焦糖布甸
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焦糖布甸
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' f5 Y6 o; h# d6 a# Q☆夜玥論壇ק烹調時間: 20 分鐘
7 N7 |# d# `0 b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
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• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升
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• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙 ☆夜玥論壇ק/ m' f8 r2 m" E" m, M5 ~
• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小
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• 蛋黃 1隻 www.ds-hk.net6 J" i9 U/ x0 H& K# W& g5 z! [
• 幼砂糖 50克
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焦糖材料: www.ds-hk.net5 M: }; E4 k. v7 q" t- X. D
• 幼砂糖 100克 # U1 n! q( ]% V, R& E+ ]
• 水 50毫升
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1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。
2 P- k5 ~# {2 z( m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 www.ds-hk.net. m# r+ _: m' j7 b4 j% [4 ]& |
3. 預熱焗爐至 160C/320F.
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5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 ! u' Q. K) V6 N6 [# h; S
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。 www.ds-hk.net# r6 F; L h( G9 ^) r, y# I" [- {
7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 X8 i+ v) {7 {" J8 U7 X& {
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• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, Y$ N: |7 Z+ f/ ~/ q, r
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 b' _! u4 r+ ^2 I( i$ _; i( f
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 i2 u; y0 A: l* \& ]$ i4 b
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
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• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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