[小食] 菠蘿麵包

masayouga

初級天使

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1^# 大中小發表於 2012-6-5 14:33 只看該作者

菠蘿麵包

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約做8個
a.湯種麵糊
材料:www.ds-hk.net, [: y* |( V! C4 I2 }) i7 t
冷水250cc,高筋麵粉50g, _$ z7 w+ d4 l# D% O( ~2 l

步驟:
1.將冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. C( [1 X7 n2 F1 j: _( v+ e
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' W, D1 m  k0 X3 e
開始呈現出漩渦狀麵糊就關火
3.關火繼續攪拌讓水氣散失,稍微涼了就會成團☆夜玥論壇×§% j; H% W# W, \8 Z
4.放涼後放冰箱可以冷藏3天
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b.菠蘿外皮
材料:
無鹽奶油60g,細砂糖40g,高筋麵粉120g,雞蛋1/2個,
(外皮用高筋麵粉會較酥,用低筋麵粉會較軟)www.ds-hk.net% ~0 \! C/ i) _2 e6 i: r. R3 l& {

步驟:
1.無鹽奶油放置室溫軟化,高筋麵粉過篩,雞蛋打散取一半
2.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度
3.再將雞蛋分2次加入攪拌均勻
4.將過篩的粉類加入攪拌均勻成團狀
5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成8等份搓圓bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ]1 C0 u/ f1 B4 H! g
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c.麵包麵團
材料:
湯種麵糊100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),細砂糖40g,鹽1/4茶匙,牛奶80g,無鹽奶油30g

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
   配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘
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表面裝飾:蛋液

步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團www.ds-hk.net+ t' y6 z( d9 y9 y  N& W) e! ]
   (液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)www.ds-hk.net) p3 D( K# }7 s* J3 T
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口
朝下捏緊放入抹少許油的盆中.www.ds-hk.net3 j( m  g# Z; e& L
3.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
(冬天天氣冷,可以將準備發酵的麵團放進微波爐中,裡面再放一杯熱水,, X( m/ }8 {+ C+ F9 p4 I
這樣就可以讓麵包發的更好.夏天就直接放在室溫下即可.)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 X2 h0 E7 }% M* n4 ^
4.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約75g)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 k- H7 A6 x; Y, ?: t4 P$ _. t
5.菠蘿外皮從冰箱拿出來,分成8等份(每個約30g),桌上灑低筋麵粉避
免沾粘.每一個菠蘿外皮揉圓,沾上低筋麵粉用橄麵棍桿成大圓片.(若bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  B5 z4 l$ Q# x' p1 o5 H: M
覺得沾粘馬上灑低筋麵粉)
6.將桿好的菠蘿外皮包裹住整個麵團(大小要能完整包住麵團)
7.用切麵刀在菠蘿麵皮上壓出交錯的菱形格紋最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- J5 Z3 S7 |7 D& _9 X6 Z( O3 l; x$ Y
8.麵團間隔整齊的放入烤盤中,麵團表面噴些水,放烤箱中再發酵60分鐘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" J: X: _, D3 R2 ~
(天氣冷烤箱中可以放一杯沸水幫忙提高溫濕度)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 h- `" t; X+ G* d" V
9.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度cwww.ds-hk.net/ i# i- h4 A: K" [
10.發酵時間到就在發酵好的麵團表面刷上一層全蛋液bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- y6 f% k' {7 _1 r% b7 M; y/ n8 R
11.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色2 p: b$ _$ `* Q% @7 d, w2 V
   即可

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