焦糖布甸
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焦糖布甸
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基絲汀@簡易食譜
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烹調時間: 20 分鐘
$ S9 y( ~) t0 [$ m8 O) _ ]☆夜玥論壇ק分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
! E9 A: Z# a1 w2 T) v B! mwww.ds-hk.net☆夜玥論壇ק+ m0 i1 [+ [4 e9 s
材料:
" Y( }6 t: M {1 [2 {: j☆夜玥論壇ק• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 o! ?' b$ ]) `
• 牛奶 160毫升 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( g1 a ^* ?. h" T/ S3 ^4 N
• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙
3 C6 {+ g4 I) T9 q6 b& j0 f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小
, t& S; d' B7 k* R) F☆夜玥論壇ק• 全蛋 2隻
" \! |3 t/ A4 I+ ^' p• 蛋黃 1隻
* Y4 R8 _+ m- e" o: _* D• 幼砂糖 50克
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焦糖材料:
' f2 @5 |' z+ w• 幼砂糖 100克
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& ^/ |: d8 S- H$ }/ s; y) wwww.ds-hk.net做法: bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( d; a9 y+ U8 t' J
1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。
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3. 預熱焗爐至 160C/320F.
! c) L% [' b6 [" z8 J2 s j% J: p% [! j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。
0 g6 e) c% h7 ?1 c2 O& i5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 : ~2 ^; \- C/ g8 n" c! J) o" U
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
6 z6 d* A$ c4 u$ W% p) x+ ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。 ☆夜玥論壇ק5 ^5 R8 x. h' o' X b& I
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• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
7 ~! b! d) O" {• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 " x1 N( { k% q0 g6 }: Q* B
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 ' Y9 l; R4 L# G3 U
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
4 ~0 O6 E. M8 }+ zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 ☆夜玥論壇ק2 P9 C- a6 B2 j) p3 X: W
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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來源: 簡易食譜
