越南牛肉河粉
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老薑 一塊(3吋)
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, i7 @" Z9 L0 Z洋蔥(大) 一顆
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魚露 (fish sauce) 1/3杯
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1 Q! a# W' [0 T2 T# b" |$ d☆夜玥論壇ק八角 (star anise) 8粒
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丁香 (Cloves) 5粒% G/ p7 y; k$ v4 [) F
9 x. U$ Y4 D6 I5 cwww.ds-hk.net肉桂棒 (cinnamon sticks) 一根(3吋)( H$ f7 t, B; L$ [
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小茴香 (fennel seeds) 1匙" U5 k. d8 m0 u
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蔥末 2把
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九層塔(切段)Basil 1/2杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* j9 Q. T# I. y
芫荽or香菜(切碎)cilantro leaves 1/2杯 0 |8 n# @$ e& J; Q$ |+ x2 k/ W
歐芹(切段) parsley 1/2杯
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辣椒 適量
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嫩牛肉(切薄片) 3/4磅
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操作過程:
- S6 j& W' l/ \: b; d; O1 C, W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1. 牛尾放入滾水中燙約三分鐘左右，撈起洗淨備用。
/ c+ }, O1 N9 v: ]) }☆夜玥論壇ק2. 水燒開後放入牛尾，將表面的泡沫撈除，改調小火熬煮。
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8 U# h/ M5 _ X# b* e5 L☆夜玥論壇ק4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。
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5.老薑切片後和洋蔥放入高湯中，再加入鹽、魚露熬煮。
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6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香 放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。
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, m/ m- L" z/ K! {" B☆夜玥論壇ק7.將所有香料裝入香料包。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) X; n8 T* ~' K, z: }6 \
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8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。
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9.將洋蔥、老薑和香料包、月桂葉撈出丟棄。
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10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。
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\ b8 T* x! w# V☆夜玥論壇ק11.高湯完成後泠卻，放入冰箱泠藏至隔天，去除表面的油脂。
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" J% Z! J2 h% }5 ~) X! Jwww.ds-hk.net12.將高湯燒開品嚐，可增加鹽和魚露，讓味道適中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- }9 h5 k8 K& C5 D. P$ y. z
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14.另起一鍋熱水，燒開後將河粉快速攪拌燙熟約一分鐘左右。〔時間不宜過長，因河粉容易煮爛〕www.ds-hk.net7 M ?2 q( p( \/ ~
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15.將灑乾的河粉、豆芽菜放入大碗內，放入薄片嫩牛肉和少許牛尾肉，再澆上滾開的高湯燙熟嫩牛肉。www.ds-hk.net0 h; z4 B% v2 a* ~8 J- H5 I
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16.撤上少許蔥末、九層塔、歐芹、香菜，食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒 。
