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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
等級: 20 - 已有大成
HP(生命值): 90 / 199
MP(魔力值): 9744 / 12867
EXP(經驗值): 94 %
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小 發表於 2010-2-18 14:55 只看該作者
蔓越哈斯麵包
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【材 料】
; l2 D! c4 [2 c* C% a7 y* g中種麵糰: ☆夜玥論壇×§* Q; o1 d: x7 s% G" \
高筋麵粉 576公克 www.ds-hk.net: C: \ C0 z- M7 _- f1 B
酵母 10公克 ; ^& _. T2 }& B# k. W
水 288公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. f" G3 E5 |( j4 {
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主麵糰: ' w3 C, v0 E+ I9 S. V
高筋麵粉 384公克
2 l. ~7 T6 ~% v D- x& x最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區低筋麵粉 96公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5 `2 d0 g' S- \& C: k
酵母 5公克
: {% K# Z8 W& \( n* r% r1 n( A8 [ `www.ds-hk.net蛋黃 192公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 q) ~% `0 Q4 \0 a. R- F, J$ R
全蛋 96公克
1 A! K, D% R8 j6 wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源細砂糖 192公克
. j# P u; ^5 p. h+ \) k. nwww.ds-hk.net鮮奶 96公克
8 Q# D% G; B$ r8 L, I9 t" B, y" i, F5 jwww.ds-hk.net奶油 144公克 ☆夜玥論壇×§, \$ m7 e/ d6 h# V# K: }
蔓越莓 153公克 ☆夜玥論壇×§& t0 _0 ?7 o | L) a
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【做 法】 3 v% @* {( v- t4 J) L* p
1.中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段,滾圓後放入發酵箱中,以溫度28℃/相對濕度75﹪,發酵約90分鐘至2倍大,此即為中種麵糰。
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1 t1 h1 n" }* t" c1 T' V& v☆夜玥論壇×§2.將作法1的中種麵糰剝成小塊加入主麵糰材料中,一起攪拌至擴張階段,再加入蔓越莓攪拌均勻。(蔓越莓泡水瀝乾備用) www.ds-hk.net( h* N4 [2 `$ k. i: o( ]: T# ]! W
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3.將作法2的麵糰滾圓後,分割每個各240公克,共9個小麵糰,再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。 www.ds-hk.net7 G) o4 a+ e& P0 b
☆夜玥論壇×§# R4 J- J. N5 l' l1 f$ O5 G
4.將作法3的麵糰整形成橄欖狀,放入發酵箱以溫度38℃/相對濕度85﹪,進行最後發酵至9分發,取出8個沾高粉(份量外),斜切三刀,再發酵至完成。
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5.再將作法4放入烤箱以上火180℃/下火:200℃,烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。
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