芋頭酥〔已檢〕
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分 類
& f3 M/ L" }) E最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 材 料 百 分 比 份 量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" R- \8 Y, r* q3 L. w
油皮材料: (一個60克) 中筋麵粉 100% 150g www.ds-hk.net0 E) h' R( |" R& E
糖粉 10% 15g ☆夜玥論壇×§- r d5 X: Y, `. W( {: D
白油(或豬油) 40% 60g
5 O- l$ f- t9 S☆夜玥論壇×§水 40% 60g
- U+ }( F: p4 s1 f: z0 k☆夜玥論壇×§油酥材料: (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g www.ds-hk.net) J3 @; A* V- K+ w+ O( q: ?% w
白油(或豬油) 50% 60g
( j+ Z. I2 }6 `+ |% u最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區芋頭醬香料 少許 ~ 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1 u% M# \1 ^5 H- |( P# `
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材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克,水%*1.5=60克,份量可自行調節。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* O' A* O% o8 D! u
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內餡材料: (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ^; N2 J7 E7 c" _
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製作方法:☆夜玥論壇×§; y, o$ i5 s3 P n/ A# j& z
6 l* k+ M" S: |/ B8 _ 將油皮與酥皮各自做好,平均分成三、四份。水油皮60g:油酥皮60g。(大片酥做法)
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把油酥包入油皮中,桿成細薄長方形,再由上至下捲起。
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捲起後放正再桿開,再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕☆夜玥論壇×§) F: S$ k0 X% Z+ ]7 g5 t
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整形成短肥狀。
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將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁,再桿圓包入芋頭餡料,收口捏緊,排入烤盤 。
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最後鬆弛10~15分鐘,再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後,變得結實失去應有的柔軟,此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛,使麵皮恢復柔軟,烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。 ☆夜玥論壇×§5 w8 B: I8 E# U6 H# ]
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小片酥做法:油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右
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油皮油酥桿捲兩次,醒10分鐘,用刀對切開成兩個,直壓包餡。 ☆夜玥論壇×§& j) O# p% _. D$ }& k& R8 F0 o
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經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長,層次少時皮吃起來就會乾硬。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ]& K: C% s) @7 V
7 K9 q8 u3 e# A0 V6 ^☆夜玥論壇×§ 因用的是酥油所以油皮顯得微黃,用白油或豬油會比較白。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. M3 d0 V; X8 ]! u9 q1 w
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我將芋頭餡改用白豆沙,吃起來口感更棒,有興趣可試試哦。
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8 P( I' g3 E% r% t& E! M+ w☆夜玥論壇×§白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕,換冷水浸泡四小時以上,去皮、
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7 I4 N$ G, H. ~7 B1 L# l, D瀝乾水份放入碗內(不需有水份),電鍋內蒸二十分鐘,拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。 www.ds-hk.net% Q# B3 S j. l" s2 Z
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因家庭自用只需少許,買一瓶需用很久,可用做蛋糕或餅乾的色素,藍色加紅色調成紫色用。' n% f0 b( s v
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芋頭酥為什麼常常會裂開? 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8 l( h1 ]7 H2 t" F; J- p
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