[中菜] 砂鍋魚頭

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

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1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:25 只看該作者

砂鍋魚頭

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食譜 <<一>>☆夜玥論壇×§7 h$ i3 N; G8 `* I) v! A# ]
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名　稱：砂鍋魚頭最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 r: V0 w; A* {1 M1 w

材　料：草魚頭 1個
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　　　　包心白菜1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; e9 T" r0 T, S
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　　　　乾金針 1/4兩最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 f* y, G5 k0 o9 p% K( `$ j  j# l
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　　　　香菇 3朵bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 l# s% w% J$ [- g( B/ R; g0 R: u
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　　　　豆腐 1大塊bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% R! ~6 `7 n" O) L
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　　　　鹽 2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 j/ H# I* z) g; a

　　　　水 3杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! V( `& _- @' H/ j) y

　　　　油 3湯匙
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作法：1.魚頭炸過盛起白菜炒軟一起放入砂鍋中。

　　　　2.放入金針(泡軟打結)、香菇(泡軟)，及(1)料

　　　　　放入砂鍋中燜煮30分鐘即可。

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食譜<<二>>最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: V' u( G9 S0 H+ t+ U# q/ t

砂鍋魚頭

材料:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. P" U. H3 M- b$ i" Q
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鰱魚頭1個 , 板豆腐1塊 , 大蒜3粒

蔥2支 , 辣椒1條 , 薑3片 , 青蒜1支

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調味料:
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酒1大匙 , 醬油4大匙 , 糖1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 j1 |5 o0 m. k1 V& A+ P
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鹽1/2小匙 , 胡椒粉適量 , 水6杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ S  j- Q- M! ]
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4 g- M: O2 [9 E3 Z% C. Y

做法:

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魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 T7 k5 K' |( R4 t
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將豆腐切大塊,蔥切長段,辣椒去籽切絲,青蒜切細絲bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& V" y4 R+ e; g$ Y* j& z* k, B1 _
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炸油燒熱放入魚頭炸至金黃起鍋瀝油
2 `# T, L( M. ~3 t  y
鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜  @' J$ R0 W9 Z. J5 s/ |
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放入魚頭先淋酒再下其它調味料

放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾

移入砂鍋小火燉煮約1小時bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' V; G* Z- V: _* x

熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可
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魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚/ k) o3 b/ D9 D6 }  y9 s' `
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如將砂鍋放置盤上或桌上應先在鍋底墊上溼毛巾☆夜玥論壇×§) _1 f# c5 F& L3 G7 i# W* e* s
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若無砂鍋可改用耐熱性較高的鍋具

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食譜<<三>>

砂鍋魚頭 ( 江浙菜 )

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材料：
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☆夜玥論壇×§8 {: P5 a2 l* V0 k' |
草魚頭一個、冬筍半個、大白菜一棵、香菇三朵、青蒜一支、蔥、薑、豆腐、高湯、蕃薯粉、冬粉。
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調味料：
0 H- i$ Z) c- ?$ Z. A* Y* T2 G

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鹽適量、酒三大匙、醬油半碗。; B4 Q+ o* U  [1 j: g1 O
☆夜玥論壇×§& L- u& m* g4 d; X1 P

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) }7 F6 K4 g% w' |% y; [7 o
(1) 魚頭用醬油上色後>沾些乾粉。
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(2) 筍煮熟切片>香菇泡軟>豆腐、冬粉用冷水泡好備用>腿肉切薄。
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☆夜玥論壇×§# e2 z3 E* Y& g+ N
(3) 鍋中留二匙油炒香菇及大白菜後>放入魚頭加調味料>煮開煮至魚頭至熟　　　放入蒜苗、豆腐>最後放入冬粉。/ b2 W4 [  K/ \9 ?
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☆夜玥論壇×§8 u& X! E$ u0 I3 p5 Q
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(4) 砂鍋先用火燒熱>淋些油倒入(三)料上桌。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ Q, _% t) C) j# q- ^1 x; t8 x9 Z

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食譜<<四>>最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 W: @: }) B: l9 Y; N, l0 S4 I

砂鍋魚頭煲☆夜玥論壇×§. F5 i# b+ [+ K8 q+ f
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材料：
☆夜玥論壇×§' C: b% F; ^5 g& z, [* N6 g1 b
☆夜玥論壇×§7 w3 N" D1 n( r, G1 H
1 a1 G& u+ Z- ~, d3 K2 j8 H1 f
大頭鰱魚頭大半個（約一斤重）、太白粉適量、青蔥四支、蒜頭兩個、薑片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( a3 n$ W- {  f: h, I- P
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調味料：
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太白粉二大匙，醬油一大匙、米酒二大匙、豆瓣醬一大匙、白胡椒少許

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作法： ☆夜玥論壇×§* y% d7 g2 b' y' u) o  `$ {
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1.將鰱魚頭洗淨，瀝乾水分，剁成大塊狀，半個鰱魚頭約剁成十二塊左右即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# j  }7 J# @( f/ S: s$ M
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2.將魚塊表面鋪上薄薄的一層太白粉，起油鍋，將魚塊放入油炸三分鐘至麵粉微呈金黃色
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3.將蔥白切成斜寸長。蔥綠切二寸長待用。蒜用刀背拍破。薑片用刀面略拍破。香菜洗淨，亦切成二寸長。
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4.大白菜洗淨切段，豆腐切塊起油鍋，爆香蔥白、薑片、蒜頭，放入豆瓣醬拌勻，加入醬油與酒料拌勻調味料，把炸好的魚塊入鍋翻炒數下，再將整鍋魚頭倒入小砂鍋中，放入豆腐塊，加入約蓋過魚塊1/2至2/3的清水（豆腐會出水），加蓋以小火燜煮約十分鐘。

