[世界知味] 蟹肉蘑菇雲吞配藍芝士忌廉汁〔已檢〕

在家自製意大利雲吞，不妨選用上海雲吞皮，配鮮味蟹肉加上濃郁的藍芝士及香滑忌廉汁，味道十分豐富！
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忌廉汁：牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克
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, Y5 `1 H" e; [( v1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。
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# U' M$ G2 v, I( j% v☆夜玥論壇ק2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。☆夜玥論壇ק. t7 G1 k$ l$ N

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5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。☆夜玥論壇ק$ \$ ]9 z3 b3 }6 `# A, ?- P

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, c- d2 T0 p# ]" zwww.ds-hk.net煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。
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/ P( h: j% o7 n☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:56 編輯 ]