[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3437

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

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　調味醬料
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醬油 3/4 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 I; k1 R8 T4 v% w, ]

蒜泥 1 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' U6 r  G* C1 A7 F. I# u

薑沫 1/2 匙$ q% M* n/ G- g4 X( u

白醋 1 大匙

芝麻醬 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  m% t) u$ \6 O' e! i$ I% P
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香油 1/2 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" B( ]* m" v$ Y% V
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花椒油 1/4 匙
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糖 1 大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 O1 w5 `. z' w# D) l

白胡椒粉 1/4 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 H9 k& m/ D0 s$ t
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　麻辣油

白芝麻 1匙www.ds-hk.net, y' n% B  k% g% ]$ R
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黑芝麻 1匙

韓式辣椒粉 1/4杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 z9 _/ U* t- z5 a9 T

白胡椒粉少許
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糖少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- \+ Z# [! i) b- @* G. _

沙拉油 1/2杯

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操作過程:
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1.) 將調味醬料拌勻備用即可。: Q# @) v4 @9 T$ p7 y8 h' x* j  k# N9 E2 J

上班、上學，帶份涼麵便當很方便！

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擔擔麵肉醬

分  類, c( N/ q. A! H% B' \! T2 [7 B
材  料☆夜玥論壇×§0 D* _! o5 u' R: @
份  量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% u$ L& d9 Y; ]0 X# j
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肉醬絞肉 1+1/2杯
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榨菜丁 1/2杯
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醬油 1匙☆夜玥論壇×§, f3 D" z3 y. o6 v7 u8 q
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沙拉油一大匙

糖少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( f, `- A9 R$ ~0 v: M' c9 X

薑沫少許☆夜玥論壇×§( j' k1 Y5 B1 \' Y4 [% U: `
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水 1/4杯; R6 X7 g& E1 a7 R7 G; v9 W, D
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酒 1/2匙www.ds-hk.net! e/ q. y5 C/ b& w/ I

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肉醬做法:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ \  a: P4 z* R, V  ]  U
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2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，

   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。

3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。

自製麻辣油:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  @9 t1 n8 Y0 r9 O% Q$ G9 b3 n
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。
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  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 O# ?0 O5 }5 K* i7 ]: s; ]

〔這樣辣椒香才會散花出來〕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 E; z& K9 K  c' p
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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。

湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。☆夜玥論壇×§" L# ~) D$ C; [# {( U' [7 o4 ]
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麵條冷卻的方法如下:% S8 G/ L- ^3 s5 b8 |
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。
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2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。
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以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 q" E* u6 w. A! v8 Q
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花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。( }; X& i$ ]2 [  u5 f1 i! F

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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% x& [: g0 @1 Q# [0 C

此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ?+ f  P5 e2 E& c$ K* X
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平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。
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夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。

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Chili Oil7 J! {8 J  N# N% q* `" }  ]
材  料份    量 0 n* |* T( v, ]
乾辣椒(碎) 12 枝www.ds-hk.net$ n, X$ S. E2 L6 |

沙拉油 2 杯
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芝麻油 2 大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- J) G; z0 [/ M. H- o6 r

卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙  y6 d" B' |+ H: k9 p  X/ }5 p
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操作過程: www.ds-hk.net* @3 c8 P" F% p

將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。
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中火溫熱十分鐘，不要過熱。

熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 www.ds-hk.net4 @3 f0 P0 u5 r5 o/ B8 L" J1 T

用沙布過濾後裝入瓶內。
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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