[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右
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材  料 百 分 比 份 量 ☆夜玥論壇ק& i1 l8 p: S" a( a4 G+ \8 a
油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g
+ F, Q( \8 L. [0 c☆夜玥論壇ק糖粉 10% 15g
7 L' a9 d5 |& [& M3 Lwww.ds-hk.net白油(或豬油) 40% 60g
6 g8 k* B: l+ e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區水  40%  60g & A; E3 z  L% Y6 U0 l
油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ ~4 [+ N! [" X: [3 w% v7 z# F; O
白油(或豬油) 50%  60g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 T! e% s1 R8 V' J7 E) C3 q+ K
芋頭醬香料 少許 ~ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 z1 {6 I. ^9 e$ k
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　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。www.ds-hk.net! p7 x0 A: ?7 i1 ~

( }. K9 l% Y( V# H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g
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製作方法:www.ds-hk.net' I2 E" G% O: ]' I* r. M1 d. s  |0 A
www.ds-hk.net2 p& k& m3 ^0 n0 N) s
  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)
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/ b9 A* N$ {  k& i' u! x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。 ☆夜玥論壇ק- M& ?) h+ I) M

9 F( N) Y5 F# l8 o: |# Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　☆夜玥論壇ק, ~) C& v) e! e
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捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕
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整形成短肥狀。
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* _. B% _, {$ k  b. ^做好的油酥皮切成四段。 ☆夜玥論壇ק& ?; b0 V1 j; y8 o1 }0 {3 U+ Y
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2 s) y* P0 C1 b6 }+ `: `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。
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小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右
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6 j7 L! Q3 h3 D& Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ G. g: I) ~* B+ b% p* O' F& i6 @. F
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                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。
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白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、 * s+ c! J4 \8 g; C

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如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。
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6 {' G+ R! r* j  x) g, m# Z" U) swww.ds-hk.net自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' v" ?1 t0 J% Q& v1 X
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買不到芋頭醬香料有其它方式替代？ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 p! {. r/ ~5 ]' \- k/ C
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因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。☆夜玥論壇ק1 H! F  u3 N0 U: v* e0 ~6 l

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芋頭酥為什麼常常會裂開? ☆夜玥論壇ק1 S- y- R4 X4 e6 V5 ~( V( @
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油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。; b/ S2 Y, I2 V1 F, o
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