[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右4 z: \/ g8 B; _- e3 I

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材  料 百 分 比 份 量
+ Q4 v5 u9 R% t, m3 D$ Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g
" F! W1 q% X7 @' T# T! C  \www.ds-hk.net糖粉 10% 15g . J, K! _8 Y2 c7 P) @# e" ^% {
白油(或豬油) 40% 60g
' ^0 O( y9 `8 y9 e1 A3 Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源水  40%  60g
% k* V- x, u3 c3 t7 Z, zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g ☆夜玥論壇ק' n7 v6 [  b$ G& Q4 k& R
白油(或豬油) 50%  60g
/ h0 u3 r/ F- s  D: s# d* K  O* K# {# l☆夜玥論壇ק芋頭醬香料 少許 ~ 1 t: W  k7 V$ b! q  f, Q" i1 P0 t
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　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。www.ds-hk.net+ o5 B# f* R/ z& m( w# Z( j

% F6 Y/ `& e' Q! O0 u- i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g
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製作方法:☆夜玥論壇ק& |' k$ W. s0 {0 k
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  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)
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; m  J, [; V8 i- A0 `6 ^www.ds-hk.net 把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。
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# y7 L; @$ s( x( |+ p; f- d: Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ c3 A- M- @4 V4 Y; c( \: e

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' D1 a$ H1 r$ j7 L9 l7 C☆夜玥論壇ק做好的油酥皮切成四段。 ☆夜玥論壇ק  I1 Z1 ]" w8 o/ g  S! c) L8 d9 z

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將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。www.ds-hk.net. K' E4 O( e6 `+ v
☆夜玥論壇ק; z: P, U; ]) @6 D
最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。
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小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右 www.ds-hk.net7 |' y3 p. a/ M: k# b; [6 k
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油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。 ☆夜玥論壇ק6 \" I6 P1 J. _  V( ~- `$ D

1 A" ~3 T7 y5 G2 G, l* @' \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 |* X6 N' B8 x0 P% b' n
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                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。 www.ds-hk.net; \$ s7 V' R3 F% \2 b5 j6 @2 @

8 j/ P  T; M8 ?# G, E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( g$ N) h+ p# w/ b- A8 C) l
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白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、 7 S* [( g  b4 X1 h# x" `/ P  e
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瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。 7 X8 d6 O/ b9 }

0 h" S$ ?5 G9 N4 l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。 : L- f7 H: h% ^$ X: G

1 L% P4 o3 t) R9 ~* q  j7 O2 }www.ds-hk.net自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。 & A+ C8 w3 W# U$ }1 b- }  \; O
☆夜玥論壇ק8 }: O( e2 H' M7 U# t
買不到芋頭醬香料有其它方式替代？
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因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。www.ds-hk.net  B/ {0 x# o+ C  p) F" [- `
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芋頭酥為什麼常常會裂開?
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2 H+ v& m9 \# `* l' ?: M# J☆夜玥論壇ק油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。
4 H. ]( @1 R) z9 g9 v' q1 o/ `1 u6 O0 Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源www.ds-hk.net3 m: F. Q5 ^& k- J! H- e
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