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[甜品] 栗子麵包

栗子麵包

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1 除奶油外的全部材料放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰後,再加入奶油,改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完成階段(可加一點沙拉油比較容易取出)。☆夜玥論壇×§# H7 Z# C( }7 j; L
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2 取出作法1麵糰後,移入發酵箱,以溫度28℃、溼度75%,進行基礎發酵約60分鐘左右。
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: a/ j# I) e: J" T6 p1 [4 將菠蘿皮材料一起拌勻,拌勻至會黏手,再分切成10塊備用。
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3 R  ~! A: g  h$ N( |% H☆夜玥論壇×§6 將作法5移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,再入爐烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙約15分鐘,出爐後表面刷上奶油即可。

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