[小食] 港式叉燒包

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低筋麵粉 700 g
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白醋 25 g 8 R7 @7 I- C) K% B: ?- z- `
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【老麵】
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1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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! A# u; E- L' W$ y☆夜玥論壇ק2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。
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0 M* _( d- Z, K+ I; H4 M% a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區   將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。
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【新麵】* H0 ]( ~" M) X
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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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2 N, U; S' U- r& _0 |# A8 d# G0 J) B* d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。☆夜玥論壇ק. G' \" Z8 P5 C. K* S. c
☆夜玥論壇ק8 t& A2 a) M% S7 M! F7 i
5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。
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6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。www.ds-hk.net4 p: w1 D2 ]. w1 t+ [1 G2 o

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' m. l, \, t- p  S& h  Q) \' V7 F3 T- `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。☆夜玥論壇ק; }- v) b; |/ l" n

3 O' z2 |5 Q, S$ V1 |% e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區    (水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）   
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3.叉燒肉加入拌炒。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ T, k: Z, ?( E; \1 I! D
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9 Z9 u9 O5 U. M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。☆夜玥論壇ק) ?. U, m2 r& H! Y& x+ ?7 E

4 [( D6 \0 `1 q2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。