬油180公克、白糖100公克☆夜玥論壇×§# M- z0 t& t7 h; g
☆夜玥論壇×§0 F- [9 ?5 C: k/ \8 q" g! l
作法：
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1.將米酒倒入鍋中，並以中小火煮至略滾沸後熄火，以去除酒精味。☆夜玥論壇×§3 J/ A: l3 I( K2 M
2.將其他材料全部倒入作法1的鍋中，再以小火緩緩加熱。☆夜玥論壇×§/ T" i# B) j7 F! P$ A$ z
3.一邊以湯匙攪拌均勻，直到白糖溶化後即可熄火。
4.待作法3的混合醬汁冷卻後，倒入容器中即可。
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☆夜玥論壇×§! R( ?4 @6 K0 C; }% |3 `+ I0 l
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****  海山醬  ****

☆夜玥論壇×§* \) ^1 P, x# y' t5 w9 J8 {3 B
材料： ☆夜玥論壇×§; B: C9 Y  A4 J; Y
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白芝麻、油、海山醬、蔥花、開水 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 X/ r8 M1 E5 r! Q4 K( Z
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做法： www.ds-hk.net0 t2 H9 p7 E' {1 A# ^- u

1.白芝麻用油油炸→加冷油使冷卻→加入海山醬拌勻
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2.放入果汁機→加入蔥花絞碎均勻最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ t; T3 Q$ Q- j1 P  m4 C
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3.邊攪拌邊加入冷開水調稀→再調味即可 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ h, c+ D; X6 n6 T6 X8 F
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備註：剛開封的海山醬不需煮過，開過的海山醬則要煮過再使用.www.ds-hk.net, M2 V+ k. w' P, V9 ?5 m
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  ****  鮮味XO醬  ****
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☆夜玥論壇×§7 T  A( w$ G7 q3 L5 \
主材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ ?$ d# \. a" M% E3 @
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珠貝 4兩、蝦米2兩、金華火腿2兩、大蒜2兩、紅蔥頭2兩、朝天椒２兩、韭黃
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調味料：螺寶醬油（西螺純黑豆醬油 3 f3 ^) k* }! m" u6 I! d2 I6 p5 K' N

作法：

1.珠貝加米酒，入電鍋蒸二十分鐘，取出後用手搓成絲狀，如油鍋炸至香Ｑ撈出。 www.ds-hk.net2 U3 M- Z9 Y+ ~5 q8 ~6 F  W7 L

＊使用珠貝較為便宜也容易取得，油炸過後干貝較為香Ｑ風味更加
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2.蝦米用酒泡軟，取出瀝乾，切成細末。

3.金華火腿切成細末，加入沙拉油泡軟

＊金華火腿不蒸，直接入油中泡軟可以保持風味，而泡過的油等一下還有用處 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ]- Z6 F% U8 ~; i3 j# e0 v0 r: N4 c  b
☆夜玥論壇×§; L! V: T. `8 ~7 z; i
4.大蒜剁碎，紅蔥頭切細末，朝天椒切細末 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ]$ s, {- Y( U7 F

5.起油鍋，小火炒香蒜末、紅蔥頭、蝦米末、火腿丁、辣椒末，再入干貝絲ㄧ起拌炒至水分蒸發， bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 h- L9 V2 U$ ?) V/ e7 z1 |
加入純黑豆醬油調味，再加１／４杯米酒去腥，最後倒入沙拉油煮沸即可 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 d* U; r3 v* B- A; }3 w* F
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＊利用純黑豆釀造的醬油可以讓ＸＯ醬香氣更濃郁，米酒可以去腥，而沙拉油要蓋過材料