冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
/ ?% o; g2 I3 H糯米粉 25克
9 ?* V. e$ G1 Nwww.ds-hk.net粘米粉 25克$ |2 F" X2 t- v( r+ y
澄麵 20克
8 |. ~& I3 L: q& Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源幼砂糖 50克8 M) t5 u8 C0 n; {" V
牛奶 100毫升
1 ]9 L! E. @4 U) f6 b# b煉奶 20毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 V# r: b. X. G% r. O
菜油 20毫升www.ds-hk.net3 m' L1 R% j( R$ R+ c( z+ P
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 O# ?, y* o; g- p
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冰皮做法：
' B- U6 U8 e6 V+ N G7 E3 A5 Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 c$ t$ x0 ~* K/ d. {+ V& o$ h$ G
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
; ?1 \* T+ g3 G! q; m過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
& o/ Z# K2 A2 N放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 w7 l$ S9 Q; |/ X" o, a: u0 \* o
奶黃餡材料：☆夜玥論壇ק/ _$ ^# ^- X) @" {+ g a
麵粉（plain flour）18克
! ~) X' J1 Y, g Z7 C3 q: S☆夜玥論壇ק粟粉（玉米粉）18克☆夜玥論壇ק9 b5 V/ Z' B# Q9 o" C4 N: |
吉士粉 24克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) x( z3 E( X7 Q! H* k6 F
雞蛋（打散成汁）2隻
( N& Q' M7 J& Q5 \# Y煉奶 18毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ~/ W C8 |5 Y$ e
開水 135毫升
, M& l c1 l: D' u* _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源砂糖 30克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- ^: S* g5 ^0 f) `& c; G
牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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" d. @+ Z; x& }! O# p- Q2 x' F奶黃餡做法：
' b* A- U+ Z9 k* T1 y; J! k) }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
+ M1 l, ~- f% P1 [* {5 ?+ B+ d! f2 g; Q4 ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。☆夜玥論壇ק6 \! J% p* ]. Y9 |- ?
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
* V& L. l* H- C3 a% V' hwww.ds-hk.net過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
0 H) e- ?5 N2 R6 g3 u. J2 R☆夜玥論壇ק用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
* I$ H- @4 \; V1 L& ?www.ds-hk.net包冰皮月餅做法：
- S) n `8 w' U2 s% K如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
' X4 T. \0 z4 f. m E) U在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 W+ c: C, X( {# P. R
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
# r6 S, R% `0 ~5 D+ Q2 b! qwww.ds-hk.net包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。☆夜玥論壇ק! I( H8 f) K3 `2 u8 N7 L: k
$ F' G$ S8 K5 ?' t# v8 M( r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ X9 `; o0 r d6 C+ r: h
引自簡易食譜
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