蟶子鴨肫西洋菜湯
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材料
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做法
E, `4 F( I& b1.燒熱鍋下15克牛油煮溶,爆香乾葱粒、蒜茸,加蟶子略炒,灒白酒,加蓋煮至蟶子張開,盛起蟶子,去殼取肉除腸;另盛起150毫升湯汁留用。
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/ f$ ^" y/ Z0 K5 G- v1 a☆夜玥論壇×§2.煲滾水,下鹽、西洋菜灼熟,盛起浸冰水,瀝水。
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4.將(3)回鍋,邊加熱邊以棍狀攪拌器攪至起泡,下調味料、蟶子和鴨肫拌勻,放上熟西洋菜葉作裝飾即可。