[中菜] 荷棠冬瓜燜排骨

清淡的冬瓜最適合用來燜煮，配合排骨、荷葉及柱侯醬，味道香濃，更能突出冬瓜的鮮味！
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葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜（去皮切件） 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭（拍扁） 2粒　www.ds-hk.net$ H2 V! P1 D$ R  |0 r8 v

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1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻，醃約 15分鐘。www.ds-hk.net% [  u: G( S, R/ O' X! E
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2.燒熱鑊下油，下排骨炒至七成熟，盛起備用。www.ds-hk.net, ^& J6 L4 N3 C; D0 x# W" I

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5.開中火燒熱鑊下油，下葱、薑、蒜頭炒香，排骨回鑊略炒，下冬瓜煮 1分鐘至略收水，下蠔油、糖、生粉水埋芡，最後下麻油兜勻即成。
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柱侯醬不要下鑊爆炒，要連冬瓜的煮水拌勻，否則會很易炒燶。