[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右
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分  類
) U- A5 c, {( P/ @2 \☆夜玥論壇ק 材  料 百 分 比 份 量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' |+ K5 @& C# A7 H  }8 Z
油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g
- m' \' P/ C+ i7 x1 Y9 t2 h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖粉 10% 15g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ?! r- l* a) T' E, T* M
白油(或豬油) 40% 60g www.ds-hk.net% P6 s5 X' x4 M6 x" y: I0 w/ E, Y
水  40%  60g www.ds-hk.net4 {# c* P2 P5 v. d2 G; _1 Z+ `( v
油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' b7 g" Q% q- ~8 {) U# {9 L
白油(或豬油) 50%  60g
2 ~7 K2 x% q; V( r! f# m! d☆夜玥論壇ק芋頭醬香料 少許 ~
" G. Z; ]5 j7 m  p☆夜玥論壇ק最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! b! Y* [* [, l& d- A
　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" y! o, c5 _' ?" o- N+ J! i0 J

; m1 k7 X( s2 D6 m$ t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g
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製作方法:
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  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)www.ds-hk.net) k4 |1 e/ r0 Q! Y) k; o
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把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。 ☆夜玥論壇ק+ B0 r& |# f! X1 T
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捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕
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! [7 y8 L# ]3 z/ Z8 p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 整形成短肥狀。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 g6 {, G/ {$ q4 K0 h, ~! s* p
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做好的油酥皮切成四段。
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6 s, {, b1 U& l+ c/ W☆夜玥論壇ק 將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 e) y/ Z: A* i1 P, t
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最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。
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最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 `- Q) `1 p, H3 l2 s) p
小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右 www.ds-hk.net* q* A6 G5 M! Z4 N: F
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油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 o% z- ~" h7 P1 _9 z

' H  P; i' \' @( \- |' k1 J* ?☆夜玥論壇ק經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。
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- p! M+ F3 H7 M' `# xwww.ds-hk.net                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。
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7 Z) L' u1 m9 h% f5 W7 Z3 R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。
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7 t& h- l: y. i6 l- ]  J- a☆夜玥論壇ק白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、 www.ds-hk.net8 z" `/ M  O: b7 T

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如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。 ☆夜玥論壇ק+ \; _" J/ H( }; ^/ }
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自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。
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買不到芋頭醬香料有其它方式替代？ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 z5 \5 l0 ?4 d: Q/ g7 l

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芋頭酥為什麼常常會裂開? 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# P" R' B6 P7 @2 ]/ ^

8 c7 n) p* ], R$ F  t6 s- l☆夜玥論壇ק油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' F3 Z* j8 ~. B3 p  l" a9 O7 V

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