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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-7-5 13:43 只看該作者
原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： chembioorg 您是第1212個瀏覽者
最安全、保健康的麵包哪裡吃？答案就是自己動手做，每天早餐必吃的麵包，揉一糰麵，做出基本款後，還可加餡添料成就鹹甜無數味！
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必備工具組：烤箱、電子秤、量尺、刮板、刷子
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基本原物料：高筋麵粉250克、細砂糖30克、即溶酵母粉3克、全蛋一個（去殼淨重約55克）、無鹽奶油15克、水100克（超市或烘焙店均可買到） + u) j+ B: m z. G: D1 b$ Z
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基本流程：秤料→揉麵→基本發酵→分割→滾圓→中間發酵→整形→最後發酵→烘烤
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DIY動手做原味麵包 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 x6 r. K! D+ }1 ~9 _$ N) r
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7 S* T. K4 `0 }; l$ p Y5 pwww.ds-hk.net1.秤料。
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$ \: l$ n: A( w: y. i: k% U: P! G- c☆夜玥論壇ק3.倒入所有材料（奶油除外），攪拌至水分消失。 ☆夜玥論壇ק0 w3 f; O+ h3 u& ~" ~+ {- S! p
7 B+ R" k8 d; }☆夜玥論壇ק4.將初成型的麵糰移至乾淨的桌面，用手搓揉成糰。要記得用腰部以上的力量，不只用手掌，因手掌力道不夠，沒法揉出筋，並勿任意添加其他麵粉。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. G, y* \+ H: v9 Z) [ z3 ~
3 a) q' i( v+ S0 o- v' w& T1 L5.至麵糰已具延展性，加入無鹽奶油，搓揉至奶油完全吸收。
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, E) a/ V, t$ N h( }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ o( i* H1 n9 Y2 H$ e4 M, N
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7.麵糰比原先長大1.5~2.5倍，手沾點麵粉、手指下壓後，麵糰會有凹洞，且不再彈回來，表示發酵完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 e9 }; R. Q6 y, W$ z
9 j {. t: w8 ^3 q5 XTIPS：麵糰大小與發酵時間有關，最後發酵是否完成，可從外型判斷，除明顯變大，看來充滿了空氣，即表示完成。
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3 s. s5 B# R/ Q% H) X8.將完成的麵糰，用刮板鏟出來（勿用手，以免麵糰組織亂掉）。 www.ds-hk.net d1 H0 J$ h, M: \. Y
3 p K, P0 {( @" a# w1 pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9.將其中原始麵糰分十五等份。 ☆夜玥論壇ק R. o7 N5 s' L% f5 G3 F
1 R! a6 k& U+ y& v W, Q) Z# Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源10.手掌扣住，將小麵糰放在掌心裡輕輕滾動，因為擔心又發酵，所以動作要輕柔。 . \3 J* K/ J+ d- w
! a5 Z) |8 {7 Z' Y7 ]' Uwww.ds-hk.net11.放入烤盤，每個麵糰的間距至少一倍，以免膨脹時相互擠壓沾黏。
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: ]1 N! ]; p. g/ Q6 |# l12.最後發酵，蓋上保鮮膜，等待約15~20分鐘。
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13.另外準備一個打散的蛋，在麵糰上刷抹全蛋液，這能使麵包表面變得香酥。
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" W$ H+ z7 p& [5 s. h! d, E☆夜玥論壇ק14.烤箱預熱，以上下火180度（或上火190度、下火160度）烤約12分。
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小叮嚀：如果麵糰有剩，不能保存，會繼續發酵；要把它做成麵包烤好後放涼再冷凍保存，可保存一個月。
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