各式馬卡龍〔已檢〕
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1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。 ☆夜玥論壇ק& K7 E& y' D; t; Q
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
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9 I5 p" E# d- G! r- cwww.ds-hk.net4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。
4 ^5 t* M1 A" I5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
8 y& z0 o8 c# t$ ?www.ds-hk.net6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。
. \1 e- O! L2 B/ Q9 ^7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- V& \1 n6 q, S9 h1 j! k( }1 L
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杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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[+ ]0 f3 q2 p" f" \0 z☆夜玥論壇ק1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。
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4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
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6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 7 i# r9 H+ E4 `+ l7 H+ k6 V
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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檸檬棉花糖 100公克
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8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。 ☆夜玥論壇ק n, v- Y" R: ~1 V9 @1 g2 p
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。 ☆夜玥論壇ק J, F1 L4 S3 }9 X8 k0 T1 i
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9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
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9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。
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糖粉 適量 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' r; j' p9 c4 O5 ~4 {
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1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。
# L6 h1 d5 P) p) s- m0 n7 p, C8 H2 T☆夜玥論壇ק2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。
) G H8 [; g; i! @: e7 {( `3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。
/ K) C; }! T+ A4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
% i; |" F8 K; z3 K9 y2 Kwww.ds-hk.net5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。 4 D2 s4 C. E7 @7 r3 J3 v5 \) b: Z
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。
! N2 n$ S/ h8 m' r☆夜玥論壇ק7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% n# s6 L$ V2 V1 }. a
8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。www.ds-hk.net# C% R7 p$ t" B8 i0 b( E
4 F2 J% k3 n4 Owww.ds-hk.net[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:31 編輯 ]
