焦糖布甸
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焦糖布甸
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基絲汀@簡易食譜 www.ds-hk.net' S- r2 N' Q1 y8 {4 D4 V
準備時間: 20 分鐘
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7 y$ [* X* ?! Y☆夜玥論壇ק分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 l2 x8 q4 {( t5 R
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材料:
@: S6 o F( x- L& h0 B+ h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; s P: \& T' J+ D
• 牛奶 160毫升
; c5 z6 T! {. `" I☆夜玥論壇ק• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙
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+ u; I" ^0 K! y9 Y5 u• 全蛋 2隻 ! a' P7 n, a6 p3 w0 C
• 蛋黃 1隻 www.ds-hk.net/ w) B+ m1 u% r8 O6 y- \
• 幼砂糖 50克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. y/ C. }0 X7 y* u K
• 熱水 酌量
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• 幼砂糖 100克 www.ds-hk.net3 V- E3 |5 ^3 m2 B$ ^9 u
• 水 50毫升 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, z( S) n3 x& v, n Y7 L1 L
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做法:
' f+ K# \; `2 }" I$ mwww.ds-hk.net1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。
! j. a! m$ D4 F) U( r2 B: b% k☆夜玥論壇ק2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 ☆夜玥論壇ק7 @" \& y. V4 E' N0 l* B
3. 預熱焗爐至 160C/320F.
4 G* ^8 r M- Y9 Y c0 L8 w6 `! ^www.ds-hk.net4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 K; g) C4 c3 n8 ]) ~4 a1 O
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。
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7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
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• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 9 B) B/ R2 l( j, ^* A
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 q+ W7 U* G- n$ }& T% X
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
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• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 ☆夜玥論壇ק i- a }0 F7 J9 F( T
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 ☆夜玥論壇ק/ w% W2 l( g( L- r! r( c
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來源: 簡易食譜
