焦糖布甸
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焦糖布甸
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基絲汀@簡易食譜
$ y' x0 ~' [' q1 X) {2 @% A☆夜玥論壇ק準備時間: 20 分鐘
8 I4 Q5 A) R) L( m# P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區烹調時間: 20 分鐘
) r0 U# \1 E9 x+ W& _) w8 J# T☆夜玥論壇ק分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
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: c8 I' |" w( u; S0 C0 w8 h3 pwww.ds-hk.net• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升
- v1 o6 K( Q6 g, b# t. n% S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 牛奶 160毫升 ☆夜玥論壇ק9 N2 p) R! d3 s1 p" r
• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙
- U8 l0 [- t, S, W+ T! mwww.ds-hk.net• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小
: r# N& I2 }7 _www.ds-hk.net• 全蛋 2隻
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• 幼砂糖 50克
4 |0 ^; @, m( L, ~6 V& O9 F; p/ h- X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 熱水 酌量
0 b/ q1 |/ d& h6 {& ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區焦糖材料: 9 m! P9 d( E1 o- I& X% x/ ?
• 幼砂糖 100克
5 d- Y3 p; _2 P1 k/ E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 水 50毫升
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0 Y1 B; t/ I. ~9 ?+ V1 c$ r8 \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區做法: bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 n, l2 U, H. _7 X/ N$ P
1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 8 K7 N: _" G. t# T) j* J
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 q( p* L1 W, l b1 n1 X- S0 g
3. 預熱焗爐至 160C/320F.
+ l j+ ]+ _4 n( Z1 E# q$ d3 ]; q4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 ☆夜玥論壇ק- b3 Y5 ^/ e9 B1 W2 x3 I
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。
2 p& ^ r& ~; i2 V1 U. w0 D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 E( r0 ]$ @3 g' Z; H
7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
. A" U& |( Z3 k9 R9 }1 ^% ~☆夜玥論壇ק溫馨提示：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 y/ a6 H9 c; [# P- j \ y* n
• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
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6 }1 r1 t8 A# A' r; q• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& ?& r2 ~& l! S) a+ w
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。 ☆夜玥論壇ק7 }: q7 [; E( |5 T& C( A! t" m
• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 ; z8 r; v( C1 h
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 " v# [. v- i2 {5 V* h. Y# F
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來源: 簡易食譜