5.加入大白菜再煮五分鐘。 www.ds-hk.net" n. n+ y# ~( u5 p

6.起鍋前，加入切好的蔥綠與香菜，熄火燜三分鐘左右

食譜<<五>>6 f# k& w% {% Q/ B, ?4 y
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砂鍋魚頭

材料： : n. {, W% v2 j3 |
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鮭魚頭、大白菜、蛤蜊、開陽 ( 蝦米 )、肉片、木茸
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- J  Q: e7 ~1 I8 A
荀片、紅K片、豆腐、盛香菇最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, q2 f! t# [1 W% @) n. |
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蒜頭、辣椒、蔥、薑、大蒜

調味料：
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A料：沙茶醬、醬油、味精、鹽、米酒、香油、高湯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; e7 Y- i$ v. j# Y

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作法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 d  x+ t1 P* p3 E4 J
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1，將魚頭、豆腐下油鍋炸過備用。☆夜玥論壇×§: W; F4 m( Y9 v) l
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2，起鍋爆香、蒜頭、辣椒、蔥、薑後在加入A料。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: Q' T! J$ \; ^' ?
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☆夜玥論壇×§% `( k5 F: s# E( D

3，調味好後在加入炸好的魚頭和豆腐一起熬煮20到30分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; n9 O  c1 Q6 l/ E& a! z' `7 w& f

4，最後起鍋後在大蒜苗放一點在上面即可。
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Ps.此配頭為基本配頭、在食用的時後還可以加一些火鍋料或是菜類和菇類。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ w" ~& N. p, W  G5 u& Y9 H

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芎耆砂鍋魚頭湯- 作者：台北市立中醫醫院最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- d' D/ v8 s3 M5 l- W1 R4 o
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☆夜玥論壇×§  j+ B! E9 R' B$ n
材料》鰱魚頭1個，川芎3錢，黃耆5錢，海帶1條，荸薺10個，豬里脊肉200公克，芹菜、香菜、生薑、蒜頭、醬油少許。
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《做法》１、魚頭洗淨一切為二，用熱水燙過，塗上少許酒，醃5分鐘。5 e; s; E" d- G5 a

２、海帶用水洗淨，與蒜頭、生薑、里脊肉切片放入鍋中，大火煮沸後改用小火煮15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 U2 |7 L  s6 j) V

３、將川芎、黃耆另加水煮沸後，去渣取汁倒入魚頭鍋中。☆夜玥論壇×§% e2 F$ t# f; U; T( X7 L
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４、荸薺洗淨去外皮切成兩半，放入鍋中一起煮至味出，調味後加入香菜、芹菜、醬油即可服食。% |, o- z6 R8 a1 t) G% l
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《療效》鰱魚性溫味甘，可溫補腸胃，潤澤皮膚作用，主治中氣不足，體弱乏力、乳少腹痛。川芎性溫味辛，可活血行氣、祛風止痛功效，主治月經不調、產後瘀滯腹痛、痛經、經閉。海帶性寒味鹹，有清熱消痰、散結軟堅的功效，主治疝氣水腫、動脈硬化、高血壓等症。黃耆性微溫，味甘，有補中益氣、護衛固表作用，主治中氣下陷、氣虛體弱、食少便溏、表虛自汗、肢體麻木等症。荸薺性寒味甘，有清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、利尿降壓作用，主治肺熱咳嗽、口瘡、便血、消化不良、高血壓、慢性腎炎。里脊肉性平偏涼味甘鹹，有滋陰潤燥、補中益氣、養血潤皮膚作用，主治病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、腸燥便秘。香菜性溫味辛，能發汗透疹、芳香健胃、增進食慾、醒胃爽口、消食下氣、驅風散毒，主治麻疹透發不快、感冒頭痛、食積腹脹、痔瘡腫痛。芹菜性涼味辛甘，有清熱平肝、健胃下氣、利小便，主治煩熱口渴、胃熱嘔逆、飲食減少、小便不利。蒜頭性溫味辛，可行氣溫味、消炎殺菌、止瀉，主治飲食積滯、泄瀉。諸物合用有補氣安神，調經散結功效。
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《注意事項》適用症狀：神經衰弱之頭痛、身體虛弱，病後或久病之氣虛者，還有月經不調、四肢冰冷者。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ g% i/ B# p% W8 f( w
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注意事項：本方之湯料，藥性平和，一家老少皆可食用，養身治病兼顧，可常服用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- _  J: o  D& W5 ]; h

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龍躉石斑是老饕點名的新魚種，魚腩肉嫩、油豐、膠質厚，渾圓的魚頭特別適合做砂鍋魚頭煲。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, w; q1 ?7 }- `4 n) Q( \3 g

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上述砂鍋魚頭食譜做法大同小異，只是魚頭種類不同而已。也有加中藥材ㄧ起煮的養生砂鍋魚頭食譜。
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魚頭有豐富的膠質和油脂，魚頭肉又特別肥嫩，因此，只要找新鮮魚貨煮起來都不會太糟。但是要注意於靠近頭附近的內臟是否已經處理乾淨，要不然內臟破掉或尚未處理，魚頭肉會有一點苦苦的喔 ~~~☆夜玥論壇×§4 [* H" A1 R# ]+ G8 z* I4 K) y' R
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