[甜品] 蔓越哈斯麵包

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【材　 料】
; l2 D! c4 [2 c* C% a7 y* g中種麵糰：☆夜玥論壇ק* Q; o1 d: x7 s% G" \
高筋麵粉         576公克www.ds-hk.net: C: \  C0 z- M7 _- f1 B
酵母         10公克; ^& _. T2 }& B# k. W
水         288公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. f" G3 E5 |( j4 {
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主麵糰：' w3 C, v0 E+ I9 S. V
高筋麵粉         384公克
2 l. ~7 T6 ~% v  D- x& x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區低筋麵粉         96公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 `2 d0 g' S- \& C: k
酵母         5公克
: {% K# Z8 W& \( n* r% r1 n( A8 [  `www.ds-hk.net蛋黃         192公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 q) ~% `0 Q4 \0 a. R- F, J$ R
全蛋         96公克
1 A! K, D% R8 j6 wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源細砂糖         192公克
. j# P  u; ^5 p. h+ \) k. nwww.ds-hk.net鮮奶         96公克
8 Q# D% G; B$ r8 L, I9 t" B, y" i, F5 jwww.ds-hk.net奶油         144公克☆夜玥論壇ק, \$ m7 e/ d6 h# V# K: }
蔓越莓         153公克☆夜玥論壇ק& t0 _0 ?7 o  |  L) a
          # K/ Q  O$ P* j
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【做　 法】3 v% @* {( v- t4 J) L* p
1.中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
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1 t1 h1 n" }* t" c1 T' V& v☆夜玥論壇ק2.將作法1的中種麵糰剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段，再加入蔓越莓攪拌均勻。（蔓越莓泡水瀝乾備用）www.ds-hk.net( h* N4 [2 `$ k. i: o( ]: T# ]! W
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3.將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各240公克，共9個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。www.ds-hk.net7 G) o4 a+ e& P0 b
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4.將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。
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5.再將作法4放入烤箱以上火180℃／下火：200℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

感覺好難做