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死ゼ死ゼ死ゼ 總版主
  
等級: 24 - 爐火純青
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小 發表於 2009-10-22 00:33 只看該作者
普雅乾麵包
本文來自:☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: 腐剎 您是第1507個瀏覽者
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【材 料】 * ~4 q$ q# }& _8 }4 ^5 i
中種麵糰: 3 V; z( a2 _/ `+ H2 p: S& u" y, r/ Q7 ^
水 224公克 www.ds-hk.net/ A0 g( X; B0 k# e+ I
高筋麵粉 374公克
! Q s/ j3 X/ g, }9 L' c8 [0 _速溶酵母 7公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 [) i, }4 I5 `1 y- [2 Y$ Y/ q
最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8 p+ V c0 _: `* J% t
主麵糰:
* o! ]# }+ n: t5 Y☆夜玥論壇×§鹽 5公克 1 ^0 T8 ^, H) P; x
高筋麵粉 93公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. v- Y1 f; E% q$ Q
細砂糖 19公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區* z: u. N% K7 q9 k) l7 j4 \
小麥蛋白質 23公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ N+ n) E% V3 e6 W; K; L1 [
水 56公克
" A/ C# F6 g- C9 B, w& [5 y( X% u( t) ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源改良劑 1公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 o/ c3 F' j+ T
橄欖油 37公克
}& K( h8 X$ ]' s6 p4 I4 [, @% j$ f) I* y8 U5 k* d
夾餡:
6 @( y1 B( p) ^$ e榛果醬 適量 3 ~4 }% s/ M5 `9 o: U* @; a6 m
5 L" f! k5 A2 u. n0 ?* {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源【做 法】 % A; e1 \ E H7 P
1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區& L' p( N; {% `/ }+ A& Q/ L, ~8 c
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3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
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+ Q7 e! I! y5 W☆夜玥論壇×§4 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。
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' W) k4 S% e8 y, d6 m3 r E. tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 將作法4分割成每個約40公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ Q; \4 `. o1 ~+ L* H' L$ O
# _, A4 P$ a; R" U0 C& {1 `☆夜玥論壇×§6 將鬆弛好的作法5搓成長條狀,再螺旋捲繞成圓形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。 www.ds-hk.net+ Q u& D. m0 F" v& b' X2 V9 i* v
& \$ _, f9 K6 L! }( V5 M# ^www.ds-hk.net7 將作法6取出,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘後取出。
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8 將冷卻的作法7橫切開,中間抹上榛果醬後夾起即可。
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