[甜品] 蔓越哈斯麵包

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中種麵糰：☆夜玥論壇ק! Z& f: O# j9 s
高筋麵粉         576公克
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  N/ E- R2 S, n  ?5 g/ w水         288公克☆夜玥論壇ק) }* i) ~5 q8 k/ C$ j
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主麵糰：
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低筋麵粉         96公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: W7 L7 R8 a0 r8 d# b% q
酵母         5公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 e8 b! ?5 y/ n& y7 F. i+ g
蛋黃         192公克$ b, K: ]" t* a8 _3 a
全蛋         96公克
$ B. G$ |( t5 d7 t8 D+ c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區細砂糖         192公克
# `1 P% I. l) kwww.ds-hk.net鮮奶         96公克
3 |1 l1 t' K8 f: xwww.ds-hk.net奶油         144公克3 W% Z  W& `) X4 b
蔓越莓         153公克
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- _2 o/ c  m6 e5 h+ p5 R3 v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【做　 法】www.ds-hk.net% E" M  B/ }& V
1.中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
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2.將作法1的中種麵糰剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段，再加入蔓越莓攪拌均勻。（蔓越莓泡水瀝乾備用）: x" S, q( g4 j- V- R, {5 r

) l3 h' S9 x8 P9 u7 [+ n" [- X9 Awww.ds-hk.net3.將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各240公克，共9個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。% `6 m1 w) s& ^- N: f# @

; x6 Q5 }. p* o) |0 x# ~www.ds-hk.net4.將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。
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