大良炒鮮奶
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大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑,不可以煮太久,秘訣是搖鑊後,鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶,非常考工夫!8 Z5 v0 u. A- _0 f
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蛋白 8両、奶 525毫升、熟蟹肉絲 1 1/2両、欖仁少許, u3 X. @4 f7 z" l! }( m
8 e! W. a& ^1 ?0 A& l- ?1 Z做法www.ds-hk.net5 W7 h2 h' }$ ?2 @; O
1.燒熱鑊下油,加入鹹魚以中火煎至金黃,備用。
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2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。
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3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後,下生粉再拌勻。
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4.碟上先鋪滿肉筋,再放上鹹魚、薑絲,隔水以大火蒸 15分鐘,撒上葱花即成。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7 _! q4 P- Q7 `& ?, ?8 W3 k+ d6 Z9 ^
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奶和蛋白一定要先坐暖,不然炒出來的鮮奶會水汪汪。