[甜品] 香芒糯米卷配奶皇脆春卷

一個非常考工夫的點心， 香芒糯米卷軟滑無比、配奶皇脆春卷，一軟一脆，對比強烈！www.ds-hk.net" A: J- Q- K7 X' H) d
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椰絲/麪粉漿各適量、春卷皮（剪圓形） 20塊☆夜玥論壇ק0 i. ]4 K; s& F2 Z0 [% E3 S
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奶黃：吉士粉 1茶匙、麪粉 8克、奶粉 10克、蛋黃 3隻、糖 38克、牛油 1片、水適量
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糯米皮：糯米粉 150克、奶粉 10克、糖 20克、水 112毫升
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. l0 a' T( u, ]/ I) j芒果餡：忌廉/芒果肉各 300克、糖 75克、魚膠粉（已開水） 6克
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* \) I8 W& u) s# E7 q☆夜玥論壇ק做法
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2.做芒果餡，忌廉打至企身，加糖、魚膠粉、芒果肉，輕輕拌勻，放雪櫃雪至凝固，取出後切長條狀，放在糯米皮上捲起，沾上椰絲，切粒後上碟。
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3.吉士粉、麪粉、奶粉、蛋黃、糖、牛油、水拌勻，隔水以大火蒸至呈糊狀，其間每隔一分鐘取出拌勻，如太濃稠要加水，切勿蒸熟，放凉成奶黃備用。
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4.春卷皮放入適量奶黃，摺成春卷狀，塗上麪粉漿後封口。
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5.燒熱油至 150℃，放入春卷炸至金黃色，撈起上碟即成。www.ds-hk.net1 @! b, b% p  G" B0 O# r! R. p* Y7 A

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千萬別把奶黃蒸熟，每隔一分鐘要取出拌勻。