[中菜] 金錢蟹盒

金錢蟹盒是在芋泥上加入了混入蟹肉的豬肉般，再脆炸，油溫還要掌握得非常好，不然芋泥會散開！
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芋頭 1斤、澄麪各 4両、花生油 150毫升、免治豬肉（半肥瘦） 3両、蟹肉 1両、鹽適量、雞粉/熱水/蛋白各少許、白皮 6塊
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/ [/ k: {7 e  o( W( O2 j2 z  j8 Dwww.ds-hk.net做法最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ t$ J, @7 t" x
1.澄麪、熱水拌勻成麪漿。☆夜玥論壇ק! U% M% S6 D! V/ G6 S! N+ m

# ?# [' H/ t) C( k- p/ t; @" G2.芋頭去皮洗淨切件，蒸熟後壓成茸，加入麪漿、花生油、鹽、雞粉，搓勻後取適量芋泥，搓圓後略為壓扁備用。
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3.豬肉加入糖、鹽、豆粉拌勻略醃，下蟹肉拌勻，用手擠成小球。1 x# [, }; M! \# X9 _+ `, u
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4.將肉丸放在芋泥上，將白皮沾上蛋白，蓋在肉丸上。www.ds-hk.net2 j% g8 ?! m* U  v# i2 s
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5.燒滾油至 130℃，放入蟹盒，浸 4至 5分鐘上碟即成。