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等級: 24 - 爐火純青
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小 發表於 2009-10-22 00:08 只看該作者
栗子麵包
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【做 法】
) N: G& A, B" Q/ I g1 除奶油外的全部材料放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰後,再加入奶油,改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完成階段(可加一點沙拉油比較容易取出)。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 v L, A1 w9 c0 }( L2 v S6 E# q
7 H0 D* \, K6 U* X☆夜玥論壇×§2 取出作法1麵糰後,移入發酵箱,以溫度28℃、溼度75%,進行基礎發酵約60分鐘左右。
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* H" ?+ }/ V: ]& {www.ds-hk.net3 取出作法2發酵完的麵糰,翻面滾圓做二次發酵約30分左右,以使氣體更為均勻,再將麵糰分割成每個約60公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。 www.ds-hk.net% @# M# s6 ~* \* e
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4 將菠蘿皮材料一起拌勻,拌勻至會黏手,再分切成10塊備用。
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5 x# o2 I5 ]) ]4 ^最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5 將栗子餡包在作法3的小麵糰中,桿成圓形後,折成三角形,底部用作法4波蘿皮包住,波蘿皮表面刷上蛋液(重複此作法,至材料用完為止)。 ☆夜玥論壇×§4 P/ W w" c: N" l& |1 T
# ~# @- p/ c E+ S: ^( rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 將作法5移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,再入爐烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙約15分鐘,出爐後表面刷上奶油即可。
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