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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-7-5 13:43 只看該作者
原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： chembioorg 您是第1183個瀏覽者
最安全、保健康的麵包哪裡吃？答案就是自己動手做，每天早餐必吃的麵包，揉一糰麵，做出基本款後，還可加餡添料成就鹹甜無數味！ www.ds-hk.net# L0 F9 j$ N' H6 G7 g
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必備工具組：烤箱、電子秤、量尺、刮板、刷子
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6 T+ j( i5 L0 t4 @* k☆夜玥論壇ק基本原物料：高筋麵粉250克、細砂糖30克、即溶酵母粉3克、全蛋一個（去殼淨重約55克）、無鹽奶油15克、水100克（超市或烘焙店均可買到） bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. C% J+ Z6 f/ v( e8 a
B$ |4 w4 N" L' u" f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區基本流程：秤料→揉麵→基本發酵→分割→滾圓→中間發酵→整形→最後發酵→烘烤 ☆夜玥論壇ק4 u7 n0 s% ~! ^/ z! h3 E
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2.找一容器，將水與酵母粉拌勻後。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% q7 t$ s0 l; a: i k! ^
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3.倒入所有材料（奶油除外），攪拌至水分消失。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 H5 i; ?8 w. l. E7 O9 ^
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6.麵糰放進大容器內，封上保鮮膜，放在室溫下使其發酵，不封的話水分會流失，麵糰發酵也會變慢。
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2 R- Y4 E. i5 z) R☆夜玥論壇קTIPS：OK麵糰判斷法／表面呈光滑狀，取一小糰，可拉成像面膜那樣薄膜的延展性佳者為優。
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# d$ u s& G F0 R) N ]) ^7 c" V f7.麵糰比原先長大1.5~2.5倍，手沾點麵粉、手指下壓後，麵糰會有凹洞，且不再彈回來，表示發酵完成。
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TIPS：麵糰大小與發酵時間有關，最後發酵是否完成，可從外型判斷，除明顯變大，看來充滿了空氣，即表示完成。
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8.將完成的麵糰，用刮板鏟出來（勿用手，以免麵糰組織亂掉）。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 ]* d, Q2 x5 o- \! X f; F
( _$ E% g( ~' g8 V- z' u+ `☆夜玥論壇ק9.將其中原始麵糰分十五等份。 ☆夜玥論壇ק1 Q9 S, U8 Z. g) h
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10.手掌扣住，將小麵糰放在掌心裡輕輕滾動，因為擔心又發酵，所以動作要輕柔。
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11.放入烤盤，每個麵糰的間距至少一倍，以免膨脹時相互擠壓沾黏。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# U* l9 k$ O( h4 V7 I: g
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12.最後發酵，蓋上保鮮膜，等待約15~20分鐘。
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13.另外準備一個打散的蛋，在麵糰上刷抹全蛋液，這能使麵包表面變得香酥。 4 V- j; r) W7 T+ D; [7 W
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14.烤箱預熱，以上下火180度（或上火190度、下火160度）烤約12分。
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小叮嚀：如果麵糰有剩，不能保存，會繼續發酵；要把它做成麵包烤好後放涼再冷凍保存，可保存一個月。
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