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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-7-5 13:43 只看該作者
原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： chembioorg 您是第1111個瀏覽者
最安全、保健康的麵包哪裡吃？答案就是自己動手做，每天早餐必吃的麵包，揉一糰麵，做出基本款後，還可加餡添料成就鹹甜無數味！
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必備工具組：烤箱、電子秤、量尺、刮板、刷子
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基本原物料：高筋麵粉250克、細砂糖30克、即溶酵母粉3克、全蛋一個（去殼淨重約55克）、無鹽奶油15克、水100克（超市或烘焙店均可買到）
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基本流程：秤料→揉麵→基本發酵→分割→滾圓→中間發酵→整形→最後發酵→烘烤
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1.秤料。
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2.找一容器，將水與酵母粉拌勻後。
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5 n# u3 p* [5 `2 J4 D0 F3 |www.ds-hk.net3.倒入所有材料（奶油除外），攪拌至水分消失。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* A- x# G/ A/ c1 H0 W! Z
2 x: I" b/ }! v2 }! a& ?! h! U3 {& kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.將初成型的麵糰移至乾淨的桌面，用手搓揉成糰。要記得用腰部以上的力量，不只用手掌，因手掌力道不夠，沒法揉出筋，並勿任意添加其他麵粉。 www.ds-hk.net8 \' R6 R3 q6 c! E: m( V! k
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0 I- F; C! }, n2 g, O! t' z% }. Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6.麵糰放進大容器內，封上保鮮膜，放在室溫下使其發酵，不封的話水分會流失，麵糰發酵也會變慢。 + v( w& n. ]( s0 i. J
8 Q9 D: m& V jTIPS：OK麵糰判斷法／表面呈光滑狀，取一小糰，可拉成像面膜那樣薄膜的延展性佳者為優。
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7.麵糰比原先長大1.5~2.5倍，手沾點麵粉、手指下壓後，麵糰會有凹洞，且不再彈回來，表示發酵完成。
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$ b( H$ O4 v8 \& ] `+ i9 Z& ITIPS：麵糰大小與發酵時間有關，最後發酵是否完成，可從外型判斷，除明顯變大，看來充滿了空氣，即表示完成。 www.ds-hk.net% h' M5 K0 m+ U( G" ?$ X$ x3 d
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& l' T/ Q4 Y' @) O8 _& m# dwww.ds-hk.net9.將其中原始麵糰分十五等份。
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+ p8 o3 H: @/ b3 w' e* s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區12.最後發酵，蓋上保鮮膜，等待約15~20分鐘。 ☆夜玥論壇ק* @. e/ W( w, l1 r
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13.另外準備一個打散的蛋，在麵糰上刷抹全蛋液，這能使麵包表面變得香酥。 ☆夜玥論壇ק! G* ~8 r7 d% N
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14.烤箱預熱，以上下火180度（或上火190度、下火160度）烤約12分。
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小叮嚀：如果麵糰有剩，不能保存，會繼續發酵；要把它做成麵包烤好後放涼再冷凍保存，可保存一個月。
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