焦糖布甸
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焦糖布甸
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基絲汀@簡易食譜
& u& H" a" F% P5 L! hwww.ds-hk.net準備時間: 20 分鐘 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 l N7 ]: U+ _# o
烹調時間: 20 分鐘 ' m' Q- @$ M# u' B* d$ @; t
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 1 T* o4 B7 c& ?( B; M( S! C# z7 @- Y
3 N1 ?- f' b/ g! O6 {; F) H( Q材料: 4 {' w- _+ c0 l: ?: F! n3 r
• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 D/ e. i8 w) Q( x8 m& q2 C
• 牛奶 160毫升 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* q3 B! H3 {+ x4 g8 e; ?
• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙 www.ds-hk.net5 Z, f$ v* \1 W) k$ ~, {% N ^
• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小
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) x; c, W+ \0 M/ N0 m2 x( u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 蛋黃 1隻 www.ds-hk.net- _: n4 v. v M! ~& H; m. g3 w
• 幼砂糖 50克
$ b v/ ^# C/ W9 ^2 P# Bwww.ds-hk.net• 熱水 酌量
- c# q# @' M/ D. t: N☆夜玥論壇ק焦糖材料: bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" L6 W# o. Z$ z4 ]/ _2 B
• 幼砂糖 100克
0 J1 a+ T; d ~5 I& `+ Q• 水 50毫升
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做法: ) g$ w. U1 Z. B4 i& }+ K4 u
1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 @* P z2 g" I& S4 g0 P! h7 t
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 a$ L4 e9 d* l4 t4 O" B
3. 預熱焗爐至 160C/320F. / c( B+ H u% p( U/ H+ j2 y% j
4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 ☆夜玥論壇ק8 X, C: ?$ V4 @1 M V7 ~4 T0 K, q
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 ☆夜玥論壇ק5 r! M6 d6 a! M' l: J- t8 T1 {
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
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溫馨提示：
. f3 C G4 b) e+ h5 iwww.ds-hk.net• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
9 y2 F* u9 d0 H; `' V8 A2 _( l' Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 z, w5 E* I* p
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
+ J2 H& R4 P9 i, e: m8 d• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
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• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 $ q( S; W3 }! a
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