冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
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幼砂糖 50克www.ds-hk.net! J: l- Q x6 l7 ?5 T
牛奶 100毫升
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菜油 20毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# y0 k- h# F7 S( b% A4 Q
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙www.ds-hk.net7 G W: v& f) Y' g7 C" F8 [
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" o: G. [8 p& Y; r- ^+ P☆夜玥論壇ק把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。 l" n9 R i6 {$ E. Y: p1 t
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
% W9 B. n+ d" a# T! M過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。☆夜玥論壇ק8 f- N# X# [4 u) `9 S) Y8 K
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。☆夜玥論壇ק, \/ K2 v, D/ x0 L& B" ?* j; M
奶黃餡材料：☆夜玥論壇ק& S3 X `) L# R0 k+ z% B i
麵粉（plain flour）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( m9 q2 o8 k: z, G4 E
粟粉（玉米粉）18克
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牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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9 ~8 g+ H: w# B; G+ @) B/ w V8 xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
! _8 I- ], o# G2 ^$ D: g4 h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ D: m0 y- _9 k
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; v1 r+ k: [. f9 M
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。www.ds-hk.net* L4 F3 r& k1 q4 y
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
/ |9 }) }/ l& zwww.ds-hk.net包冰皮月餅做法：☆夜玥論壇ק l% o+ ]! b" ]2 _' Q0 B! \
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# s' O/ t# q+ U. w& Q+ y$ a
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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溫馨提示：- J7 X V* S* C4 ~
澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
6 f) C% j1 f2 F, q. ?6 u3 {; ?如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
6 D3 x1 d z( P6 U1 i☆夜玥論壇ק包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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引自簡易食譜
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