[甜品] 抹茶 白芝麻泡芙

分量：約12 個
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+ i4 M' ]3 o# Z: H% Kwww.ds-hk.net材料：
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低筋麵粉70g
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杏仁角適量
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材料：
7 C* T  j) K& D7 q6 \☆夜玥論壇ק蛋黃 3個
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- [) G9 a/ A! W* B7 \☆夜玥論壇ק1.無鹽奶油與清水置小鍋中煮沸，加入低筋麵粉及抹茶粉，以打蛋器邊攪邊拌成糰狀，看見鍋底出現薄膜時熄火。
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2.待麵糰稍微冷卻後，分三∼四次加入全蛋液，一次攪勻後，再加入下一次蛋液，調成以湯匙舀起麵糊時，會呈現倒三角形的濃稠度。
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3.將麵糊放進擠花袋中，擠出直徑約5公分的圓錐形。
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* g+ F/ b+ j1 p, N2 m* D7 G& A4.表面灑上少許杏仁角，放入預熱二百度的烤箱中，先烤20分鐘，再轉一百七十度，烤10分鐘左右，取出待涼。
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: r* G) }4 K) \$ [2 n0 C* N# ]( G6 qwww.ds-hk.net白芝麻卡士達醬作法：☆夜玥論壇ק' Z% x1 [  s9 c) L2 D9 x: I! U& c; _) C& x

* D0 s& l' H1 ^☆夜玥論壇ק1.將蛋黃、細砂糖、鮮奶及低筋麵粉混合置小鍋中，以小火邊煮邊攪拌至鍋邊冒小泡，呈均勻濃稠狀，離火。
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2.加入白芝麻醬及適量熟白芝麻拌勻，夾入抹茶泡芙中，表面灑上少許糖粉裝飾。
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這樣做不NG：www.ds-hk.net- R7 P! [, z/ K$ e2 `* G
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1.烤泡芙麵糊時，中途應盡量避免打開烤箱，因溫度降低易造成泡芙膨脹不全。☆夜玥論壇ק( |' k2 x  D7 x8 Y

4 T' C% m# ?6 t7 c: b2.製作卡士達醬必須以小火慢煮，並全程攪拌，以防焦底。