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[甜品] 蛋撻(3)〔已檢〕

蛋撻(3)〔已檢〕

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食譜 : (3吋 蛋撻模 7 個)

蛋漿材料 :☆夜玥論壇×§% K& B, k9 e5 ~5 |
雞蛋                       1.5只 (打散)www.ds-hk.net2 a( L# N+ z! `9 n# N" ^
糖                                  30g
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鮮奶 / 花奶                 30ml

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7 Y3 H" j4 f7 t2 uwww.ds-hk.net1) 預先將糖加水煮溶放涼備用
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0 R; G. Q  e) b! M& t& @7 Z  T$ u! b  F2) 雞蛋拂勻後放入大碗內, 然後將花奶加入蛋漿內拌勻, 再將糖水慢慢沖入蛋漿內* A1 r% K! c& w
    拌勻, 再用篩過濾去除雜質備用

# Y8 L0 s8 ?5 h ☆夜玥論壇×§5 I/ G" M! G% A# ]( T- f& v% W
撻皮材料 :
( Z) x0 U$ h; Y8 `5 O☆夜玥論壇×§低筋麵粉                         110g
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6 _5 T: H, [3 I4 m4 Z- A2 e1 R☆夜玥論壇×§無鹽牛油                           70g
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蛋                                     半只                              

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( t) p5 c/ ?# g% c! s6 I1) 將低筋粉及奶粉先過篩被用
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2) 牛油和糖霜打至幼滑, 將蛋汁逐少加入拌勻, 再將粉篩入搓成麵團,
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3) 將麵團平均分開多份放入撻模壓平麵團,麵團要高過模邊用叉在撻皮上叉孔,
" U" v+ |5 \+ c2 J# K☆夜玥論壇×§     然後注入蛋漿約7分滿
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' j# M& i8 T) O6 Z+ S3 C☆夜玥論壇×§4) 焗爐用180度預熱15分鐘, 將蛋撻入爐焗15-18分鐘
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:04 編輯 ]

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