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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-7-5 13:43 只看該作者
原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： chembioorg 您是第1139個瀏覽者
最安全、保健康的麵包哪裡吃？答案就是自己動手做，每天早餐必吃的麵包，揉一糰麵，做出基本款後，還可加餡添料成就鹹甜無數味！
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1 H% s* W3 G( c☆夜玥論壇ק必備工具組：烤箱、電子秤、量尺、刮板、刷子
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基本原物料：高筋麵粉250克、細砂糖30克、即溶酵母粉3克、全蛋一個（去殼淨重約55克）、無鹽奶油15克、水100克（超市或烘焙店均可買到） 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# {+ `8 R; e6 ]
- b+ D | r. s& ?: r: \☆夜玥論壇ק基本流程：秤料→揉麵→基本發酵→分割→滾圓→中間發酵→整形→最後發酵→烘烤
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1.秤料。
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" l+ c: {" y; O6 n2 A0 s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.找一容器，將水與酵母粉拌勻後。 ☆夜玥論壇ק. H0 O6 E. w1 x" f8 v. @
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3.倒入所有材料（奶油除外），攪拌至水分消失。
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4.將初成型的麵糰移至乾淨的桌面，用手搓揉成糰。要記得用腰部以上的力量，不只用手掌，因手掌力道不夠，沒法揉出筋，並勿任意添加其他麵粉。
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9 g& M; N2 f" h" L+ h$ N& w5.至麵糰已具延展性，加入無鹽奶油，搓揉至奶油完全吸收。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 T) `6 v8 }9 G, l8 F" l+ }. l9 p
) _3 b/ I0 X3 V) q* Z" I5 _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.麵糰放進大容器內，封上保鮮膜，放在室溫下使其發酵，不封的話水分會流失，麵糰發酵也會變慢。
* B1 {# D2 @/ A* j) P9 D* o+ abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& M% R1 M# y) }: ^* Z
TIPS：OK麵糰判斷法／表面呈光滑狀，取一小糰，可拉成像面膜那樣薄膜的延展性佳者為優。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ V5 a m7 {& @( V# K: Q; F( U
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7.麵糰比原先長大1.5~2.5倍，手沾點麵粉、手指下壓後，麵糰會有凹洞，且不再彈回來，表示發酵完成。 2 _6 t: }. E# p8 N, j
' {' _7 N3 R( y, L @' nTIPS：麵糰大小與發酵時間有關，最後發酵是否完成，可從外型判斷，除明顯變大，看來充滿了空氣，即表示完成。
4 R' d& E, U( P+ `- Z! d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& W e" W' K# \4 G! w; y/ y; e
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8.將完成的麵糰，用刮板鏟出來（勿用手，以免麵糰組織亂掉）。
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9.將其中原始麵糰分十五等份。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 T! h/ O! p" I2 H' Y
0 i: v2 r3 K J5 V+ R: i/ |- f" B10.手掌扣住，將小麵糰放在掌心裡輕輕滾動，因為擔心又發酵，所以動作要輕柔。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ H5 ~2 p4 n, G& l- T# u" H- G
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11.放入烤盤，每個麵糰的間距至少一倍，以免膨脹時相互擠壓沾黏。 % V ?& M: B' n3 J
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12.最後發酵，蓋上保鮮膜，等待約15~20分鐘。
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13.另外準備一個打散的蛋，在麵糰上刷抹全蛋液，這能使麵包表面變得香酥。 , V* ]8 C( I7 o- N: j
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14.烤箱預熱，以上下火180度（或上火190度、下火160度）烤約12分。
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小叮嚀：如果麵糰有剩，不能保存，會繼續發酵；要把它做成麵包烤好後放涼再冷凍保存，可保存一個月。
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