[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

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分  類
& f3 M/ L" }) E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 材  料 百 分 比 份 量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" R- \8 Y, r* q3 L. w
油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g www.ds-hk.net0 E) h' R( |" R& E
糖粉 10% 15g ☆夜玥論壇ק- r  d5 X: Y, `. W( {: D
白油(或豬油) 40% 60g
5 O- l$ f- t9 S☆夜玥論壇ק水  40%  60g
- U+ }( F: p4 s1 f: z0 k☆夜玥論壇ק油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g www.ds-hk.net) J3 @; A* V- K+ w+ O( q: ?% w
白油(或豬油) 50%  60g
( j+ Z. I2 }6 `+ |% u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區芋頭醬香料 少許 ~ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 u% M# \1 ^5 H- |( P# `
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　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* O' A* O% o8 D! u
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內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ^; N2 J7 E7 c" _

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製作方法:☆夜玥論壇ק; y, o$ i5 s3 P  n/ A# j& z

6 l* k+ M" S: |/ B8 _  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)
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把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。
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捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕☆夜玥論壇ק) F: S$ k0 X% Z+ ]7 g5 t
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整形成短肥狀。
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將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。
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最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。 ☆夜玥論壇ק5 w8 B: I8 E# U6 H# ]

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小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右
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油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。 ☆夜玥論壇ק& j) O# p% _. D$ }& k& R8 F0 o
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經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ]& K: C% s) @7 V

7 K9 q8 u3 e# A0 V6 ^☆夜玥論壇ק                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. M3 d0 V; X8 ]! u9 q1 w
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我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。
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8 P( I' g3 E% r% t& E! M+ w☆夜玥論壇ק白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、
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7 I4 N$ G, H. ~7 B1 L# l, D瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。 www.ds-hk.net% Q# B3 S  j. l" s2 Z

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因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。' n% f0 b( s  v
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芋頭酥為什麼常常會裂開? 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 l( h1 ]7 H2 t" F; J- p

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