焦糖布甸
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焦糖布甸
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& r% z! ^: y& p) |基絲汀@簡易食譜
( K$ o; s" B4 o3 F5 T準備時間: 20 分鐘 3 U9 ?# x/ y# |' z6 J7 j. x" ^ M
烹調時間: 20 分鐘 , X9 N% _( N2 Y7 j; ~
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 www.ds-hk.net0 X: U W) e& ~- r) Y6 Z5 n
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做法:
6 d. h9 ?+ k/ m/ U1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 $ i& [+ h" d4 j
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。
% ^5 c5 A/ m/ o @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3. 預熱焗爐至 160C/320F. 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 m' Q& i& o+ s. N
4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& T, W3 k8 c) t) b) w2 f* L0 \
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 ☆夜玥論壇ק# ]. d( U; \$ a0 W/ T0 Q" [
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
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• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
0 @% b% ^" j" p! }. S4 r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。
5 r1 u1 l0 Z1 J, X: u1 u4 K( bwww.ds-hk.net• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
' m) u7 w3 \% z# j% i• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
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5 v6 [9 u7 e) b: P# q• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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5 y6 e8 b1 u3 E. J( b. s+ c1 u來源: 簡易食譜
