港式叉燒包
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份 量
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% d2 C E: } h# qwww.ds-hk.net老麵
\; d2 }, Z% j: J 低筋麵粉 700 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. X) U# ]! [& j! k+ E+ b
酵母 4 g ☆夜玥論壇ק& C1 E+ a, u3 m4 E6 }
水 350 g
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2 W, }! h9 a3 d1 O* t低筋麵粉 500 g www.ds-hk.net, K* w& I6 D# P$ v+ B" d9 q; T
泡打粉 42 g
4 m* W9 s; r# J: c2 f糖粉 290 g
2 s9 d- u$ u# j1 D# j7 x# Xwww.ds-hk.net助麵劑 12 g
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水 100 g
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: J5 V4 H3 ?6 M0 x) n白油 5 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 i H. @3 P- i2 B# l, F
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【老麵】
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. v5 O' R: T4 x) B/ M, u/ `☆夜玥論壇ק1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。
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+ j* Z/ n' v1 n. \; _& V【新麵】
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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 A) \% s* \( M C1 c# Z8 o
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。
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2 l4 n6 V ~% F0 u# ?www.ds-hk.net5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。☆夜玥論壇ק' O2 S: J& x0 B2 a7 z5 y
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6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。
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7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。
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(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整） bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. O* s: V y4 y& q6 Y: P5 g
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配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ?+ v9 l9 S$ l' `8 \! K+ u9 {7 m
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叉燒餡5 T- t2 b( y( y; H8 h' j, P
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A料
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薑茉 20 g
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蠔油 100 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" B0 f1 p0 o- K9 c
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鹽 20g2 [0 U7 m5 G6 ?& X; I/ L
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五香粉 1/2茶匙
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+ S4 s) \/ {$ {5 |% q: G8 \& Twww.ds-hk.net味精 1/4茶匙
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楜椒粉 1/2茶匙
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蕃茄醬 100 g
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水 200 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* v+ E2 }0 S7 J
低筋麵粉 40 g www.ds-hk.net$ U3 t5 O4 z& V) ~3 P3 I
糖 40 g
+ k$ V; t7 j3 {: |www.ds-hk.net紅色素- 6 號 少許 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* }) n$ O/ g# H, W) K5 K2 Q: ]
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1 n/ l+ Z; X0 R; o2 b# s1. 將B料拌勻備用。☆夜玥論壇ק/ O% y4 R/ o! m; ~: r- V6 m! e; y! ^1 L
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) Q N6 d0 C( B5 e Q) j v3.叉燒肉加入拌炒。
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4.其餘材料加入拌炒。, N, \) @+ W& G$ c' c( a& Y
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7 Z( ~, n, @5 J2 p☆夜玥論壇ק1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。
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& |$ f3 {+ c4 j2 q, hwww.ds-hk.net2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。
